Cómo Hacer Chiles en Vinagre Enteros
Ingredientes:
- 4-5 chiles jalapeños enteros
- Vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
Pasos:
- Paso 1: Lave los chiles en agua fría para eliminar cualquier posible impureza. Luego séquelos con un paño de cocina.
- Paso 2: Caliente una sartén a fuego medio alto, coloque los chiles y dore un lado. Gire los chiles y dore el segundo lado.
- Paso 3: Coloque los chiles dorados en un recipiente de vidrio. Vierta el vinagre de vino, sal, azúcar y aceite de oliva en la misma sartén y caliente hasta que hierva.
- Paso 4: Vierta el vinagre caliente sobre los chiles. Deje reposar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Luego coloque los chiles en un frasco de cristal y rellene con el vinagre. Cierre herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Consejos:
- Puede agregar otros ingredientes como parte de la mezcla como ajo, cebolla, jengibre, canela o cilantro para agregar más sabor a los chiles.
- Puede mantener los chiles en vinagre por hasta 6 meses, pero se recomienda consumirlos dentro de los 3 primeros meses para disfrutar de su mejor sabor.
¿Qué función tiene el vinagre en los chiles en vinagre?
Consiste en una preparación cuyo ingrediente principal es el vinagre, que se utiliza para impedir la acción bacteriana sobre los alimentos, evitando que éstos entren en contacto con el aire. El vinagre protege además los alimentos de la oxidación, añadiéndole preservación, sabor y conservación a los alimentos. El vinagre también es responsable de la característica acidez de los alimentos. Esto significa que el vinagre ayuda a neutralizar el sabor de los alimentos con sabor fuerte como los chiles, convirtiéndolos en un plato menos picante y más atractivo para los paladares más delicados.
¿Qué beneficios tienen los chiles en vinagre?
Mientras tanto, cuando el jalapeño contiene vinagre, el ácido de este último ayuda a bajar los niveles de grasa en el cuerpo. Esto suele potenciarse gracias a la capsaicina que ayuda a elevar el metabolismo.
Cómo Hacer Chiles en Vinagre Enteros
Los chiles en vinagre son una receta típica mexicana y es una forma popular de conservar los chiles de estación. No solo aportan un sabor agradable a nuestras comidas sino que también poseen una gran cantidad de beneficios. ¡Aprende como hacerlos por tu cuenta!
Ingredientes:
- 1 kilo de chiles jalapeños frescos
- 8-10 dientes de ajo
- Media cebolla blanca picada
- ½ taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 ramitas de cilantro
Preparación
1. Lava y limpia cuidadosamente los chiles. Retira los cabos y quítales las semillas. Puedes dejar algunas para darles un toque picante.
2. Pon los chiles en un frasco de vidrio con tapa.
3. En una sartén a fuego bajo, calienta el vinagre junto con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el cilantro.
4. Deja hervir el líquido unos 5 minutos y luego vierte el líquido caliente sobre los chiles dentro del frasco de vidrio.
5. Cierra herméticamente el frasco con la tapa.
6. Deja reposar los chiles en el frasco durante un par de días a temperatura ambiente para que tomen el sabor característico.
7. Guarda los chiles en el frasco de vidrio en la nevera para conservarlos por más tiempo.
¡Y ahora disfruta de tus ricos chiles en vinagre enteros!
¿Cuánto tiempo duran los chiles en vinagre?
¿Cuánto duran los chiles jalapeños en vinagre? Los chiles duran mucho tiempo, hasta tres meses, y los puedes guardar en el refrigerador o en la alacena si vives en un lugar con clima templado. Los chiles jalapeños en vinagre duran hasta seis meses si los conservas en el refri, y hasta un año si los conservas en la alacena.
Cómo Hacer Chile en Vinagre Enteros
Paso 1: Preparar los Chiles
Antes de empezar a preparar los chiles necesitas reunir los siguientes ingredientes:
- Un paquete de chiles jalapeños
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de vino blanco
A continuación, debes lavar cuidadosamente los chiles para eliminar cualquier suciedad. Luego, colócalos en una bandeja con aceite de oliva y sal. Asegúrate de cubrirlos completamente con el aceite.
Paso 2: Cocinar los Chiles
Ahora puedes cocinar los chiles en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles una vez y otra la vuelta. Asegúrate de que no se quemen.
Paso 3: El Vinagre
Una vez que los chiles estén listos, es el momento de preparar el vinagre. Mezcla ¼ taza de vinagre con ½ taza de agua fría en un tazón pequeño. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Colocar en el Vinagre
Una vez que el vinagre esté listo, coloca los chiles cocidos directamente en la mezcla de vinagre. Deja que los chiles sitúen en la mezcla durante al menos dos horas a temperatura ambiente.
Paso 5: Listo para Servir
Después de 2 horas, los chiles en vinagre estarán listos para servir. Puedes disfrutarlos como aperitivo, o como un acompañamiento para tus comidas. ¡Disfruta!