Como Cocinar Falda De Res
La falda de res, conocida también como cuadril, se trata de un corte de carne magra y sabrosa pero que puede resultar un poco difícil de cocinar al punto de atender la apariencia y el sabor. Si estás listo para preparar falda de res a la parrilla, marinada o cocida, sigue estas sencillas instrucciones para un plato delicioso.
Preparando la Carne
Antes de cocinar la falda de res, la carne debe estar adecuadamente preparada:
- Lave la carne. Enjuague la carne con un líquido frío como agua, vinagre y sal o jugo de limón, para un resultado óptimo.
- Seque la carne. Use una toalla para asegurarse de que la falda de res está seca antes de cocinar.
- Sazonar la carne. Usa sal y pimienta, hierbas aromáticas, mostaza y otros condimentos para darle flavor a la carne. Si desea usar una marinada, sumerja la carne en ella un día antes de cocinar.
Cocinando la Carne
La falda de res se debe cocinar a temperatura mediana o alta para obtener un resultado óptimo. No se recomienda usar grill ni sartén caliente porque el calor intenso puede hacer que la carne se seque y pierda el sabor.
- A la Parrilla. Si desea preparar la falda de res a la parrilla, coloque la carne a una distancia de 30 cm de la flama con un tiempo de cocción de 3-4 minutos por lado.
- Olla de Cocción. Para una cocción más lenta y suave, la falda de res se puede cocinar a fuego lento en una olla durante 1-2 horas, dependiendo del punto y del tamaño del corte.
- Horno. Perfora la falda de res y colócala en una bandeja para hornear. Deja en el horno pre calentado a 200°F por 30 minutos.
La Importancia de Verificar el Punto
Es muy importante evaluar el grado de cocción antes de servir la carne. Dependiendo del tamaño de la pieza de carne, puede variar el tiempo de cocción. Para probar el grado de cocción, usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.
- Para carne muy cocida: la temperatura debe ser de 170°F.
- Para carne al punto: la temperatura debe ser de 160°F.
- Para carne poco cocida: la temperatura debe ser de 150°F.
Servir La Carne
Una vez que la carne esté cocida al punto deseado, sírvela de inmediato para disfrutar de la mejor experiencia de sabor. La falda de res se puede acompañar con todo tipo de verduras hervidas, al vapor o ensaladas. Finalmente, decora el plato con un chorro de aceite de oliva y unas hierbas aromáticas para embellecer el plato.
¿Qué tan dura es la falda de res?
La falda de res puede ser ligeramente dura, y algunos cocineros recomiendan utilizar un ablandador de carne para que quede más tierna. Sin embargo, si se cocina correctamente, la falda de res puede ser muy sabrosa y tierna.
¿Cuál es la carne de res para Deshebrar?
Paleta: es un corte bastante accesible que proviene de la zona entre el cuello y el hombro la res. Para desmenuzarlo, se recomienda cocerlo en una olla tapada para ablandar la carne lentamente. Una vez dorada, se saca del fuego y se desmenuza con un tenedor o una cuchara grande. Esta carne se puede preparar como parte de cazuelas, tacos, fajitas, guisos o estofados.
¿Qué tipo de carne es la falda de res?
La falda o filete de falda es un corte de filete de ternera. Es largo, plano y apreciado por su sabor, más que por su ternura. No debe confundirse con el filete de flanco, un corte adyacente generalmente similar más cerca del cuarto trasero del animal.
Es un corte magro con un alto contenido de grasa, lo que resulta en una textura menos tierna que la mayoría de los demás cortes de filete de ternera, aunque una vez cocinado adecuadamente se volverá bastante tierno. La falda de ternera también puede contener hueso, lo que puede aumentar el costo de esta carne.
¿Qué parte es la falda de la vaca?
La falda se ubica en el diafragma de la res. Su corte tiene bastante sabor y se recomienda para la preparación de fajitas. De esta parte, se obtiene el bife de vacío. Se ubica en el diafragma, adherido a las costillas. Es un corte caro, y se recomienda en recetas con mucha salsa para no debilitar el sabor de éste intenso filete.
Cómo Cocinar Falda de Res
Cocinar la falda de res es una forma deliciosa y sencilla de preparar un filete de carne de buena calidad para disfrutar con la familia y los amigos.
Ingredientes
- Falda de ternera de buena calidad
- Four dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
1. Comience por lavar la falda de ternera con agua y limón. Luego, colóquelasobre un plato hondo y agregue el aceite de oliva, el ajo picado finamente, el vino blanco, sal, pimienta, y perejil.
2. Mezcle los ingredientes para cubrir bien la carne. Deje marinar en la nevera por una hora.
3. Después del tiempo de marinación, retire la carne de la nevera y déjela reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.
4. Caliente una sartén con mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla este derretida, coloque la carne y deje cocinar por 5 minutos.
5. Dé la vuelta a la carne con una espátula y deje cocinar por otros 5 minutos o hasta que este bien dorada.
6. Retire del fuego y sirva acompañado con el plato favorito de cada comensal.
Consejos
- Tome tiempo para marinar la carne. Esto le dará mucho sabor a la falda de ternera.
- Preste atención el tiempo de cocción. La falda de ternera debe estar cocinada muy bien antes de servir.