Paella con calamares sorpresa

María Fernandez
María Fernandez

Paella con calamares sorpresa

Deseas dar una gran sorpresa y destacar en la cocina en esos momentos especiales donde resalten la combinación del arroz con los calamares, te sugiero preparar una deliciosa paella de calamares sorpresa, la cual resultara muy provocativa y atractiva por sus calamares rellenos y en la misma podrás experimentar y valorar su apetitoso sabor.

Los calamares cambiaran su presentación original al incorporarle un rico guiso que transformara por completo su sabor original, añadiendo un mejor gusto al plato y la presentación del menu se convertirá en un atractivo magnifico, tanto al paladar, como a la vista de sus invitados.

Los calamares son mariscos que podemos hallar en cualquier época del año y prepararlos de diversas maneras. Estos se pueden combinar fácilmente con muchos ingredientes y no son complicados para su preparación.

¿Cómo preparar una llamativa paella con calamares sorpresa?

Ingredientes para la paella:

  • 6 tazas de arroz.
  • 12 tazas de caldo de calamar.
  • 6 cabezas de calamares.
  • Calamares rellenos.
  • 1 cebolla picada en julianas.
  • 1 pimentón rojo picado en julianas.
  • 1 pimentón verde picado en julianas.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Aceite.
  • 1 cuchara de Azafrán.

Ingredientes para rellenar los calamares:

  • 6 calamares frescos de tamaño mediano.
  • 400 gramos de carne de cerdo molida.
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 gramos de tomate triturado natural.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Pan rallado.
  • Harina de trigo.
  • Sal (al gusto).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Pimienta negra recién molida.

Modo de preparación.

Para hacer toda la preparación de este plato es necesario tener los calamares debidamente limpios sin tinta. Cortaremos las aletas y los tentáculos y se reservará.

Preparación del caldo.

Ponga a hervir los calamares en 12 tazas de agua dándole el gusto con la sal, la pimienta, el color y el azafrán. Deje hervir por 10 minutos a fuego alto, luego separe el caldo de los calamares.

Preparación de los calamares.

En una olla con aceite caliente se pondrá la cebolla, los dientes de ajo y cuando se hayan dorado se agregará la carne molida y el perejil picado salpimentando al gusto, luego lo dejaremos a fuego medio por aproximadamente por 8 minutos.

Se le da vuelta con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se peguen de la olla. Después de esto se agregará el vino con el tomate triturado para que se mezcle todo.

Cuando la carne ya este doradita se incorporarán las aletas picadas en trozos pequeños (antes de agregarlas a la sarten se rehogará con el pan rallado) esto es para que se compenetre bien todo y se mantenga mejor dentro de los calamares.

Ya cuando este todo cocinado se aparta la olla y se deja reposar, luego procederemos a rellenar los calamares con una cuchara dejando libre la superficie para poderla cerrar sin que se derrame el relleno. (se pueden cerrar con un palito de madera).

Después de esto se rebozarán los calamares rellenos en harina de trigo y se freirán con aceite bien caliente hasta que de un buen color. Cuando ya estén fritos los sacaremos y reservaremos en una bandeja con un papel absorbente.

Preparación de la paella.

Ya el caldo y los calamares están listos, ahora es el momento de terminar de unir las preparaciones.

En una paellera amplia se calienta el aceite, se sofríe la cebolla, los pimentones rojos y verdes, luego se incorporan las cabezas de calamar removiendo hasta que se tornen de color dorado; luego agregamos la sal, la pimienta junto con el azafrán mezclando con todos los ingredientes. Después de esto incorporamos el arroz, el caldo de calamar y los calamares rellenos dejando cocinar hasta que observemos que el arroz se vea sueltecito y seco. Agregue más caldo y sal si es necesario.

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