Cómo hacer salchichas
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne de cerdo picada
- 1/2 kilogramo de carne de ternera picada
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 50 gramos de pan rallado
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1 huevo grande
- 1 rollo de tripa para embutido
Preparación:
- Pon en un bol la carne picada, la sal, la pimienta, el pan rallado, el tomillo, el cilantro, el ajo en polvo, el vino blanco y el huevo.
- Mezcla bien con las manos hasta que se logre una pasta homogénea.
- Corta la tripa en pedazos de unos 15 cm. de largo para barbacoa, pero si la quieres usar para asar en unas salchichas más finas, puedes cortar la tripa en pedazos más pequeños.
- Rellena los trozos de tripa con la pasta y vuelve a mezclar para ver el que el relleno queda bien repartido.
- Cuece al baño maría y asa con un poco de aceite para dorar.
¿Que se le pone a la salchicha?
Normalmente están compuestas por tres ingredientes básicos: carne, grasa (o bien, carne con mucha grasa) y agua. Se pican muy finamente para que así se pueda formar la masa que acabamos de citar. No es más que una emulsión cárnica, es decir, una mezcla homogénea entre las proteínas y el resto de los ingredientes. Esos tres componentes anteriores se mezclan con otros condimentos o especias, como comino, ajo, clavo, pimentón, nuez moscada, sal, pimienta etc., con los cuales nosotros creamos los distintos tipos de salchichas que conocemos.
¿Cuánto tiempo se cocinan las salchichas?
Cocer las salchichas Se cuecen enteras pinchadas y se dejan cocer de 10 a 15 minutos.
Cómo Hacer Salchicha
Si quieres disfrutar de salchichas caseras, aquí te ayudaremos con la receta básica para preparar esta delicia tan sabrosa. ¡Aprende a preparar una salchicha casera!
Ingredientes
- Carne de cerdo – 450 gramos
- Carne de ternera – 450 gramos
- Pimienta – 1 cucharadita
- Vino blanco– 3 cucharadas
- Sal – 2 cucharaditas
- Aceite – un chorrito
- Bálsamo de limón – 1 cucharadita
- Pimentón – 1 cucharadita
- Perejil – 1 ramita
- Ajo en polvo – 1 cucharadita
- Internalia – unas hebras
- Manteca – 100 gramos
- Agua – un vaso
Preparación
- En un recipiente amplio, mezcla la carne de ternera y cerdo, junto con el vino, la pimienta, la sal, el bálsamo de limón, el ajo, el pimentón, el perejil, la internalia y el aceite.
- Amasa bien la mezcla con las manos para que todos los ingredientes se integren.
- Introduce el contenido en una máquina de embutir y, con ayuda de una boquilla, forma las salchichas.
- Pela la tripa vacuna con agua tibia.
- Da forma a las salchichas, cierra bien la tripa vacuna y ponlas a cocinar en agua con manteca.
- Cocinar durante al menos 20 minutos, aproximadamente.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Guarda las salchichas en la nevera.
¡Ya tienes tus salchichas caseras listas para servir! Sirve los bocadillos y disfruta de la cocina casera.
¿Cómo se hacen las salchichas?
COMO se HACEN las SALCHICHAS de CERDO – YouTube
Para hacer salchichas de cerdo, comienza por mezclar 1 kg de carne magra de cerdo con 30 ml de agua fría. Luego añade 225 ml de manteca de cerdo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de comino, 1/4 de cayena, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 5 ml de ajo en polvo. Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Enrolla la mezcla en una tira de papel de aluminio y enfríala 30 minutos.
Luego, corta la mezcla en 18 trozos iguales y enrolla en tubos de papel de aluminio de 10 cm de largo. Pasa el tubo a través de una picadora para shapedarlas y los envuelve con una alambre de acero especial para salchichas.
Finalmente, coloca las salchichas cubiertas en agua hirviendo durante 5 minutos para cocinarlas. Luego retíralas del fuego, descúbrelas y sírvelas calientes.
Cómo hacer salchichas caseras
¡Hacer salchichas caseras es más fácil de lo que parece! Con los ingredientes correctos, un equipamiento adecuado y la receta adecuada, ¡puede tener salchichas caseras deliciosas en la mesa en un santiamén!
Ingredientes
- Carne y grasa: Use su carne preferida, como ternera, cerdo o glúteos de aves. Usted necesitará al menos un 80/20 mezcla de carne y grasa para mejores resultados.
- Especias: La sal y la pimienta son especias básicas para salchichas de campo, pero se pueden agregar en cualquier cosa. Algunos otros condimentos populares son ajo, cilantro, cebolla picada, romero, menta, comino y pimentón.
- Líquidos: El agua, el vino, el caldo de carne, el vinagre y el jerez son líquidos populares para enlucir las salchichas.
- Otros: Los huevos, la leche, el pan y la harina de almidón deben agregarse para asegurar una mezcla adecuada.
Equipamiento
- Picadora de carne: Esta es una herramienta imprescindible. Una buena picadora de carne hará toda la diferencia al triturar la carne, grasas y especias.
- Tubos de embutido: Estos son para formar las salchichas en formato de cilindro
- Pescadera: Una sartén de hierro fundido es una herramienta ideal para cocinar sus salchichas caseras.
Receta
En un tazón grande, mezcle la carne, la grasa, las hierbas y las especias. Mezcle bien todos los ingredientes. Añadir el líquido y los otros ingredientes a la mezcla y mezclar para combinar.
En un envase limpio y seco, coloque los tubos de embutido. Colocar una pequeña cantidad de la mezcla de carne dentro de los tubos empujándolo con firmeza a través de la boquilla de la picadora.
Una vez que todas las salchichas estén enrolladas, llevarlas a la sartén caliente y cocinarlas lentamente a fuego medio. Cocinar las salchichas a una temperatura interna constante de 70 grados por 10-15 minutos.
Una vez que estén listas, enfriarlas rápidamente con agua fría para evitar que sean masticables. ¡Ahora están listas para servirse con una buena salsa o una ensalada de estación!