El Aguardiente De Caña
¿Qué es el aguardiente de caña?
El aguardiente de caña es una bebida alcohólica artesanal hecha a base de caña de azúcar y con un contenido alcohólico muy fuerte. Se caracteriza por su sabor dulce, con una graduación alcohólica muy elevada que puede alcanzar hasta 55º.
¿Cómo se hace el aguardiente de caña?
Realizar el aguardiente de caña es bastante sencillo, y los pasos a seguir son los siguientes:
- Molienda de la caña de azúcar: Consiste en moler la caña para poder extraer el jugo.
- Extracción y fermentación del jugo: El jugo obtenido se coloca en barriles, donde se fermenta con la ayuda de levaduras.
- Destilación del aguardiente: Una vez el líquido fermentado está listo, se destila para obtener el aguardiente.
- Envejecimiento: Por último, el aguardiente se envejece en barriles de madera para añadirle sabor.
Producto final
Una vez aplicados los pasos anteriores, obtenemos el aguardiente de caña listo para ser consumido como bebida alcohólica. Es importante recordar que esta bebida es una fuente de alcohol y se debe consumir con moderación.
¿Qué contiene el aguardiente de caña?
Bebida destilada que se obtiene de los jugos y melados de la caña de azúcar, previamente fermentados. Se empezó a consumir desde principios de la Colonia entre la población negra que laboraba en las haciendas productoras de azúcar.
Aguardiente de caña: Cómo hacerlo
El aguardiente de caña es una bebida alcohólica que generalmente se prepara con caña dulce fermentada. Es una bebida alcohólica popular en muchas culturas alrededor del mundo, con diferentes procesos de elaboración dependiendo de la cultura.
Ingredientes
- 2 kg de caña dulce
- 3 litros de agua
- 500g de levadura
- 50g de azúcar
Procedimiento
- Pelar la caña y cortarla en trozos. Dejar macerar en agua durante 24 horas.
- Enjuagar los trozos de caña con agua y triturarlos hasta conseguir una pasta homogénea.
- Mezclar la pasta con el agua, el azúcar y la levadura y dejar fermentar durante unas 48 horas.
- Colar la mezcla para separar el mosto y embotellarlo.
- Dejar reposar durante 1 semana para que los sabores se mezclen y el aguardiente esté listo para beber.
Ya estamos listos para disfrutar de un buen aguardiente de caña casera. ¡Salud!
¿Cómo se extrae el alcohol de la caña?
Se vierte el mosto en una olla circular de cobre que ayuda a eliminar las impurezas. Se aplica el calor y, después de una hora, el alcohol empieza a evaporarse. El vapor es transportado por un tubo a un condensador. El líquido resultante se conoce como ‘destilado simple’ (en francés, también como clairin – «clerén»). Se destila una vez más para mejorar la pureza y el sabor, entonces el destilado se embotella.
¿Cómo se hace la bebida caña?
El jugo de la caña de azúcar se obtiene triturando la caña de azúcar pelada en un molino y, junto con la melaza, es la principal materia prima para producir ron, así como cachaça. Con el jugo de caña también se producen el azúcar de caña, la panela y el azúcar moreno turbinado o demerara. La bebida caña se prepara con el jugo de la caña de azúcar recién exprimida. Se coloca algo de azúcar de panela al gusto (blanco o negro, a su gusto) y se licúa con una cuchara de madera hasta que el jugo quede homogéneo. El último paso es agregar el jugo a un vaso y añadir agua mineral hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Y ya está lista la bebida!
Cómo hacer aguardiente de caña
Ingredientes
- Caña de azúcar
- Agua
- Levadura
Pasos para elaborar el aguardiente de caña
- La primera etapa es la molienda y tamizado de la caña. Se introduce en un equipo, normalmente un molino, y se machaca y se tamiza para obtener un sustrato con el que elaborar el aguardiente.
- En segundo lugar se realiza la fermentación de la caña. Esto se lleva a cabo al adicionar levadura al sustrato molido y tamizado. La levadura comienza a metabolizar los azúcares, desprendiendo alcohol etílico.
- En tercer lugar se realiza la destilación del alcohol etílico obtenido. Esta etapa se realiza en un mezclador, normalmente un alambique. Consiste en calentar el alcohol etílico y separarlo del resto de los componentes del sustrato. El producto obtenido es el aguardiente de caña.
Resultado final
El resultado final es una bebida alcohólica con una graduación de entre 30 y 45 grados. El éxito del aguardiente depende de la calidad de los ingredientes usados y de la destilación del alcohol etílico.