Ensalada Cesar con Col una ensalada súper proteínica

María Fernandez
María Fernandez

Esta es una ensalada César a la que definitivamente no le faltan proteínas, sabor o nutrientes vitales. Es fresca, rápida y fácil de hacer, además de satisfacer su apetito resulta bastante saludable.

Si usted pensaba ensaladas eran sólo para el verano, piense de nuevo porque este es un saludable y reconfortante plato que querrá disfrutar sin importar el clima. Con ustedes ¡La super proteinica ensalada César con col!

Ingredientes

PARA EL TOCINO TEMPEH:

  • 7 oz tempeh.
  • 1 cucharada de Jarabe de arce.
  • 1 cucharadita de humo líquido.
  • 3 cucharadas de tamari, u otra buena salsa de soja.
  • 1 cucharada de Vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional).
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado.

PARA LA ENSALADA:

  • 8 oz de col verd + 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de linaza u oliva, ½ cucharadita de sal rosa del Himalaya (u otra buena sal).
  • 7 oz setas de castaños + 1 cucharadita de aceite bueno, 3 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de aminos líquidos (o salsa de soja), una pizca de pimienta de cayena.
  • 7 oz vino o tomates bebé cortados en rodajas por la mitad.
  • 2,5 oz de albahaca fresca.
  • 1 aguacate, picado.
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza.
  • 2 cucharadas de semillas de lino dorado.
  • 2 cucharadas de semillas de chía.
  • 2 cucharadita de semillas de sésamo.

PARA EL ADEREZO CÉSAR:

  • 2,5 oz anacardos remojados.
  • 2 3/4 oz de agua.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero.
  • 4 dientes de ajo asado.
  • 1 cucharada de levadura.
  • sal y pimienta, al gusto.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Prepare el tempeh lo más fino posible. Coloque las rodajas cuidadosamente en un plato, combine los ingredientes de la marinada en un bol y vierta sobre el tempeh.
  3. Tome los trozos de hojas de la col rizada cortando el tallo del centro duro y combinarlos en un tazón grande con el aceite, la sal y el jugo de limón. Amásalos juntos durante un minuto más o menos, como si estuviera amasando pan.
  4. Lavar, secar y cortar las setas. Combinar estos en un recipiente aparte con el aceite, limón, aminoácidos y cayena.
  5. Coloque las rodajas de tocino tempeh en una bandeja forrada. Coloque en el estante superior del horno y cocinar durante 20 minutos, dando vuelta a la mitad aprovechando para colocar 4 dientes de ajo sin pelar y sin punta.
  6. Tome el tempeh del horno y pele el ajo asado.
  7. Para hacer el aderezo, poner todos los ingredientes (sin olvidar el ajo) en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Prueba para sazonar y ajustar según sea necesario.
  8. Para hacer la ensalada, añadir el tomate, aguacate, champiñones, albahaca, calabaza y semillas de lino a la col rizada y darle un gran revuelo suave.
  9. Una vez en los platos, se desmorona en el tempeh, espolvorear con el sésamo y las semillas de chía.

Es realmente fácil de hacer esta receta a sus propios gustos y con lo que tiene en casa, puede cambiar el vinagre de vino tinto por vinagre de sidra de manzana, elegir un aceite de semillas sin refinar diferente o utilizar una alternativa libre de gluten a la salsa de soja.

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