Cómo hacer harina para filetes de pescado
¿Qué ingredientes necesitas?
- Harina de trigo (1 taza)
- Sal (½ cucharadita)
- Pimienta negra (1/8 de cucharadita)
- Polvo de Hornear (1/4 cucharadita)
- Ajo en Polvo (1/4 cucharadita)
- Páprika Dulce (¼ cucharadita)
¿Cómo hacer la harina?
- Step 1: Precalienta tu horno a 350 ºF (177ºC).
- Step 2: Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande, revoltúa bien hasta que estén bien combinados.
- Step 3: Vierte la mezcla en una charola para hornear engrasada o cubierta con papel pergamino.
- Step 4: Hornea por 10-15 minutos, hasta que la harina esté dorada.
- Step 5: Retira la harina del horno y deja enfriar.
- Step 6: Procesa la harina en un procesador de alimentos para asegurarte de que esté bien molido.
Usos comunes para la harina
- Empanado para filetes de pescado.
- Empanado para pollo.
- Relleno para croquetas.
- Agregar a salsas para un grosor adicional.
- Agregar a postres como una especie de crema dulce para cubrir pasteles.
Almacenamiento de la Harina
Es importante almacenar harina en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para evitar que se eche a perder. La harina hecha en casa debería tener una duración de hasta 3 meses.
¿Cuál es la mejor harina para freír pescado?
Cualquier harina, como la de trigo, es válida para rebozar pescado. Enrique Valentí recomienda la harina de garbanzos, muy utilizada en Andalucía aunque poco conocida en otros lugares. Aguanta bien las temperaturas de fritura, se digiere bien y le aporta un punto de aroma muy agradable. La harina de maíz también se adapta perfectamente para freír pescado, aporta un sabor suave, resultando en una rebozado más crujiente. Además la harina de maíz es apta para celíacos.
¿Cómo se hace la harina de pescado?
La harina de pescado se obtiene mediante un procesado que implica cocción, prensado, secado y molienda. Después de la cocción, generalmente a >90ºC, se procede al prensado donde se eliminan los líquidos lixiviados y se obtiene una «torta de prensado». Esta torta de prensado se muele y se seca hasta obtener una mezcla homogénea con una temperatura no excediendo los 40°C. La mezcla que surje entonces pasa luego por un tamiz donde se separa la harina gruesa de la fina. La harina de pescado terminada se almacena en un lugar seco para conservar mejor sus cualidades nutricionales.
Cómo hacer harina para filetes de pescado
Paso 1: Preparar los ingredientes
- 2½ tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un tazón grande, mezcla los ingredientes con una espátula. Mezcla un poco más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 3: Preparar el pescado
Asegúrate de que tu pescado esté limpio y sin espinas. Corta el pescado en filetes delgados, de aproximadamente ⅛ de pulgada.
Paso 4: Sumergir el pescado en la harina
Coloca los filetes de pescado en la harina preparada y dóralos por los dos lados. Haz esto con cuidado para que no se desmorone el pescado.
Paso 5: Freír los filetes
Agrega suficiente aceite de oliva o de otra variedad en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Coloca los filetes de pescado en la sartén y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos.
Paso 6: Servir
Una vez que los filetes de pescado estén dorados y sección, retíralos de la sartén y sirve acompañado de una ensalada o arroz. ¡Disfruta de tu delicioso plato de filetes de pescado con harina!
Cómo Hacer Harina Para Filetes De Pescado
Los Ingredientes
- Filetes de Pescado sin Cabeza: 300g
- Harina: 75g
- Pimienta: al gusto
- Sal: al gusto
Instrucciones
- Coloque los filetes de pescado en un cuenco y muela con una piedra de moler.
- Una vez que los filetes de pescado estén pulverizados, agregue la harina, la pimienta y la sal.
- Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Pasado un tiempo, la harina se utilizará para freír los filetes de pescado.
Resultado Final
Una vez hecho esto, la harina la podremos utilizar para freír los filetes de pescado y tendremos una excelente y deliciosa receta para una cena con familiares y amigos.