Paella a la marinera.

María Fernandez
María Fernandez

Paella a la marinera.

Esta deliciosa receta es la que mas se identifica con la cocina mediterránea. Se conoce también como paella de mariscos, ya que los ingredientes especiales que lleva este plato provienen del mar, como son los calamares, el pulpo, los mejillones, las almejas y los langostinos que le van a dar un sabor especial a la paella trayendo así la atención en el gusto de los invitados.

La Paella de Marisco en España, es uno de los platos favoritos de verano ya que es la base perfecta para lo que sea tentadoramente fresco del mar. Si bien, no se considera lo más cotidiano de las paellas, pero es uno de los menus favoritos, tanto por la extraordinaria exposición y su indiscutible sabor costero.

¿Qué beneficio aporta los mariscos a la salud?

Los mariscos, siendo uno de los alimentos más apreciados, son ricos en nutrientes, ya que en ellos encontramos una buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y omega 3 que son gustosos en ácidos grasos.

También aportan vitamina B y D, que traen grandes beneficios y cumplen diferentes funciones que influyen en la producción de energía para nuestro metabolismo, la concentración, en la belleza y aporta como resultado la reducción de enfermedades.

¡Así que mientras usted y los suyos disfrutan de cualquier plato que contenga mariscos, debes conocer que están consumiendo alimentos con muchos beneficios!

Como preparar una rica Paella a la marinera.

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de marisco.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 12 mejillones.
  • 12 almejas pequeñas.
  • 12 camarones con sus caparazones.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 8 cabezas de ajo picado en trocitos muy pequeños.
  • 1 cucharada de tomillo fresco.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado en polvo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 12 ramitas de cebollín picado en trocitos.
  • 1 pimiento rojo, finamente picado.
  • 1 tomate grande picado.
  • 3 tazas de arroz.
  • Rodajas de limón.
  • Salsa de ajo.

Modo de preparación.

Paso 1. Preparación del caldo.

Para preparar el caldo para la paella a la marinera, en una olla grande, agregar 6 o 7 tazas de agua. Antes que llegue a estado de ebullición debe mezclar una pizca de azafrán junto con los camarones, mejillones y almejas, agregar sal al gusto. No dejar mucho tiempo cocinar los mariscos, solo hasta que se sienta que el olor y el sabor del caldo ya este compenetrado con el sabor a mar, Luego de hervir, retirar los mariscos del caldo.

Paso 2. Elaboración de la crema de ajo.

Para crear una pasta o crema, se debe triturar El perejil, el ajo, el tomillo y una pizca de sal, luego agregue el pimentón en polvo. Si es necesario agregar un poquito de agua.

 

Paso 3. Preparación de la paella.

En una sarten o paellera grande pon a calentar las 8 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, donde se agregarán los mariscos para que sofrían un poco y se concentre su sabor, luego retírelos e incorpore la cebolla, el cebollín y el pimiento rojo y cocine hasta que estén ligeramente blandas. Seguido a esto, agregue el tomate y cocínelo de 2 a 5 minutos.

Agregue el arroz uniformemente sobre la sartén por unos minutos revuelva el arroz y luego incorpore el caldo hasta que lo cubra. Dele vuelta al arroz y tape. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz vaya secando. Agregue líquido extra si es necesario antes de colocar los mariscos.

Paso 4. Culminación de la paella a la marinera.

Coloque los camarones, las almejas y los mejillones sobre el arroz, ubicando en los bordes los caparazones de los mejillones y almejas para que se abran hacia arriba. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté casi listo. Retire la sartén del fuego y cubra con papel de aluminio o una toalla y deje reposar 10 minutos, adorne con rodajas de limón y sirva con la crema de ajo o alijoli.

 

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