##
Cómo se fabrica el vino
Elaborar vino es un intrumente proceso complejo donde es importante el control de la temperatura y la calidad de los ingredientes como la uva, el agua, la levadura, los antioxidantes y los alimentos que se agregan al mismo.
Uvas
La uva es el ingrediente principal del vino. Elaboradores utilizan diferentes variedades de uvas para crear diferentes sabores, cada una cosechada en su temporada servirá para crear un tipo diferente de vino.
Agua y Levadura
El agua y la levadura se mezclan con la mostaza (jugo de la uva) para producir el alcohol y el aroma durante la fermentación.
Antioxidantes y Aditivos
Los antioxidantes y los aditivos alimenticios son los elementos esenciales para estabilizar el sabor y el aroma de los vinos. Estos pueden incluir sulfuroso, ácido tartárico y otros compuestos aromáticos.
Envejecimiento
El proceso de envejecimiento del vino es uno de los más importantes para mejorar su sabor. Durante este proceso, los vinos envejecen en pequeños barriles de madera, lo que les permite absorber el aroma y el sabor del madera.
Embotellado y Envasado
Una vez que el vino está envejecido y maduro, la próxima etapa es embotellarlo y envasarlo para su distribución. Esta etapa es donde los vinateros deben ser muy cuidadosos con la calidad de los recipientes, ya que la limpieza y el buen etiquetado son muy importantes para evitar la contaminación microbiológica.
Se requiere mucho trabajo para crear un vino de buena calidad. Los vinos premium reciben un cuidado meticuloso a lo largo de todo el proceso para garantizar la excelente calidad del mismo.
Pasos para Fabrica el Vino
- Coseche la uva: Las uvas se recogen cuando están maduras y se transportan inmediatamente al invernadero par su preparación.
- Preparación de la Uva: La uva se somete a un proceso de eliminación de pelusa, limpia y hasta romperla para extraer el jugo.
- Fermentación: Se mezcla el jugo con el agua y la levadura para iniciar la fermentación alcohólica.
- Envejecimiento: La maduración en barriles o cubas de madera le dan el particular sabor al vino dependiendo de la madera que se escoja.
- Filtrado:Cuando el vino ya está maduro, se separa de la hebra y se filtra.
- Embotellado: El vino se vacía en botellas nuevas, se etiqueta y se precalienta para asegurarse de que las botellas estén listas para su distribución.
¿Qué se necesita para producir el vino?
Materiales básicos para elaborar un vino casero Uvas sanas y enteras (la elección depende del tipo de vino a preparar). Se recomienda 2 kilos por cada litro;, Despalilladora;, Prensa;, Depósito de fermentación;, Levadura;, pHmetro;, Metabisulfito de potasio;, Clarificantes; , Madurador;, Contenedor para el vino;, Garrafas.
¿Cómo se transforma la uva en vino?
Para transformar el jugo de la uva en vino, tan importante como la propia uva es el proceso de fermentación. La fermentación del mosto, jugo o zumo de uva es el proceso por el cual los azúcares que contiene la propia fruta se transforman en alcohol por la acción de las levaduras. Las levaduras son microorganismos que se alimentan de los azúcares contenidos en el mosto de uva, liberando dióxido de carbono y alcohol como subproductos de su metabolismo. El mosto de uva debe de sufrir una serie de procesos antes de convertirse en vino, estos son: · Desfangado: es el primer proceso que se realiza con la uva justo después de su recolección. En este proceso se eliminan todas las impurezas del mosto como pueden ser ramas, hojas, etc. · Pre-Fermentación: es un proceso en el cual el mosto debe ser tratado con dióxido de azufre para evitar la formación de gérmenes. · Fermentación: es el proceso donde los azúcares contenidos en la uva son fermentados por las levaduras convirtiéndose en alcohol. · Crianza: es el proceso donde el vino se embotella y se deja reposar durante un periodo para aprovechar todas las propiedades de las levaduras y de los compuestos volátiles contenidos en el vino. · Embotellado: es el último paso de la elaboración del vino antes de su comercialización. Es un proceso en el cual se colocan los vinos embotellados y se les aplican los correspondientes sellos.
Cómo se fabrica el Vino
La producción de vino es un proceso milenario que se ha ajustado a los avances tecnológicos de la humanidad. El vino es fabricado principalmente con uvas, pero también es posible obtener vino a partir de otros frutos como la pera, la manzana, el melón, el melocotón o la fresa entre otros.
Etapa 1: Elaboración de la uva
La primera etapa para crear un vino de calidad es seleccionar cuidadosamente la uva. Los mejores vinos empiezan con las mejores uvas. Se tienen que elegir uvas que tengan una buena maturación, un nivel bajo de acidez y unas características organolépticas adecuadas. Hay muchos tipos de uvas diferentes que se utilizan para hacer vino. Algunas de las más comunes son:
- Cabernet Sauvignon – El Cabernet Sauvignon tiene aromas a frutas rojas, como la cereza y la ciruela. También tiene aromas herbáceos como la hierba recién cortada, la pimienta y el tomillo.
- Merlot – El Merlot tiene aromas a frutas maduras, como la ciruela, el melón y la frambuesa. También se perciben a menudo los aromas a hierbas como el tomillo y la hierba recién cortada.
Etapa 2: Vendimia
Una vez que se seleccionan las uvas, la siguiente etapa para fabricar el vino es la vendimia. Esta etapa implica recolectar y transportar las uvas de las vides hasta las bodegas destinadas para su procesamiento. Durante el proceso de vendimia, se elimina cualquier cáscara dañada o enferma. Es importante que las uvas estén lo suficientemente maduras para producir vinos con un buen sabor.
Etapa 3: Elaboración
Una vez que llegan las uvas a las bodegas, comienza la elaboración del vino. Esta etapa comprende los siguientes procesos:
- Maceración – Esta etapa implica exprimir o triturar las uvas y macerarlas en el mosto. Esto es necesario para que los azúcares de las uvas se disuelvan para producir un vino con graduación alcohólica y un buen sabor.
- Fermentación – Una vez que el mosto está listo, la siguiente etapa en la producción de vino es la fermentación. Esto involucra el uso de los microorganismos para convertir el azúcar en alcohol. El tiempo de fermentación varía según el vino, el tipo de uva y el cruce entre otros factores.
- Envejecimiento – Una vez que el vino ha terminado de fermentar, se envejece para mejorar su sabor, aroma y color. Esto implica el uso de barricas de roble o tanques de acero inoxidable. El tiempo de envejecimiento también varía según el vino, la uva y el cruce.
- Embotellado – La última etapa para fabricar un vino de calidad es el embotellado. Esta etapa implica llenar las botellas con el vino y selarlas con corchos. El embotellado se realiza para poner el vino a disposición del consumidor.
Una vez completadas todas estas etapas, el vino está listo para hacerse disponible al público. Ahora que conoces el proceso de fabricación del vino, te animamos a que visites una bodega para aprender más sobre cómo se fabrican los vinos.