Paella con mariscos y conejo a la barbacoa

María Fernandez
María Fernandez

Paella con mariscos y conejo a la barbacoa

Cuando llega esa época donde la familia se reúne a compartir y a disfrutar de un momento especial, la mejor idea que puedes tomar para preparar un rico menú, es creando una deliciosa paella con mariscos y conejo a la barbacoa, de esa manera sabrás lo especial al combinar los sabores de mar y tierra.

La paella en su origen, es un plato que solía prepararse para los granjeros y trabajadores agrícolas; cocinada sobre un fuego de leña, era elaboraba como un menú común para ser servida a la hora del almuerzo.

Este delicioso menu además de ser compuesto de arroz, se le añaden algunos ingredientes de los campos como: el tomate, la cebolla y caracoles, en algunos casos incluían frijoles para darle un gustoso sabor y así obtener una mejor textura. En ocasiones especiales se le podría agregar conejo, pato o pollo y con un toque de azafrán le daríamos un color y un sabor exclusivo.

Cabe destacar que este arroz valenciano se amplió en su sabor y se adaptó a las nuevas variaciones que han aparecido durante generaciones. Aplicando diversos mariscos a este menú ha dejado buena fama por su sabor; por eso hoy, la Paella Valenciana en sus distintas preparaciones y nombres nos da a escoger esta deliciosa combinación de mar y montaña.

Como preparar la paella con mariscos y conejo a la barbacoa.

Ingredientes:

Para alcanzar una deliciosa receta como esta necesitaras:

  • 12 gambas grandes.
  • 12 gambas pequeñas.
  • 4 tazas de Arroz.
  • 5 calamares grandes picados en anillos.
  • 1 conejo (troceado).
  • 1/2 Kg Almejas finas.
  • Guisantes (al gusto).
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos.
  • 2 dientes Ajo picado en trocitos.
  • 1 pimiento grande.
  • 2 tomates naturales (rallados).
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 pizca de Azafrán en polvo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de Azúcar.
  • Canela en polvo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Frito casero o puré de tomates.
  • Agua.

Modo de preparación.

Esta receta da para 6 personas.

  • Las piezas de carne de conejo se van a salpimentar, se espolvorean un poco con canela y lo sellamos al puro fuego, (el conejo se hace a la barbacoa o a la parrilla, dejando que se dore en la parte exterior, luego se retira).
  • La clave primordial para lograr la sazón en este delicioso menú es el sofrito, donde el primer paso será cortar en trozos muy pequeños la cebolla, los ajos y el pimiento.

Se colocan los trozos de la cebolla y los ajos en una paellera con el aceite caliente, se doran un poco, procedemos a agregar los pimientos, seguidamente el tomate y la azúcar; cuando esté casi hecho incorporamos el frito casero, la sal, pimienta y removemos para que se mezclen los sabores.

  • En el mismo aceite con que se hizo el sofrito de los aliños y la pasta de tomate se agregan: el conejo para que se termine de dorar, se incorporan los anillos del calamar, luego de unos minutos se añaden las gambas pequeñas, remover hasta que se doren. Se puede agregar sal si lo necesita.

Si desea añada un poco de vino y a medida que se vaya cocinando se van reservando las gambas afuera.

  • Ya después de esto se le agrega el arroz, mezclamos con el azafrán y removemos hasta que se integre y cambie su color. Una vez alcanzado la unión de casi todos los ingredientes procedemos a cubrir todo el arroz con agua, normalmente es el doble de medida que de arroz.
  • Se deja cocinar toda la mezcla hasta que vaya secando el agua, ya casi listo se agregan los guisantes y las almejas, veremos que se abren en instantes, y distribuimos las gambas grandes. Al secar el agua se retira la paella del fuego y se tapa con un paño limpio por tan solo 10 minutos aproximadamente para que termine de cocerse con el vapor.
  • Listo, es el momento de servir con una buena copa de vino para disfrutar con tu familia y amigos buen provecho.

 

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