Paella valenciana

María Fernandez
María Fernandez

Paella valenciana

Existen diversas versiones para preparar una paella valenciana y cada ingrediente en la misma tiene un potencial importante y valioso para darle la sazón que se requiere. Este plato históricamente ha sido muy discutido por los chefs y los mismos han adicionado sus propias ideas con sus gustos para darle originalidad a esta exquisitez española.

Es una excelente receta como plato fuerte y Aquí te dejamos una de las tantas ideas que traerán el gusto a tu hogar con la paella valenciana. Al cocinarla ten en cuenta que puedes experimentar agregándole mariscos como gambas y mejillones que no trastornaran los ingredientes originales.

 

Receta para una autentica Paella valenciana

Ingredientes

  • 1½ kg de arroz.
  • 1 pollo picado en trozos.
  • ½ conejo picado en trozos.
  • ½ kg de vainitas verdes judías verdes picadas.
  • ½ kg de frijol.
  • 6 alcachofas (esto es opcional).
  • ½ kg de almejas.
  • ½ kg de camarones limpios sin cascara.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 pimentón.
  • 3 tomates triturados.
  • Azafrán.
  • Unas ramitas de romero.

Preparación

  • En una sarten poner a sofreír los trozos de pollos con el conejo hasta que este doradito con aceite abundante.
  • Mientras se va sofriendo sazonar con sal. Luego agregar los frijoles, las vainitas, las alcachofas, el pimentón y remover.
  • Ya cuando hayan pasado unos minutos agregar los camarones y las almejas.
  • Cuando la mezcla se haya compenetrado con todos sus sabores, agregar el tomate triturado y remover.
  • Ya cuando el sofrito este listo se añade el agua que tape el concentrado con el arroz.
  • El equilibrio de la paella valenciana depende mucho del fuego y de lo grande que sea la paella, pero la mejor medida es añadir tres veces el volumen de agua en cuanto al de arroz.
  • Poner en aumento el fuego y cocinar durante 25 o 30 minutos, mientras que se le va agregando el azafrán, (de no tener este ingrediente se le puede agregar el sabroseador o sazonador para paellas).
  • Remover toda la mezcla y abrir en el centro donde se encuentra el concentrado de los sabores e incorporar el arroz y distribuirlo por la paella.
  • Cocinar en un periodo de 17 a 20 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto. Este deberá quedar completamente seco y suelto.
  • A mitad de la cocción poner unas ramitas de romero, que debemos retirar antes de servir.
  • Tapar y dejar reposar la paella unos minutos con un paño antes de servir.

La paella valenciana es una de las comidas las resaltantes en España. Existen gran variedad de platos de paella en el mundo. Es por ello que te mencionaremos 5 tipos de paella para que puedas adaptar a tus gustos:

  1. Paella española

Se prepara con puré de tomate sofrito, pimentón, cebolla y ajo. El agua debe medirse bien para que este plato de arroz no se sancoche mucho. El conejo es la carne más importante en este plato.

  1. Carne de paella

Esta es una receta que se prepara con pollo. Es muy importante agregar una buena cantidad de pimienta negra y pimiento para que la carne absorba el sabor, además de los pimentones rojos y los guisantes.

  1. Paella de mariscos

Esta receta es también conocida como paella marinera, tiene un sabor muy peculiar gracias a los mariscos que le dan un sabor del océano. Por lo general, se prepara con calamares, langostinos, mejillones y almejas.

  1. Paella mixta

Esta paella tiene una combinación de dos sabores, carnes y mariscos. Está hecho con sofrito de carne y luego agrega calamares y gambas. Tiene un sabor muy fuerte ya que la carne tierna adquiere el sabor del marisco.

  1. Paella negra

Esta paella llama la atención ya que es diferente al resto, porque el arroz se vuelve negro debido a la tinta de pulpo o calamar. Los ingredientes son los mismos que la paella de marisco, pero este adicional afecta no solo la apariencia sino también el sabor.

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