Cómo Hacer Chile Colorado Para Enchiladas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
- 2 tazas de tomates enteros crudos
- 1/8 cucharadita de pimienta negra o cayena
- 2 cucharadas de chile en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de oregano
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Usando una licuadora, procesar hasta obtener una pasta los tomates, el caldo de pollo y todos los demás ingredientes.
- Verter la salsa preparada en la sartén con los otros ingredientes y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
- Dejar cocinar hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 10-15 minutos.
- Una vez listo, servir sobre enchiladas o tacos. También puede ser conservada en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Cuánto cuesta el kilo de chile colorado?
Durante 2021 tuvieron precios entre los $110.00 y los $150.00. Esto puede variar según la región y el mercado en el que se encuentre.
¿Cuál es el origen del chile colorado?
¿Pero qué es en sí el chile colorado? Según las especialistas Campollo Rosas, el chile colorado es la versión seca del chile Anaheim que abunda entre los campos de Sonora y Chihuahua, donde se prepara esta famosa salsa. Fue el ancestro de la salsa moderna habanera. El chile colorado se utiliza en la preparación de muchos platillos mexicanos y se distingue por su sabor picante y ácido. Típicamente, el chile colorado se seca al sol para preservarlo y se puede comprar en estado seco y en polvo para su uso en salsas y guisos. Originariamente, el chile colorado servía como base para la preparación de la habanera, una salsa típica mexicana, pero ha expandido su uso a muchos platillos típicos mexicanos, como el mole, los tamales, los enchiladas y otros.
¿Cuál es el chile colorado?
Características: El chile colorado mide de 12 a 15 cm de largo y 3 de ancho, y suele ser de sabor suave. Su cáscara es delgada con un intenso tono rojo cobrizo. Otros datos y curiosidades: Este tipo de chile seco se emplea frecuentemente en las cocinas de los estados del norte de México. Posee un alto contenido en vitamina C, además de capsaicina. Esta última sustancia es responsable del sabor picante, y en menor cantidad, la concentración de vitamina A y algunas vitaminas del complejo B. Ninguna de las dos provoca adicción, a diferencia de la cafeína.
Chile Colorado para Enchiladas
El Chile Colorado es una receta mexicana muy popular y empleada para preparar numerosos platos. Hoy vamos a ver cómo preparar la receta para usar en enchiladas.
Ingredientes
- 2 jitomates maduros y 2 chiles guajillos.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- Una cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de comino molido.
- Una cucharada de sal.
Preparación
Inicia picando la cebolla en cubos pequeños, después pela y pica el diente de ajo. Luego, lava los jitomates y los chiles guajillos, quítaleles los rabos, deséchalos y pícalos en trozos pequeños.
Ahora, en una cazuela grande con el aceite de oliva caliente, sofríe primero la cebolla y después el ajo. Una vez que esté lista la cebolla, agrega la mezcla de los jitomates y los chiles guajillos, revuelve y agrega un poco de agua para ayudar a los ingredientes a cocinarse. Deja a fueg suave la mezcla hasta que los jitomates se deshagan. Agrega a continuación el comino y la sal. Cuando empiecen a salir burbujas, apaga el fuego y ret írala del fuego.
Pasa la mezcla por un colador para que quede una salsa consistente y un poco espesa. Usa la salsa recién preparada para servir tus enchiladas. ¡Que te aproveche!
Cómo hacer Chile Colorado para Enchiladas
Ingredientes
- 1 kilo de Carne Picada
- 3 Cebollas Medianas
- 3 Tomates Medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Comino
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 taza de Agua
- 3 cucharadas de Harina
- 1 cucharada de Sal
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en un sartén grande y agregue la carne molida.
- Cocine hasta que la carne ya no esté rosa. Agregue el ajo, la cebolla y los tomates y cocine hasta que los ingredientes se ablanden.
- Agregue la sal, pimienta negra, comino y la harina. Mezcle para que se integren todos los ingredientes.
- Agregue la taza de agua y baje el fuego al mínimo. Deje cocer por unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Servir con enchiladas y disfrutar.