Berenjenas a la caponata

María Fernandez
María Fernandez

Berenjenas a la caponata

Existen muchas alternativas para crear platos riquísimos con las berenjenas, aunque su sabor no es tan fuerte, la combinación con otros ingredientes, como especias, aliños y otros suplementos alimenticios, le dan un sabor originalmente especial y ligero como aperitivo para todo tipo de ocasión.

Existen por lo menos 30 versiones diferentes de las berenjenas a la caponata, dependiendo de las diferentes provincias donde se prepare. Algunas versiones de Caponata se enriquecen con piñones y almendras tostadas, mientras que en la zona de Agrigento el sabor de la Caponata se suele enriquecer con miel.

Las berenjenas a la caponata es una comida típica del sur de Italia, es natural que en esas zonas la pasta sea la que sobresale en la mayoría de los platos, sin embargo, esta receta italiana no lleva pasta.

Berenjenas a la Caponata siciliana.

Ingredientes.

  • 2 berenjenas grandes picadas en cuadros.
  • 2 cebollas.
  • 3 ramas de apio España.
  • 3 pimientos rojos o pimentones rojos.
  • 400 gramos de puré de tomate.
  • 20 aceitunas negras o verdes.
  • 3 cucharaditas de azúcar.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • Sal.
  • Aceite de oliva o vegetal.

Modo de preparación

  • Picar la cebolla y las ramas de apio españa en cuadritos no muy pequeños.
  • En una sarten con un poco de aceite de oliva, poner a sofreír la cebolla y el apio españa, luego se le agregan los pimientos cortados en cuadros medianos y un poco de sal.
  • El pimiento y la cebolla debe quedar un poco tierna, sin llegar a deshacerse.
  • Ya al sofreírse un poco, agregar las berenjenas picadas en cuadros.
  • Mientras se cocinan los aliños con la berenjena, debe agregársele el puré de tomate, mover y agregar sal y pimientos si hace falta. Tapar.
  • El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos, luego destapar y la berenjena deberá estar suave y tierna.
  • Agregar el vinagre sobre la mezcla, luego las tres cucharaditas de azúcar, remover y luego incorporar las aceitunas negras o verdes, o si deseas combinar los dos colores a tu gusto, sobre la mezcla

Acompañamiento para las berenjenas a la Caponata.

En esta receta siciliana el sabor es muy peculiar, ya que contiene un toque especial que permite consumirla caliente, templada o a temperatura ambiente. Sin embargo, al comerla no tan caliente se podría apreciar mejor todos los sabores que se encuentran incorporados en su rica mezcla.

Este exquisito aperitivo lo podrás comer tanto solo como con una tostada de pan, o cualquier otro complemento como tartaletas o galletas saladas. Se puede usar también como un acompañante de platos principales de carne o de pescado.

Lo especial de este plato se encuentra en la diferencia de texturas entre la berenjena muy tierna, la cebolla cocinada y los demás ingredientes. Si escoges una textura más uniforme, entonces tendrás que hacer un corte más fino a las cebollas y los pimientos.

El sabor de las aceitunas y sus secretos.

existen 19 denominaciones reglamentarias de aceitunas de mesa, que van desde las aceitunas enteras hasta las aceitunas deshuesadas, pasando por las rellenas, troceadas (mitades, cuartos, gajos, rodajas), con pedúnculo, aderezadas o aliñadas, etc.

Por si solas, las aceitunas son un maravilloso y excelente aperitivo, e incluso hay conceptos gastronómicos que dan profundidad en la originalidad de recetas de aliños para agregarlas.

Sin embargo, es un ingrediente que se puede incorporar a muchos platos, desde ensaladas a pizzas o focaccias (la focaccia es una especie de pan plano donde su preparación es el cubrir con hierbas y otros productos alimenticios. Es un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.) etc.

Por lo general, las aceitunas verdes son más densas, más firmes y más amargas que las negras.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *