Cómo preparar aceitunas

Te enseñaremos a preparar aceitunas en salmuera y en aceite. Sin importar si estamos hablando de aceitunas verdes o negras, en aceite o en sal muera, todas ellas son muy sabrosas y no deben faltarte en la preparación de deliciosos platos en las picadas que acompañan los buenos momentos con tus amigos. Veremos la mejor forma de prepararlas en cada caso.

Además de ser sabrosas las aceitunas son muy buenas para tu salud por contar con una gran cantidad de grasas de excelente calidad. Un dato importante es saber que las aceitunas no pueden ser ingeridas directamente desde el árbol, antes deberán curarse y el sabor dependerá del grado de maduración que tengan, otro determinante es si se realiza esta curación en aceite o en salmuera.

El color de las aceitunas varía en base a su maduración, las aceitunas negras son más maduras y las verdes inmaduras.

Cómo preparar aceitunas en aceite
Ingredientes

  • 3 kilos de aceitunas
  • 2 litros de agua
  • ½ kilo de sal gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de anís

Preparación

  • Deberás retirar todos los cabitos de las aceitunas
  • Pincharlas con un tenedor
  • Colocarlas en un bol
  • Cubrirlas con agua
  • Dejar en remojo un mínimo de 24 días
  • En una olla agregar el agua, la sal y llevar a fuego lento.
  • Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Escurrimos las aceitunas y las colocamos nuevamente en el bol.
  • Agregamos el ajo machacado, el laurel y las semillas de anís.
  • Cuando la mezcla de agua y sal este lista verterla sobre las aceitunas hasta que las cubran totalmente.
  • Dejamos macerar por 5 días o hasta que vayan perdiendo su sabor amargo.
  • Envasamos las aceitunas en frascos previamente esterilizados y cubiertos con aceite de oliva.

Cómo prepara aceitunas en salmuera
Ingredientes

  • 1 kilo de aceitunas
  • 70 gramos de sal gruesa
  • 1 litros de agua
  • Hojas de laurel
  • Hojas de albahaca

Preparación

  • Lavamos bien las aceitunas
  • Las colocamos en un recipiente con agua por 15 días, debemos cambiarla a diario
  • Pasado el tiempo preparamos la salmuera hirviendo por 10 minutos el litro de agua con la sal, agregamos el laurel y la albahaca.
  • Cuando se enfríe colamos.
  • En último lugar colocamos las aceitunas en frascos esterilizados llenando ¾ partes y agregamos la salmuera. Para consumir deberás esperar dos meses.

Como habrás visto no es nada complicado su preparación, solo basta animarte y prepararlas.

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