Cómo Preparar Chocolate Artesanal
Ingredientes
- 100 gramos de cacao natural
- 100 gramos de manteca de cacao
- 150 gramos de azúcar morena
- Media cucharada de canela en polvo
- Cacahuetes, frutos secos o frutas (opcional)
Instrucciones
- Por un lado, mezcla el cacao natural con la manteca de cacao, caliéntalos en una sartén a fuego bajo e intenta derretirlos removiendo continuamente para evitar que se quemen.
- Una vez derretido, agrega el azúcar morena poco a poco, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorpora la canela y algún otro ingrediente adicional que elijas como, cacahuetes, frutos secos o frutas, y mezcla todo hasta integrarlos.
- Coloca la mezcla en moldes de chocolate y deja enfriar durante 2-3 horas.
- Una vez que esté frío, desmolda y conviértelo en un rico chocolate artesanal.
¿Cómo se procesa el cacao para hacer chocolate casero?
Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para obtener el Cacao en Grano. En el proceso industrial se realizan las operaciones de limpieza, descascarillado, tostado, y molturación, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate. Esta pasta la puedes moler en un molinillo de café o en una trituradora de mano. Para hacer la tableta de chocolate en casa se mezcla la Pasta de Cacao con azúcar y manteca de cacao hasta obtener una consistencia homogénea. El resultado es una pasta que se extiende sobre una lamina para hacer las tabletas. Finalmente, se enfrian y se conservan en lugar seco y fresco.
¿Qué se necesita para hacer el chocolate?
Los agricultores cultivan el árbol del cacao y sus semillas son las que se utilizan en la elaboración del chocolate. 2. Las semillas se apilan en montones y se cubren para llevar a cabo la fermentación. La pulpa alrededor de las semillas se calienta hasta tomar un color marrón profundo. 3. Las semillas fermentadas se extraen y se secan. 4. Las semillas pasan luego por un proceso de molienda para obtener el polvo de cacao, uno de los principales ingredientes para hacer el chocolate. 5. Se mezcla el polvo con otros ingredientes como azúcar, leche o aceite para hacer el chocolate. Normalmente los productores agregan un proceso de refinado para lograr el chocolate en su forma final. 6. Por último se moldean los chocolates para darles distintas formas y texturas.
¿Qué contiene un chocolate artesanal?
Un buen Chocolate puro tiene que contener entre un 55% y un 80% de cacao. Chocolate puro Natural: 70% de cacao. Ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y lecitina de soja (no transgénica). Variedades especiales también pueden contener algunos frutos secos, leche, sal, vainilla y especias.
¿Cómo se hace el chocolate paso a paso?
Cómo se fabrica el chocolate en 12 pasos Cultivo y cosecha del fruto del cacao. Los países africanos y sudamericanos abanderan la producción mundial de cacao, Desgrane. Las vainas se desgranan con delicadeza para extraer su pulpa y habas, Fermentación, Secado, Transporte, Tostado y descascarillado, Molido y prensado, Mezclado , Refinado, templado y amasado, Envasado, Enfriamiento, Moldeado Y Finalmente, Elaboración de productos a base de chocolate.
Cómo Preparar Chocolate Artesanal
Elaborar chocolate artesanal en casa puede ser una actividad divertida y relajante. Si eres un amante del chocolate artesanal, sigue estos pasos básicos para crear tu propio chocolate y disfrutarlo.
Materiales
- Cacao en polvo
- Azúcar
- Aceite vegetal
- Canela (opcional)
- Sal (opcional)
- Un recipiente para mezclar los ingredientes
- Una olla para calentar los ingredientes
- Un recipiente para vaciar la mezcla
- Una barra para cortar el chocolate
Pasos
- Combina los ingredientes: en un recipiente mezcla 200 gramos de cacao en polvo, 75 gramos de azúcar y 5 cucharadas de aceite. También puedes agregar canela y una pizca de sal para triangular el sabor.
- Calienta los ingredientes: coloca la mezcla en una olla a fuego lento hasta que se mezcle todo bien. Mantenlo a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Vacía la mezcla: vacía la mezcla de cacao en un recipiente para enfriarla.
- Corta el chocolate: deja que toda la mezcla enfrie y luego cortala en barras para servirla.
Ahora estás listo para disfrutar de tu chocolate artesanal. ¡Disfrutalo!