Flamenquín de marisco con salsa barbacoa

María Fernandez
María Fernandez

Flamenquín de marisco con salsa barbacoa

Desde el inicio los flamenquines generalmente han sido elaborados de jamón serrano, ahumado, pollo, carne, entre otros ingredientes comunes. Sin embargo, realizarlos o degustarlos de marisco es algo totalmente diferente. A continuación, se mencionará una receta fácil, rápida e innovadora de flamenquín de marisco con salsa barbacoa ideal para aquellas personas amantes del menú marino, así que no se quede con las ganas de disfrutar este delicioso platillo.

Ingredientes necesarios para la receta

La realización de esta receta, se debe dividir en dos partes, primero la creación de la salsa barbacoa y segundo la elaboración del flamenquín. A continuación, se mencionarán los ingredientes por separado.

Los elementos se calculan en base a doce unidades, en la misma se utilizarán ingredientes sencillos de adquirir y que en ocasiones podemos tenerlos en la alacena de nuestros hogares. Veamos cuales son:

Salsa barbacoa

  • 2 cebollas de tamaño medio.
  • 2 cucharadas soperas azúcar morena.
  • 2 cucharadas de salsa Perrins o salsa inglesa.
  • 1 pimentón dulce o picante (opcional).
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de salsa kétchup.
  • 200 gr de salsa de tomate casera o tomate natural triturado.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.

Flamenquín

  • 6 huevos.
  • 1 lata de atún en aceite de 80 g.
  • 6 rebanadas de pan estilo sándwich.
  • 150 g. de gambas o langostinos cocidos limpios sin cabeza.
  • 2 cucharadas soperas de salsa Perrins o salsa inglesa.
  • Frutos secos variados (preferiblemente maní, almendra, nuez o avellana).
  • Harina de trigo.
  • Huevo batido.
  • Cebollas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de la salsa barbacoa

Es importante tener a la mano cada uno de los ingredientes ya que en esta receta se usarán bastante y cada uno conforma una parte importante de la receta.

  1. Lo primero que vamos a hacer será lavar cada una de las cebollas, eliminaremos la cubierta, la parte verde, las raíces y se picaran en trozos delgados y pequeños.
  2. En una sartén antiadherente se añade aceite de oliva y en lo que esté caliente se agregan las cebollas, el fuego debe colocarse a temperatura media, se adiciona un poco de sal y se fríe hasta que quede blanda y transparente. Hay que tener cuidado porque no queremos que se dore, el tiempo aproximado será de unos 10 minutos.
  3. Cuando la cebolla esté lista, incorpora azúcar y revolvemos bien durante un par de minutos, para que la cebolla se caramelizarse por completo.
  4. Posteriormente, agrega la salsa de tomate y mueve bien, deja que se cocine todo junto alrededor de un par de minutos.
  5. A continuación, incorpora el resto de los ingredientes: salsa inglesa, pimentón, mostaza, miel, salsa kétchup, salsa de soja, vinagre, y una pizca de pimienta negra molida.
  6. Deja que se cocine todo a fuego lento alrededor de unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y viendo que no se pegue. Prueba la salsa para percibir su sabor.

Elaboración del flamenquín de marisco

Para la elaboración del flamenquín haremos:

  1. En una batidora añadimos los huevos cocidos, el atún, la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Batimos hasta lograr una masa lisa y homogénea. Guardamos.
  2. Pica los 150 g. de gambas o langostinos cocidos limpios y se agregaran a la mezcla elaborada anteriormente, une bien los ingredientes.
  3. Por otro lado, incorpora en una licuadora los frutos secos que elegimos y licua hasta que queden como polvo.
  4. A continuación, toma las rebanadas de pan, estira con la ayuda de un rodillo, en lo que quede fina agrega un poco de la mezcla de atún y langostinos que se realizó en los primeros pasos y enrolla.
  5. Agarra cada uno de los flamenquines y los pásalos por harina, huevo batido y la mezcla de los frutos secos en polvo. Vamos a estar pendientes de que no se abran.
  6. Fríe hasta notar que están dorados, una vez listos coloca en papel absorbente y sirve en un plato junto con la salsa barbacoa.

 

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