Cómo Preparar Carne Molida
1. Selecciona La Mejor Carne
Es importante asegurarse de seleccionar la mejor carne para tu plato de carne molida. Elige carne magra, ya que es más saludable y está libre de grasa. Un buen lugar para empezar es con una mezcla de carne de ternera y cerdo. Esto le da a la carne una textura más tierna y abundantes sabor.
2. Condimienta La Carne
Es importante hacer de la carne un plato sabroso y para ello hay que añadir los condimentos adecuado. Puedes usar sal, pimienta, ajo en polvo, oregano, tomillo, cebolla picada. Mezcla los condimentos a tu gusto y úsalos para condimentar la carne.
3. Mezcla La Carne
Mezcla la carne con los condimentos y hazlo con cuidado, así evitarás que la carne se desbarate. Un truco para darle consistencia a la carne es agregar un huevo entero. Esto también le dará más sabor.
4. Fríe La Carne
Calienta una sartén con un poco de aceite y cuando esté bien caliente agrega la carne. Mueve la carne para que se cocine por igual, hasta que esté de un color dorado. La cocción ideal es de 5 a 7 minutos, así tendrás carne suave y tierna.
5. Sirve Tu Carne Molida
Una vez que la carne esté cocinada, puedes servirla con puré de papas, arroz o verduras. Lo que más te guste. ¡Ahora sí estás listo para disfrutar de una deliciosa carne molida!
¿Cuánto tiempo se debe cocer la carne molida?
La carne molida cocida, como cualquier resto de carne molida cocida, dura de tres a cuatro días en el refrigerador. Sin embargo el tiempo de cocción depende del tipo de carne molida, la cantidad y la temperatura. Por norma general, la carne molida require entre 10 y 15 minutos en una sartén a fuego medio para cocinarla por completo hasta alcanzar los 160 grados Fahrenheit como temperatura interna.
¿Cómo es el proceso de la carne molida?
Producción de la carne molida Para comenzar su elaboración, debe obtenerse a partir de carne de res fresca deshuesada la cual pasa por un molino que, por medio de sus cuchillas, muele la carne y al final sale por los orificios el producto molido. El procesamiento de este producto es muy delicado. Se debe tener cuidado de no dejarlo pasar demasiado tiempo sin refrigerar (12 grados centígrados) ya que el producto podría vendarse y pasar a tener un aroma y sabor no deseado, además de que puede aumentar notoriamente el riesgo de tener bacterias dañinas para la salud. Otra buena práctica es utilizar carne de res que ya haya pasado por una inspección, así que su origen resulte totalmente confiable. De este modo, los consumidores pueden estar seguros de que el producto que están consumiendo no tiene alteraciones en su sabor, color y tono. Luego de moler la carne lo que se hace es mezclarla con agua, condimentos, sal, azúcar, huevo y otros aditivos, a fin de lograr una mezcla homogénea. Esta mezcla pasa luego por un filtro, con el objetivo de limpiarla de grumos. Posteriormente, se inicia el proceso de cocción. Esto se lleva a cabo mediante una inmersión de la mezcla en agua con temperaturas controladas. Si el alimento se sobrecocina se queda mucho más duro de lo deseado y su temperatura debe permanecer inferior a los 70 grados centígrados. Finalmente, una vez cocida se pone la carne molida en procesadoras especializadas en el envasado, que contienen refrigerarte para conservar los nutrientes del producto; una vez envasada, la carne molida está lista para su exportación y comercialización.
¿Por qué no se lava la carne molida?
En ningún caso debes lavarla. La razón es bastante simple. Si lavamos la carne cruda, las bacterias que sí hay en sus jugos y sus vísceras se propagarán al resto de alimentos y de utensilios de cocina que utilicemos.
Cómo Preparar la Carne Molida
Compra y preparación del producto:
- Primero debes elegir la mejor carne para preparar. La carne molida generalmente se vende en diferentes tipos de cortes como el lomo, el bistec, etc. Elija el corte que desee para su preparación.
- Después de elegir la carne molida, asegurarse de que esté fría y nunca dejarla a temperatura ambiente. Esto ayuda a conservar la frescura del producto.
- Puedes condimentar o marinar la carne en casa para darle más sabor. Puedes usar hierbas, especias, vinagre y otros condimentos para hacerlo.
- Corta la carne molidas en trozos más pequeños, para una mejor cocción. Esto ayudará a reducir los tiempos de cocción.
Cocción
- La carne molida se puede cocinar al horno, a la parrilla, al vapor o en una sartén. Se recomienda cocinar la carne a una temperatura de al menos 160° F para asegurar que esté bien cocida.
- Si estás cocinando la carne al horno, asegúrate de desterrar el recipiente de los líquidos sueltos después de la mitad del tiempo de cocción para reducir el tiempo de cocción y evitar el exceso de humedad.
- La carne de vacuno debe cocinarse hasta que la temperatura interna alcance un mínimo de 145° F. Si usa carne molida de pavo o pollo, la temperatura interna debe ser al menos de 165° F.
- Una vez que la carne esté cocida, dejar reposar durante unos minutos antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan mejor y que el sabor sea más intenso.