Cómo Se Hace La Mermelada Casera
La mermelada casera es uno de los mejores manjares que pueden tenerse. Si quieres comer algo naturalmente dulce con un sabor único y espectacular, la receta de mermelada casera de esta guía es para ti.
Ingredientes
- Fruta: Depende del tipo de mermelada. Puedes usar desde frutos frescos como fresas o moras, como frutos secos como albaricoques y ciruelas.
- Zumo de limón: Necesitas una ración aproximada para 750 gramos de fruta.
- Azúcar: Depende del tipo de mermelada y el sabor que quieres conseguir. Para una mermelada normal 2/3 de los peso de la fruta es lo recomendable.
Instrucciones
- Prepara los ingredientes. Pela la fruta, ábrela y límpiala.
- Pon en una cazuela con un fondo grueso a fuego bajo la fruta con el zumo de limón y remueve bien con una cuchara de madera.
- Añade el azúcar y remueve con rapidez para no dejar que se pegue en el fondo y se queme.
- Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento. Remueve constantemente.
- Espero alrededor de una hora, hasta que el líquido se haya reducido casi a la mitad y la mermelada se unifique apropiadamente.
- Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
- Verifica el sabor y si es necesario, agrega un poco más de zumo de limón o de azúcar.
- Cuela la mermelada para retirar los restos de fruta. Puedes usar un embudo o prensarla con un pasapurés.
- Vierte la mermelada en un recipiente ya preparado para ello.
- Guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro hasta que esté completamente fría.
Notas
- La mermelada debe tener una consistencia homogénea al final.
- Es importante remover con frecuencia para evitar que se pega en el fondo de la cacerola.
- No recomendamos usar margarinas para las mermeladas caseras.
¿Qué es una mermelada casera?
Las mermeladas tradicionales son elaboradas siempre de forma artesanas, esto significa que se realizan con sumo cuidado en todas las fases del proceso productivo y siempre con un supervisor cualificado para comprobar que la calidad siempre es la adecuada y puede observar cualquier irregularidad para corregirla. Está hecha, como no, con fruta fresca, siempre del que se quiere conseguir para su realización y, una vez pelada y preparada, se mezcla con el azúcar y el uso de productos químicos está absolutamente descartado para asegurar la calidad del producto y de los ingredientes. El resultado, para garantizar su obtención tras el proceso de producción es una mermelada artesana excepcional con un sabor y una calidad excelentes.
¿Cuál es el proceso de elaboracion de la mermelada?
Para la elaboración de la mermelada se realiza una formulación tradicional de una proporción de pulpa:azúcar de 1:1. La pulpa homogeneizada se calienta y se le adiciona el 50% del azúcar más un 0,5% de pectina, calentando la mezcla por unos 20 minutos, hasta lograr la disolución completa del azúcar. Se finaliza con la adición del resto del azúcar y la mitad de un poco de ácido cítrico para cada kilo de pulpa para lograr un balance entre ácido y dulzor. Posteriormente se alcanza la homogeneización total por medio de mezclado. La mermelada está lista para su consumo.
¿Qué materiales necesitamos para elaborar y envasar una mermelada?
Los 11 mejores utensilios para hacer una mermelada perfecta Un buen cuchillo o pelador para pelar ciertos ingredientes, Deshuesadores, Cazuelas u ollas, Cuchara de madera para remover, Espumadera para “espumar”, Batidora de brazo, Botes de cristal para envasar, Embudos especiales para llenar los botes de mermelada, Tapas de los botes, Estufa, Estantes para almacenar los botes, Tostadora para quemar las tapas.
¿Qué hacer para que espese la mermelada?
El más tradicional consiste en añadir zumo de limón o trozos de otra fruta con contenido alto de pectina (como el membrillo). Esto tendremos que hacerlo sin pasarnos para no alterar el sabor de nuestra mermelada. Si nos decidimos por el zumo de limón, la cantidad adecuada es 2 cucharadas soperas por kilo de fruta.
Otra opción sería añadirle un poco de almidón en polvo: mezclaremos una cucharada de almidón por cada tres de mermelada. Dejaremos cocinar durante otros cinco minutos para que se nos espese la mermelada.
Por último también podemos agregarle algo de gelatina neutra para que tenga una consistencia más espesa. Para ello mezclaremos una cucharada de gelatina disuelta en agua templada por cada 500 gramos de mermelada y dejaremos cocinar durante otros diez minutos más.