Cómo descuartizar un pollo
Preparación
- Retira la piel y el exceso de grasa del pollo.
- Limpia el pollo con agua y limón.
- Sécalo con papel de cocina.
Descuartizado del pollo
- Pon el pollo boca abajo y empieza con un disparo en medio del pecho hasta el espinazo
- Usa tus dedos para separar la carne de los huesos
- Corta los muslos de la parte de abajo de la pierna por los lados
- Corta el muslo para separar la pierna
- Ahora repite el proceso para quitar la parte superior del muslo
- Usa tus dedos para separar el pecho de la caja torácica
- Corta el cuello para separar la cabeza
- Una vez que hayas separado la cabeza del pollo, desprende los alones de la espalda.
- Ahora separa el resto del cuerpo del pollo.
¡Y ya está listo! has descuartizado tu pollo con éxito.
¿Cómo descuartizar un pollo de campo?
COMO CORTAR UN POLLO ENTERO EN PIEZAS | Las María Cocinillas
Para descuartizar un pollo de campo, únicamente necesitarás un cuchillo afilado y un tabla de cortar. La primera cosa que harás será, limpiarlo bien y retirar todas las plumas con unas tijeras.
Luego coloca el pollo limpio en la tabla de cortar con la parte de los intestinos hacia arriba. Utiliza el cuchillo afilado para partir la parte superior del cuello sin forzar demasiado. Sepáralo bien, desprendiendo los huesos del cuello para que puedas aislar los dos lados.
Luego, coloca el pollo de nuevo en la tabla de cortar con el lado de los intestinos hacia abajo. Desliza el cuchillo por el lado derecho hasta encontrar la articulación que une el muslo con el tronco. Divídelo bien sin demasiada fuerza. Repite este proceso con el lado izquierdo.
Ahora para separar los brazos o alitas, desliza el cuchillo de lado a lado, encontrando el punto medio entre el tronco y la alita. Parte esta articulación sin torcer la alita para que puedas separarla bien. Repite el mismo proceso con la otra alita.
Finalmente, una vez que tengas los brazos y las piernas separadas, puedes remover fácilmente la piel con tus manos. Luego tendrás que partir el tronco con tu cuchillo, para obtener todas las piezas de carne deseadas. Si deseas, también puedes añadir la cabeza, las patas, los intestinos y los riñones al lote.
Espero que esto haya sido una guía útil para desmenuzar un pollo de campo. ¡Buen Provecho!
¿Cómo se limpia el pollo?
Algunos especialistas recomiendan lavar el pollo con un poco de agua con sal, esto además eliminará la grasa y la sensación gelatinosa de algunas partes. Hay que procurar la cocción adecuada, esta elimina casi todos los microorganismos; esta debe alcanzar los 70°C (158°F) de temperatura.
Cómo descuartizar un pollo
Descuartizar un pollo es una de las tareas más comunes a la hora de preparar la comida del día a día. Si sigues estos pasos básicos, podrás descuartizar un pollo sin muchas complicaciones.
Paso 1: Equípate
Antes de empezar a descuartizar tu pollo, es importante que te equipes con los elementos básicos para realizar esta tarea. Esto es lo que necesitarás:
- Un cuchillo afilado
- Un tabla para cortar
- Una tijera para carne
- Guantes desechables (opcional)
Paso 2: Limpieza y preparación
Una vez que hayas recogido todos tus elementos, será necesario preparar los ingredientes para su descuartizamiento.
- Primero, lávate las manos a fondo con jabón antes de empezar.
- Coloca el pollo y la tablilla para cortar encima de la mesa de trabajo.
- ¡No temas cortar en la espalda del pollo! Esto ayudará a facilitar el trabajo.
- Retira cualquier resto de tripas o vísceras del pollo.
Paso 3: La descuartización real
Una vez listo, puedes proceder al descuartizamiento del pollo.
- Corta la piel de la parte de la espalda del pollo, con ayuda del cuchillo.
- Retira la piel por completo, partiendo por los lados (en la parte del cuello, la espalda y los flancos).
- Corta los muslos y otros huesos.
- Corta los brazos y también los pies con la ayuda de la tijera.
- Corta la cabeza y las alas si así lo deseas.
Una vez hayas terminado el descuartizamiento del pollo, recuerda lavar cuidadosamente la tablilla de cortar y los accesorios con agua y jabón para una próxima sesión.
Conclusión
Descuartizar un pollo no es complicado si siges los pasos correctos. Mantén siempre los elementos limpios y bien afilados para poder realizar un trabajo más sencillo y sin complicaciones.