La Harina De Trigo: Un Producto Ineludible en Nuestras Cocinas
La harina de trigo es uno de los ingredientes básicos más importantes que hay que tener en cuenta en toda cocina. Sabido es que ha arado parte fundamental en la nutrición humana a lo largo de la historia, con su presencia en diversas culturas mundiales.
Propiedades Nutricionales de La Harina de Trigo
La harina de trigo es muy nutritiva, ya que contiene glucidos, minerales, proteínas, vitaminas del complejo B, sodio y grasas insaturadas. Esto la hace ideal para conseguir saciedad, pero también colabora en la absorción de nutrientes generando energía a nuestro organismo, con lo que ayuda a combatir la fatiga y el estrés.
Usos de La Harina de Trigo
La harina de trigo es multifacética y se puede utilizar para la elaboración de diversos preparados, desde panadería, pizzas, galletas, pasteles, tortas y otras preparaciones caseras.
- Panadería: Es el uso más común de la harina de trigo en nuestras cocinas. Se utiliza para la elaboración de panes, bollos, pandebonos, y otros productos no panificables, como empanadas, arepas y panqueques.
- Pastelería: Además de la harina, para su elaboración suele emplearse polvo de hornear, margarina, huevo, azúcar entre otros. Los productos más tradicionales de la pastelería son tortas y galletas.
- Otras Preparaciones Caseras: En la cocina casera también podemos utilizar la harina de trigo para lograr un resultado óptimo. Por ejemplo, en la horneada, pastas frescas caseras como raviolis, ñoquis y tallarines.
Tipos de Harina de Trigo
Existen diferentes tipos de harina de trigo adaptadas para usos específicos dentro de la cocina. Los más comunes son:
- Harina panadera: Es de color blanquecino y con alto porcentaje de proteína y gluten. Permite conseguir panes y otros resultados de muy buena calidad y textura.
- Harina para pastas: Es una harina más refinada que el panadera, prensada y con alto porcentaje de gluten. Está indicada para la elaboración de pastas caseras.
- Harina para pizzas: Se trata de una mezcla de trigo de excelente calidad con un alto contenido de proteínas. Esta mezcla en polvo proporciona una masa de pizza muy esponjosa y de notable sabor.
Es cierto que el trigo ha formado parte esencial de nuestra alimentación durante miles de años y la harina de trigo sigue siendo un insumo indispensable para muchas personas. Es un producto versátil y nutritivo, de alto valor y con gran variedad de usos.
¿Qué diferencia hay entre la harina normal y la harina de trigo?
La HARINA NORMAL, también denominada en ocasiones como harina «floja», tiene una menor proporción de gluten que la harina de fuerza. Por lo tanto, necesita reposar para aumentar su tamaño. Al amasarla será más manejable pero, al tener menos gluten, dará menos consistencia a las masas.
En cambio, la HARINA DE TRIGO es a base de un cereal con gran proporción de gluten, la cual permite un mayor volumen y firmeza a la masa. Por esta razón, se le conoce también como harina de fuerza. Esta harina se usa en recetas como pan plano, pizzas y dulces. Garantiza preparaciones con mayor elasticidad, volumen y firmeza.
¿Cuáles son los tipos de harina de trigo?
Tipos de harina de trigo más comunes Harina de gran fuerza o manitoba. Son las harinas con una capacidad panificable superior a W 350, Harina panadera o panificable, Harina candeal, Harina integral, Harina floja o de repostería, Harina para fritura, rebozado o tempura , Harina de sémola y harina de arroz.
¿Qué características tiene el harina de trigo?
Contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y vitaminas A, B-3 y B-9. Además, una de las particularidades del grano de trigo es que escasea en agua. Esto permite que la harina se conserve con gran facilidad. Tiene un alto contenido en carbohidratos complejos y en fibra. Ambas permiten, entre otras cosas, que nuestra digestión sea más lenta. Además, también hay que destacar la buena presencia de fósforo, sodio, magnesio, hierro y zinc, minerales necesarios para la salud.
¿Cómo identificar la harina de trigo?
reconocer la harina de trigo….Primeramente, veamos el contenido de proteína en cada una: Harina para pan (Bread Flour) 14-16%, Harina para todos los usos (All Purpose Flour) 10-12%, Harina para pastas base (Pastry Flour) 9%, Harina para repostería (Cake Flour) 7-8%, Harina integral (Whole Wheat Flour) 6-10% y Harina de trigo (Wheat Flour) 10-12%.
De acuerdo al contenido de proteína, harina de trigo tiene un contenido de proteína entre 10-12%. Esto lo hace único en comparación con las demás harinas. Por lo tanto, para identificar la harina de trigo, es necesario verificar que el contenido de proteína esté entre 10-12%. Si es así, la harina es de trigo.