Cómo Marinar La Carne Para Asar Al Carbón Con Cerveza
Marinar la carne con cerveza es una manera deliciosa de darles un sabor ahumado sin usar una parrilla. Usando una botella de cerveza para marinar, se combina la malta y los aromas naturales con los encurtidos y la carne resultando en una comida sabrosa. Aquí hay algunos consejos sobre cómo marinar una comida con cerveza.
Seleccione La Carne
Puedes usar cualquier corte de carne para la marinada, desde un filete hasta un asado. Se recomienda la carne de res y el pollo y en especial los filetes cortados en tres o menos centímetros de grosor.
Seleccione La Cerveza
Se recomienda una lager o una cerveza rubia para la marinada. Estas cervezas tienen un sabor suave con un pH bajo que le da a la carne el sabor amargoso que se necesita para hacer una buena cocción.
Ponga En Práctica Los Pasos De La Marinada
- Paso 1: Saque parte del líquido de la botella de cerveza. Una buena regla es remover la mitad del líquido presente y setear el resto a un lado.
- Paso 2: Agregue algunos condimentos a la botella de cerveza excepto el sal. Algunas recomendaciones son: ajo, perejil, hierbas o especias, A&F1;ón y vinagre blanco.
- Paso 3: Sumerja la carne dentro de la botella. Asegúrese de cubrir todas las partes de la carne con marinada.
- Paso 4: Cierre la botella con su tapa y añada unos cuantos cubitos de sal.
- Paso 5: Agregue aceite de oliva para evitar que se pegue la carne en la botella. El aceite de oliva también ayuda a mejorar el sabor de la carne.
- Paso 6: Agite suavemente la botella para mezclar los ingredientes. La botella debe estar bien cerrada para no salpicar toda tu cocina.
- Paso 7: Refrigere aproximadamente de dos a cuatro horas antes de asar al carbón.
¡Listo Y Servido! ¡Comienza A Asar!
Luegos eche la carne en una parrilla bien caliente dándole vueltas regulares para que se cocine por tiempos iguales. Luego, agregue algunas verduras para hacer una comida completa. Adios al humo y hola al sabor ahumado delicioso. ¡Que aproveche!
¿Qué efecto tiene la cerveza en la carne?
Además, dicha bebida contribuye a que las piezas de carne se ablanden, mejorando así su textura a la hora de cocinarlas. Recetas al horno que se bañan en cerveza, como el pollo, para que así tengan un acabado mucho más jugoso. Incluso con un buen aliño y una reducción de la bebida, se obtendrán unos sabores más fuertes y sabrosos. Una técnica muy usada para marinar la carne es burlando la bebida a fuego lento para obtener una salsa suave de acompañamiento que realce los sabores de los platos. La cerveza también aporta un sabor único a la carne al tiempo que le da un color dorado al cocinar.
¿Qué se necesita para condimentar la carne?
Los condimentos básicos para darles el sabor perfecto a tus cortes de carne en cada parrillada son: Sal: ya sea refinada, en grano o rosa, cualquier presentación funciona, Pimienta: procura molerla y usarla al momento, pues es más aromática, Ajo: es funcional ya sea entero, en dientes o en polvo , Pimentón: el toque dulce y ahumado para concederle una presentación única a la carne, comino: es la última de estas mezclas, que también dan un sabor especial a la carne, y si no tienes rubias hierbas como tomillo o mejorana, también crean un aroma diferente.
¿Cuándo se debe condimentar la carne?
Poner sal u otros condimentos sobre la carne antes de empezar a cocinar es un error, es mejor hacerlo una vez que la carne se está cocinando. Se puede utilizar una mezcla de agua y sal para ir regando poco a poco a la carne mientras se va haciendo. De esta manera la sal quedará bien distribuida y conseguiremos mejores resultados. Si se desea darle un toque especial a la carne, se pueden agregar especias u otras hierbas antes de cocinarla.
¿Cuál es la mejor carne para asar al carbón?
El costilla de res es quizá el mejor corte de carne para tener un buen asado. Esta pieza se cocina lentamente sobre brasas para que el calor llegue a todo el corte. El costillo se puede aderezar con especias y marinar para agregar más sabor. También se puede asar con verduras y otros entrantes para hacer un asado completo. Otro corte de res agradable para el asado es el filete de lomo. Esta pieza necesita menos tiempo de cocción y es, por lo tanto, más sencilla de preparar. Si se desea, también se pueden agregar verduras y otras preparaciones para que el asado sea más completo.
Cómo Marinar Carne para Asar al Carbón con Cerveza
Ingredientes:
- Carne para asar al carbón (pieza entera, trozos, costillas, etc.)
- Cerveza lager de tu elección
- 1 taza de Aceite de oliva
- Pizca de sal
- 3-4 dientes de ajo picados finamente
- ½ cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de oregano
Preparación:
- Coloca la carne en un recipiente.
- Vierte 1/2 taza de cerveza sobre la carne.
- Agrega aceite de oliva, sal, ajo, pimienta y oregano.
- Mezcla bien el contenido para que toda la carne quede bien cubierta.
- Deja que la carne repose en la marinada un mínimo de 2 horas.
- Toma la carne de la marinada y asala al carbón como harías normalmente.