Cómo hacer mermelada artesanal
La mermelada es una delicia sana que se puede disfrutar como parte de un desayuno saludable, en una tostada, con galletas, muffins o incluso añadida a un postre. ¡Aquí te contamos cómo hacer mermelada artesanal!
Receta para hacer mermelada artesanal
- Ingredientes:
- 800 gramos de fruta fresca (preferentemente de una sola variedad)
- 400 ml de agua
- 200 gramos de azúcar
- 1 limón
- 2 cucharadas de jalea royal para espesar (opcional)
- En una olla a fuego medio, agregamos la fruta troceada previamente con el agua.
- Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, añadimos el azúcar, el zumo del limón y mezclamos bien.
- Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, batiendo ligeramente de vez en cuando.
- Si queremos una mermelada aun más consistente, podemos añadir las 2 cucharadas de jalea royal y seguir cocinando.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar la mezcla y trituramos con la ayuda de una batidora.
- Por último, verter la mermelada en un tarro y conservar en el frigorífico hasta su consumo.
¡Ya tienes tu mermelada artesanal lista para disfrutar! Se recomienda consumir en los 15 días siguientes a su elaboración.
¿Cómo hacer para que la mermelada casera dure más?
La mejor forma de conservación de la mermelada casera es en tarros de cristal “sanos” y correctamente esterilizados. La mejor forma de saber si una tapa cierra correctamente es llenar el frasco de agua, cerrarlo y ponerlo de costado. Si pierde contenido, esa tapa no nos servirá y habrá que cambiar. Antes de llenar los tarros de mermelada casera, hay que inclinar el tarro para que no salga aire y que se crea un vacío. Luego, cerrarlo con la tapa, poniéndola bien fuerte. También puede ponerse en el borde del tapón una almohadilla de porexpan, con una gota de silicona líquida para crear una estanqueidad perfecta; esta almohadilla permitirá hacer un sello hermético. Asegúrese de etiquetar los frascos con la fecha de preparación, y almacenar los frascos en un lugar fresco y oscuro. Si los conserva de esta manera, sus mermeladas caseras durarán entre 1 año y medio y 2 años.
¿Cómo se elaboran las mermeladas de forma artesanal?
A continuación, se describen las etapas y consideraciones a tener en cuenta: SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. Es indispensable seleccionar materia prima de buena calidad para obtener una mermelada de buena, LAVADO, PELADO, PREPARACIÓN DE LA PULPA, COCCIÓN INICIAL, AGREGADO DE AZÚCAR Y COCCIÓN FINAL, PUNTO FINAL, ENVASADO Y ETIQUETADO.
1. Seleccionar materia prima de buena calidad.
2. Lavar y pelar los frutos.
3. Preparar la pulpa.
4. Cocer la pulpa durante unos minutos.
5. Agregar el azúcar y cocer nuevamente hasta que alcance la textura deseada.
6. Verificar el punto final para que el producto quede consistente.
7. Envasar la mermelada al vacío para conservar su sabor y aroma.
8. Etiquetar los botes con la información de fabricación.
9. Refrigerar las mermeladas o conservarlas en un lugar fresco y seco, para una conservación adecuada.
¿Qué es una mermelada artesanal?
Las mermeladas artesanales tienen un alto porcentaje de fruta (entre el 50 % y el 60 %), muy superior al de las mermeladas industriales. El aporte de fruta nos lleva, por tanto, a la vitamina de estas. Cada fruta tiene un aporte vitamínico distinto y, por tanto, diferentes propiedades. El contenido de azúcares es muy inferior (entre el 10 % y el 20 %), por lo que es más saludable que la mermelada industrial, y su textura y sabor son mucho más ricos. Además, la elaboración está controlada por artesanos que cuidan cada detalle para ofrecer productos únicos y totalmente naturales.
¿Qué se necesita para elaborar una mermelada?
La formulación de las mermeladas es muy sencilla, pues sólo debe tener fruta y azúcar, en una proporción de 50% y 50 por ciento. La fruta puede estar en uno de los siguientes tres estados; entera, para frutas pequeñas; trozadas, para frutas medianas (Fotografía 23) y grandes y palpadas, en cualquier tipo de fruta. Este último método consiste en triturar la fruta con una licuadora. No obstante, siempre debe incluirse un endulzante, pues la fruta por sí sola no proporciona el sabor dulce necesario. Además, también pueden agregarse especias para dar un toque especial. Por último, no se recomienda usar cualquier fruta como ingrediente principal para la mermelada, pues algunas frutas poseen naturalmente un alto contenido de nitrato o ácidos que cancelan el sabor dulce del azúcar.