Receta de guisado de setas blancas
Ingredientes:
- 1 kilogramo de setas blancas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 tazas de vino blanco
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de Pimentón
- Especias al gusto
Preparación:
- Limpiar bien las setas con un paño limpio y seco para remover un poco la tierra y la suciedad.
- Cortas las setas en rodajas.
- En una sartén, calentar el aceite y añadir la cebolla y las zanahorias.
- Añadir las setas y saltearlas a fuego alto durante 10 minutos.
- Añadir la mantequilla, la harina y el Pimentón.
- Bajar el fuego al medio y mezclar bien para que se incorpore la harina.
- Añadir el vino y una cucharada de especias al gusto (orégano, tomillo, romero).
- Dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol del vino.
- Servir caliente con una ensalada o una guarnición a gusto.
¿Por qué no se lavan las setas?
Al lavar las setas éstas, que son porosas, absorben el agua, lo que cambia su textura original y puede complicar preparaciones a la plancha o salteados, pues soltarán toda esa agua, cociéndose en lugar se asarse o freírse.
Cómo Guisar Setas Blancas
Las setas blancas son un sabroso y versátil alimento que puede añadirse a muchas recetas. Son una buena fuente de fibra y nutrientes y un ingrediente simple para preparar y cocinar. Aquí hay algunas ideas para disfrutar de este ingrediente en el plato.
Sofrito de Setas Blancas
Este plato clásico es muy sencillo:
- Corte unas cebollas en trozos pequeños y póngalas a fuego lento a fuego alto. Agregue algunas aceitunas y unas gotas de aceite de oliva.
- Agregue el setas blancas limpio y cortado en pedazos pequeños y sazone con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento hasta que el setas blancas se ablande.
- Sirva y disfrute.
Risotto de Setas Blancas
Esta receta es una delicia, pero requiere un poco de preparación:
- En una sartén, ponga a fuego medio aceite de oliva y una cebolla picada.
- Agregue el setas blancas y cocine, removiendo a menudo hasta que se dore, luego agregue 1/2 taza de vino blanco.
- Agregue algunas cucharadas de arroz crudo y cocine hasta que se ablande, luego agregue a fuego lento caldo de pollo y remover de vez en cuando.
- Cuando el arroz esté cocido, agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de queso parmesano rallado. Revuelva bien y sirva inmediatamente.
Setas Blancas Rebozadas
Esta receta es fácil y divertida de preparar:
- Lave y seque el setas blancas.
- Mezcle la harina y la sal en un plato hondo.
- Whisk 2 huevos con una cucharada de agua y póngalos en un plato hondo.
- Mezcle el pan rallado con pimienta y póngalo en un plato.
- Tome un setas blancas y sumérjalo primero en la harina, luego en el huevo y luego en el pan rallado.
- Fry el setas blancas en aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Sirva caliente con una salsa a su gusto.
Disfruta de estas deliciosas recetas de setas blancas!
¿Cómo se usan las setas?
Cómo usar setas en la cocina Podemos consumirlas crudas como parte de un carpaccio o ensalada o bien, incorporarlas a preparaciones tras una cocción como puede ser un salteado, una crema reconfortante, un estofado junto a legumbres o un sabroso arroz salvaje.
1. Cortar las setas y lavarlas con agua. Si queremos intensificar su sabor, este paso es imperativo.
2. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio durante 5 minutos, añadiendo alguna especia que le aporte más sabor.
3. Añadir los demás ingredientes a la sartén para hacer el salteado.
4. Sazonar con sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
5. Servir caliente como acompañamiento de un plato principal.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar las setas?
De ellas varias son tóxicas en crudo y otras indigestas, aunque la mayoría pueden serlo dado su alto contenido en fibra. Para curarme en salud tengo la sana costumbre de cocer las setas tóxicas en crudo de 15 a 20 minutos, teniendo en cuenta la textura de la seta. Por otro lado, para las setas indigestas, cocino al menos 30 minutos para suavizar su textura natural y evitar reacciones alérgicas.