Tipos de proteinas

Cuando hablamos de alimentos y dietas, siempre se toca el tema de las famosas proteínas. Actualmente varias dietas de moda, como la Dukan se basan en el consumo masivo de proteínas¿Sabes que son las proteínas? ¿Qué función cumplen las proteínas en nuestro organismo? ¿Qué tipo de proteínas existen? En este post encontrarás todas las respuestas a esas preguntas y mucho más contenido que te beneficiarán a la hora de alimentarte.

 ¿Qué son las proteínas?

Son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno. Otras pueden contener azufre, fósforo, hierro, magnesio, cobre entre otros elementos. También se puede decir que las proteínas son extensas cadenas de aminoácidos que les permite llevar acabo miles de funciones en el organismo. Las proteínas se clasifican en 3 grupos y son: Proteínas simples, proteínas conjugadas y proteínas derivadas.

  • HOLOPROTEÍNAS-Proteínas simples: son aquellas que al hidrolizarse producen únicamente aminoácidos como la ubiquitina.
  • HETEROPROTEÍNAS-Proteínas conjugadas: Son aquellas que al hidrolizarseproducen aminoácidos y otras sustancias orgánicas o inorgánicas.
  • Proteínas derivadas: es el conjunto de las dos proteínas anteriores, es decir que producen lo mismo.

¿Qué funciones cumplen las proteínas en nuestro organismo?

La mayoría de personas creen que las proteínas sólo sirven para el crecimiento de los músculos, pero están equivocados, ya que las proteínas son vitales para la vida y desempeñan diferentes funciones en el organismo. Su estructura es tan compleja que cada proteína tiene una función diferente y especifica. También son las biomoléculas más versátiles y diversas que tiene el cuerpo humano.

Algunas de sus funciones son:

  • Produce anticuerpos: Ayuda a defendernos de los virus externos.
  • Produce la enzimática: Son biocatalizadores que ayudan a acelerar las reacciones químicas del metabolismo.
  • También ayudan a la función de transporte: Se encargan de transportar oxigeno en la sangre y en los músculos.
  • Función Contráctil: Ayuda a mejorar el movimiento en los músculos.
  • Homeostática: Ayuda a que el organismo se mantenga estable.

Tipos de proteínas

Proteína animal:

Proteínas fibrosas: Estas proteínas forman la elastina de la musculatura del cuerpo y no nos olvidemos del colágeno de los tejidos. Su trabajo es la protección de los tejidos como las uñas y la misma piel.

Proteínas globulares: Están formadas por lípidos y son de fácil digestión, tienen un gran contenido de amoniaco. Se encuentran en las globulinas de la sangre y en alimentos como el huevo o la leche.

Proteína vegetal:

Proteínas glutelinas: son el componente principal del gluten. Son de consistencia elástica.

Proteínas prolaminas: tienen un gran contenido de prolina y glutamina. Son solubles en alcohol.

Los dos tipos de proteínas vegetales se encuentran mayormente en cereales.

Nota: Cuando consumimos nuestros alimentos, el cuerpo recibe diferentes tipos de proteínas tanto animal como vegetal. Generalmente consumimos más proteínas de origen animal y lo que más necesita nuestro organismo son proteínas de origen vegetal, aproximadamente el 50% de proteínas vegetales en nuestra dieta.

Proteínas: Alimentos vegetales

Ahora os daré una lista de alimentos con sus proteínas

Frutos secos:

  1. Cacahuetes
  2. Almendras
  3. Pistachos
  4. Avellanas
  5. Legumbres:
  6. Alubias
  7. Garbanzos
  8. Guisantes secos
  9. Habas secas
  10. Lentejas

Verduras:

  1. Coles de Bruselas
  2. Setas y hongos comestibles
  3. Trufas
  4. Brécol
  5. Coliflor
  6. Espárragos
  7. Espinacas
  8. Guisantes Frescos
  9. El alimento estrella en los vegetales es la soya o soja con una gran cantidad de proteínas.

 

Proteínas:  alimentos de carne

Aves:

Pollo, pavo, pato, faisán y codorniz son algunos de los alimentos ricos en proteínas. Recuerda que la forma de preparación ayuda a mantener o disminuir las proteínas.

 Otros:

  1. Ternera
  2. Cerdo
  3. Conejo
  4. Cordero
  5. Huevos

Las proteínas son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo, pero recuerda consumir más proteínas vegetales que tu cuerpo lo necesita.

Y tú, ¿Cuántas proteínas vegetales consumes al día?

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