Cómo preparar lentejas

María Fernandez
María Fernandez

Las lentejas son muy sabrosas y existen diferentes formas de prepararlas, pueden formar parte de un guiso o acompañar una simple ensalada. Se ingieren desde hace miles de años, de hecho ya en la Biblia se las citaba en sus escrituras.

Se caracterizan por ser ricas en hierro, fibras, vitamina B y forman parte de la dieta Mediterránea.

Compartiremos una exquisita receta para que sepas cómo preparar las lentejas.

Ingredientes

  • ½ milo de lentejas
  • ½ kilo de panceta o tocino
  • ½ kilo de jitomate
  • ½ kilo de salchicha
  • Ajo
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Cubo de caldo saborizado de verduras

Preparación

  • En primer lugar deberás cocinar las lentejas en una olla por 20 minutos. Mientras deberás freír el tocino o panceta cortado en pequeños trocitos, agregar la salchicha también cortada.
  • Licuamos el jitomate junto con el diente de ajo y media cebolla. Agregamos a la preparación de la salchicha y tocino.
  • Incorporamos las lentejas y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.
  • En casi todas las casas de España y de miles de países se ingieren las lentejas, desde pequeños se trata de incorporarlas a las dietas por sus importantes nutrientes, entre los que se destaca el hierro, fundamental para la salud.

Ventajas de ingerir lentejas:
Cuenta con hidratos de carbono de absorción lenta, lo que genera una prolongada sensación de saciedad.
Es una importante fuente de potasio, que nos permita eliminar la retención del líquido, permitiendo la eliminación de toxinas del cuerpo.
Cuenta con importantes cantidades de fibra que facilitan el transito intestinal.
Ideal para las personas con colesterol alto por tener pocas grasas y gran cantidad de fibras.

Existen diferentes variedades de lentejas dentro de España:

  • Lenteja marrón: es la más popular en España.
  • Lenteja verde: muy apreciada por su sabor
  • Lenteja pardina: es necesario ponerlas en remojo antes de cocinarlas. Son muy pequeñas.
  • Lenteja rubia Castellana o reina: son de un color verde y un tamaño bastante grande.
  • Lenteja de Armiña: es aun más grande que la lenteja rubia Castellana
  • Lenteja Verdina: sabor especial y tamaño pequeño.
  • Lenteja Beluga: se caracteriza por ser negras y redondas, el nombre se debe a su parecido al caviar. Es una variedad muy popular por su forma, podrás verla en varios platos de famosos chefs.
  • Lentejas Urad: lentejas de color blanco que tienen sus orígenes en India, cuentan con grandes cantidades de proteínas.
  • Lentejas Urad dad: son lentejas de color blancas con un aroma similar a la nuez. Muchos las reconocen como el Caviar de las Lentejas.

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