Cómo Guisar Hígado de Res
El hígado de res es una fuente rica en nutrientes, pero a menudo se desestima por su sabor intenso. El hígado de res cocinado correctamente puede ser extremadamente sabroso. Aquí hay algunos consejos y una receta de hígado de res guisado para ayudarlo a preparar una comida nutritiva y sabrosa.
Consejos para la preparación de hígado de res:
- Escoger: Escoja un hígado de res que se vea saludable, limpio y firme, sin manchas o olor. El tamaño y la edad del animal afectarán el sabor del hígado. Escoja un hígado de un animal joven para un sabor más suave.
- Limpiar: Después de comprar el hígado de res, lávelo con agua fría y un poco de limón para deshacerse de cualquier residuo. Después de eso, déjelo en remojo en leche para eliminar el sabor a amoníaco.
- Corte: Después de limpiar el hígado, corte la grasa adherida y los nervios. Estos elementos pueden afectar la consistencia de la comida.
Receta de Hígado de Res Guisado:
- 1 libra de hígado de res limpio y cortado en pedazos pequeños
- Ajo, sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla roja picada
- 1 zanahoria pequeña picada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de caldo de pollo
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el hígado, el ajo, la sal y la pimienta y cocine durante alrededor de 5 minutos, revolviendo para que no se pegue. Agregue la cebolla y la zanahoria y deje a fuego medio durante otros 5 minutos. Añade el jugo de limón y el caldo de pollo, tapa la sartén y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que el hígado esté cocido. Sirva caliente y disfruta.
¿Qué pasa si como mucho hígado de res?
Causa disminución de la grasa corporal, crecimiento de la masa muscular y ganancia de peso, sobre todo en el ganado vacuno joven. Se acumula en el hígado en grandes cantidades y en menor grado en el músculo, por lo que el consumo de las vísceras conlleva mayor riesgo que el de la carne.
Cómo Guisar Hígado de Res
El hígado de res es un alimento muy nutriciona y versátil. Puede cocinarse de diferentes maneras. Aquí hay algunas recomendaciones para preparar un hígado de res delicioso.
Paso 1: Seleccionar Un Hígado Fresco
Primero, es importante elegir un hígado de res de la más alta calidad. Cuando lo compre, busque que no tenga mal olor. Si el hígado está fresco, también sentirá frío al tacto. Asegúrese de que esté limpio antes de cocinar.
Paso 2: Limpiar y Cortar
Enjuague el hígado bajo agua fría para eliminar los residuos y las posibles impurezas. Después, use un cuchillo bien afilado y corte el hígado en trozos pequeños. Asegúrese de que los trozos estén del mismo tamaño para la cocción uniforme.
Paso 3: Marinar
En un recipiente, mezcle la sal, el vino blanco y la pimienta negra molida. Sumerja los trozos de hígado en la mezcla y deje reposar durante al menos 2 horas. Esto ayudará a que el hígado sea más jugoso y sabroso.
Paso 4: Cocinar
Caliente una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Coloque los trozos de hígado en la sartén y deje cocinar durante aproximadamente 10 minutos. Luego, retírelos del fuego y deseche el aceite.
Paso 5: Aliñar
En otra olla, combine los ajos y cebolla picados, el jugo de limón, el tomillo y el aceite de oliva. Añada los trozos de hígado y mezcle suavemente. Manténgalo al fuego durante 5 minutos para que los sabores se infundan.
Paso 6: Verter Salsa
Verter la salsa de su elección sobre los trozos de hígado y dejar cocinar otros 5 minutos a fuego lento. Usar salsa bbq, salsa de soja y salsa de menta son algunas buenas opciones.
Paso 7: Finalizar
Una vez que se haya cocinado el hígado, estará listo para servir. Para añadir un toque de color, decore con un poco de perejil picado. Esto también le dará un sabor añadido.
Recomendaciones
- Tenga en cuenta los tiempos de cocción para evitar que el hígado quede con sabor a tierra.
- Si desea, también se puede añadir zanahorias pequeñas para una guarnición saludable.
- Agrege algunas alcaparras para añadir una nota salada y picante.
Con estos pasos, disfrutará de un hígado de res delicioso y nutritivo. ¡Buen provecho!