Natilla de huevos

María Fernandez
María Fernandez

Natilla de huevos

Este es uno de los postres que más nos gustan y verdaderamente fácil de hacer, las natillas caseras de huevo.

Ingredientes para 4 personas

  • Yemas de huevo – 4 unidades
  • Leche entera – medio litro
  • Azúcar – 150 gramos
  • Maicena – 2 cucharadas
  • Canela en rama – 1 unidad
  • Canela en polvo para decorar

Preparación

  • En un cazo verteremos la leche con una rama de canela y dejamos hervir. Después, colamos la leche para quitarle los restos de nata que pudieran quedar y reservamos.
  • En otro recipiente o en un bol, echamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar, mezclamos bien con varillas.
  • Cuando esté todo bien mezclado, vertemos poco a poco la leche sin dejar de remover. Llevamos la cazuela de nuevo al fuego y removemos hasta que empiece a espesar.
  • Cuando la mezcla empiece a hervir, apagamos y retiramos del fuego. Removemos 2 o 3 minutos más para que termine de espesar y vertemos el contenido en moldes para natillas.
  • Para decorar, espolvoreamos las natillas con canela en polvo por encima y servimos.

Nota: Si queremos prescindir de la maicena o no tenemos en casa, pero se nos antojan unas natillas caseras, también podemos hacerlas sin fécula de maíz. Con la cantidad indicada quedarán bastante espesitas, pero si nos gustan más ligeras podemos reducir la maicena a la mitad.

En cuanto a su preservación y preparación.

La mayoría de las natillas, como el pudin, la crema pastelera, la creme brulee o la salsa de crema inglesa, deben cocinarse con anticipación y refrigerarse durante al menos dos o tres horas antes de servirlas.

Este tipo de enfriamiento mejora el sabor y espesa la crema. Puedes refrigerar la mayoría de las natillas por hasta dos días antes de usarlas en un postre. Las natillas contienen ingredientes perecederos, como los huevos y la leche, y deben refrigerarse dentro de las dos horas de haberlas hecho a unos 40 grados. Sin embargo, es recomendable consumirla rápido, o dejarla en la nevera máximo dos días y luego desechar lo que quede.

Las natillas con huevos son la receta más delicada, pues se espesan a temperaturas entre 160ºC y 180ºC, así que se debe tener mucho cuidado.

No es práctico combinar los ingredientes de las natillas antes de tiempo y refrigerarlos porque la mayoría de las recetas de natillas requieren leche caliente y una cocción inmediata. Pero puedes cocinar natillas y enfriarlas hasta que las necesites.

Las natillas se pueden agrupar en tres categorías básicas:

  • Natillas espesadas con huevo.
  • Natillas con espesamiento de almidón.
  • Natillas espesadas con gelatina.

La forma de prepararlas y cocinarlas varía según el tipo de receta de natilla que desees.

Receta de buñuelos para acompañar la natilla con huevos.

Estas deliciosas natillas son un plato muy sencillo de elaborar, que además podemos acompañar con unos ricos buñuelos, que de igual forma los pueden hacer de manera sencilla y rápida.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de yuca
  • 3 yemas de huevo
  • Media panela de papelón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Clavos de especias al gusto

Preparación:

  1. Para hacer esta receta de buñuelos de yuca primero se prepara un melado con el papelón, los clavos y un poco de agua.
  2. Aparte se hierven las yucas hasta que se ablanden para después triturar y mezclar con las yemas, la sal y el azúcar, amasando bien hasta lograr una pasta uniforme.
  3. Cuando esté lista la pasta se hacen los buñuelos y se fríen en aceite bien caliente, cuando estén dorados se escurren sobre papel absorbente y se bañan con el melado antes de servir.

Deja enfriar tus buñuelos, sírvelos con un poco de natilla y disfruta de esta deliciosa combinación.

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