Cómo Se Hacen Las Tortillas de Harina
Las tortillas de harina son uno de los alimentos mexicanos más populares. Estas sabrosas tortillas se utilizan tanto para servir como acompañamiento para sopas, enchiladas o tacos, como para comer con mantequilla o aceite. A continuación se presentan los pasos para preparar una deliciosa tortilla de harina.
Ingredientes
- Harina de trigo – 3 tazas
- Sal – 1/4 cucharadita
- Agua – 1-1/2 tazas
Preparación
- En un tazón mezcle la harina, la sal y el agua. Amasar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa suave.
- Cuando la masa esté lisa y suave, cubra el tazón con un paño húmedo y deje la masa reposar durante al menos 15 minutos.
- Formar 6 pelotas con la masa y con un rodillo platearla en círculos.
- Caliente una sartén y suavemente coloque la tortilla en ella. Cocine a fuego medio durante 1 minuto. Voltear la tortilla, amasarla otra vez y cocinar por otros 45 segundos, o hasta que esté ligeramente dorada.
- Repita los pasos 3 y 4 con las demás piezas de masa.
- Sirva caliente.
Ahora disfruta de una exquisita tortilla de harina.
¿Cómo se creó la tortilla de harina?
Un poco de historia acerca de las tortillas de harina Cuando los españoles no pudieron hacer pan por no tener ingredientes, un grupo radicado en Sonora cocinó el zaruki. Se trata de una mezcla de trigo quebrado con agua que terminaría convirtiéndose en la famosa tortilla de harina. Esta receta fue documentada al principio del siglo XIX en un libro mexicano, “Remedios para el hogar”. Poco a poco, se fue haciendo popular en el área noreste, llegando a otros centros de México y cruzando la frontera hasta Estados Unidos. A diferencia del maíz, el trigo es más fácil de conservar, y eso fue una de las razones por la que los indígenas comenzaron a usarlo para hacer tortillas. ¡Ahora no hay casa mexicana sin su tortilla de harina!
¿Cómo se hace el proceso de la tortilla?
Coloca el maíz en una olla grande, añade agua (3 veces el peso del maíz) y la cal activada. Cocina por 30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el maíz en la misma agua por 12 horas (toda la noche). Cuando haya transcurrido ese tiempo, enjuaga el maíz y estará listo para molerse. En una tolva, coloca el maíz molido y la sal. Añade agua tibia y amásala hasta conseguir una masa homogénea. Si es necesario añade algo más de agua. Deja descansar la masa por 15 minutos. Para hacer las tortillas, toma un poco de la masa en tu mano y crea una bola con ella. Utiliza un tazón o una prensa para darle forma. Coloca la tortilla en una plancha a una temperatura alta durante un minuto. Volteala y deja cocinar por un minuto más. La tortilla de maíz estará lista para servir.
¿Cómo hacer tortillas sin la máquina?
TORTILLAS DE MAIZ sin prensa!! para tacos, flautas y más – YouTube
Cómo se hacen las tortillas de harina
Las tortillas de harina son un ingrediente clave en la cocina tradicional mexicana. Se pueden servir con o sin relleno, o agregarles un topping como queso o guacamole. Estas son algunas instrucciones de cómo se hacen.
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cdas. de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina con la mantequilla y la sal.
- Agregue el agua poco a poco y mezcle con un tenedor hasta formar
una masa. - Coloque en una superficie ligeramente enharinada y amase la masa,
añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa sea suave, pero no
pegajosa. - Cubra la masa con un trapo y deje reposar por 10 minutos.
- Divide la masa en 10 porciones iguales y forma cada una de
ellas en una bola. - Extienda las bolas con un rodillo amasador hasta un grosor de
6-7 cm. - Caliente un sartén a fuego medio-alto. Ponga una tortilla en el
sartén y deje cocinar de un lado hasta que se vea ligeramente dorada,
unos 2 minutos. - Vuelva la tortilla y deje cocinar hasta que el otro lado
también se vea ligeramente dorado, aproximadamente otros 2 minutos. - Retire la tortilla del sartén y guarde en un plato con un
trapo para mantenerla caliente. - Repita con el resto de la masa, cubriendo con un trapo el
plato con las tortillas para mantenerlas calientes.
¡Y listo! Disfruta de estas deliciosas tortillas de harina con un poco de mantequilla o rellenas de lo que más te guste. ¡Buen provecho!