Berenjenas a la parmesana

María Fernandez
María Fernandez

Berenjenas a la parmesana

Las Berenjenas a la Parmesana es un plato muy usado en la gastronomía italiana, el cual puede ser degustado como plato entrante o acompañante.

La historia de esta receta no está muy esclarecida puesto que las ciudades Sicilia y Nápoles dicen que las “Berenjenas a la Parmesana” vienen de ellas. Sin embargo, es muy frecuente comerlas frías en las fiestas de verano que se celebra el 15 de agosto en España.

5 Propiedades de las Berenjenas

  1. Es excelente en vitaminas y ayuda a bajar de peso ya que tiene muy pocas calorías gracias a que contiene una gran proporción de agua en su interior (El agua de berenjenas es la que hace que el colesterol disminuya).
  2. El masunin es un fitonutriente que se encuentra en la cáscara de la berenjena y que ha merecido especial atención por parte de los investigadores, pues es un potente antioxidante que resguarda de daños a las membranas de las células.
  3. La berenjena es rica en vitamina B1.
  4. Evita que las células sufran ciertos daños que pueden derivar posteriormente en cáncer.
  5. Cuida las articulaciones, lo cual ayuda a prevenir la artritis reumatoide.

Receta de berenjena a la parmesana

Ingredientes:

  • 3 berenjenas (Depende de la cantidad de personas).
  • Tomates.
  • Sal y Pimienta.
  • Azúcar.
  • Queso parmesano rallado en polvo.
  • Mozzarella.
  • Huevos.
  • Cebollas.
  • Harina de Trigo.
  • Hojas de albahacas frescas (Es opcional).
  • Aceite de Oliva extra virgen.

Preparación de las Berenjenas a la Parmesana

Los ácidos fenólicos que se hayan en las berenjenas son también los encargados de su sabor amargo y del color marrón que se muestra en su interior cuando se le corta. Y para eliminar ese sabor agrio, antes de preparar la berenjena es importante colocar en agua con sal durante 20 minutos.

  • Lavamos bien las berenjenas y empezamos a cortarlas de manera oblicuas.
  • Lavar las cebollas y picarlas.
  • Lavamos bien los tomates y picamos en “cachos”.
  • Llevamos el Aceite de Oliva a una sartén y esperamos que se caliente.
  • Empezamos a batir los huevos y le colocamos sal al gusto.
  • Pasamos las berenjenas por los huevos batidos y después lo rebozamos en harina.
  • Se empieza a freír las berenjenas por el aceite caliente y las retiramos cuando estén doradas.
  • Mientras se están cocinando, precalentamos el horno a 180°.
  • Con un poco más de aceite de Oliva colocamos las cebollas picadas, esperamos que agarre un poco de color para añadir los tomates, y dejamos que se cocine por 10 minutos.
  • Agregamos una cucharada de azúcar, un poquito de pimienta, sal y las hojas de albahacas. Mezcla homogéneamente y luego retiramos del fuego
  • En un recipiente plano colocamos nuestra primera capa de berenjena, una capa de tomates y una de queso Mozzarella y repetimos el proceso hasta llegar a la capa final que es a la capa que de agregaremos queso Parmesano rallado.
  • Lo metemos en el horno por 15 minutos, para que se termine de cocinar y para que se gratine.

¡Finalmente podrás degustarte de un rico plato de berenjenas a la parmesana que te dejara chupándote los dedos!

Otros platos con Berenjenas muy ricos.

* Berenjenas de Milanesa al horno: Milanesas de berenjenas rebozadas en huevos con pan rallado, perejil y orégano.

* Berenjenas rebozadas en Harina y Cerveza: Es un plato sencillo de hacer y económico, solo necesitamos: Berenjenas, cervezas y harina.

* Berenjenas Rellenas al Microondas: Es un plato ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo para cocinar o los que quieran comer más rápido. En 30 minutos sus “Berenjenas Rellenas” estarán listas con el microondas. Puedes hacer este plato con los siguientes ingredientes: Berenjenas, ajos, pimentón Rojo y Verde, tomates, aceite de Oliva Extra, zanahoria, queso Parmesano rallado, sal, pimienta negra y una pizca de Cúrcuma.

* Berenjena y Pollo light: Es una excelente receta para aquellas personas que no quieran comer muchas calorías y estén a dietas, aparte que es muy fácil de hacer. Esta receta tiene queso, pero este ingrediente es a preferencia del comensal. Los ingredientes que lleva esta receta son: berenjenas, champiñón, aceite de Oliva, cebollas, queso rallado light, harina de Avena o Harina de Maíz, leche, nueces, pimienta negra, sal y margarina.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *