Cómo hacer pulpa de res
La pulpa de res es uno de los platillos básicos en la cocina mexicana. Se prepara con mucho cuidado para que salga con un lindo color y sea muy sabrosa. A continuación encontrarás los pasos para disfrutar de una deliciosa pulpa de res.
Ingredientes:
- 2 kilos de pulpa de res
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de comino
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua o caldo
Preparación:
- En una olla grande, coloca la pulpa de res Lavala bien y luego sazona con sal, comino, ajo y cilantro.
- Agrega aceite vegetal y sofríe la pulpa a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue a la olla.
- Cuando la pulpa esté bien cocida, agrega los pimientos y la cebolla y cocina por otros 5 minutos, removiendo para que se mezcle todo bien.
- Agrega 2 tazas de agua o caldo y reduce el fuego a uno bajo.
- Cocina por al menos 30 minutos. Remueve ocasionalmente para que no se queme.
- Una vez que la pulpa esté bien cocida, saca de la olla y sirve caliente.
¡Ya está lista tu pulpa de res! Puedes acompañarla con arroz, frijoles o tortillas.
¿Qué tal es la pulpa negra de res?
La pulpa negra es muy similar a la pulpa blanca y pulpa bola, y todas son excelentes opciones de carne bajas en grasa. Este corte se encuentra, al igual que la pulpa blanca y pulpa bola, en el cuarto trasero de la vaca, en la región superior de la pierna de la vaca. La pulpa negra de res tendencia a ser de mayor calidad que la pulpa blanca, pero también es un poco más costosa. Es un corte ideal para usar en estofados, milanesas, empanadas, tacos y para cualquier otra receta. Es una carne muy nutritiva y sabrosa.
¿Cuál es la pulpa de res?
Pulpa bola o Knuckle. – Corte deshuesado con una cubierta de grasa. Se separa de la contracara por las vetas naturales. Se utiliza para milanesas, trocitos, carne para cocido o molida y entera para hornear o mechar.
Cómo hacer pulpa de res
La pulpa de res es un plato clásico que se sirve en muchos restaurantes y hogares. Está hecho con trozos de carne de vaca que se mezclan con una variedad de especias y hierbas. Esta mezcla se suele cocinar a fuego lento hasta que la carne está bien cocinada. A continuación os explicamos cómo hacer pulpa de res en casa.
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa de vaca
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comience marinando la carne de pulpa. Para esto, ponga la pulpa de vaca en un recipiente y añádale la cebolla picada, un diente de ajo picado y el aceite de oliva. Mezcle bien los ingredientes y deje reposar por unos 15 minutos.
- Ahora salpimiente la carne y luego fríala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Fría la carne hasta que esté bien dorada por ambos lados.
- Cuando la carne esté cocinada, retire del fuego y añada los tomates maduros, el segundo diente de ajo, el tomillo y la orégano. Mezcle bien los ingredientes y deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Cuando los tomates estén bien cocinados, retire del fuego. La pulpa de res estará lista para servir. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado por encima y listo.
Ya tienes lista tu pulpa de res. Ahora sólo queda disfrutar de una deliciosa comida a la antigua!
¿Qué es mejor la pulpa negra o blanca?
La pulpa blanca es de los cortes de carne con mayor proteína y menor grasa, convirtiéndolo en gran opción para quien busca una opción saludable. La pulpa blanca contiene un mayor nivel de colágeno y glucosamina, lo cual es beneficioso para los huesos y cartílagos. Por otro lado, la pulpa negra es más grasa, pero es una buena fuente de hierro, zinc, hierro y selenio. Además, contiene una gran cantidad de proteína. Por lo tanto, la elección depende de los gustos nutricionales individuales y de los objetivos de la dieta.
Cómo hacer Pulpa de Res
La pulpa de res está llena de proteínas y nutrientes qúe son buenos para tu salud. Aquí hay un paso a paso de cómo hacer pulpa de res en casa:
Paso 1 – Preparar el Rez
- Compra ½ libras de la parte de lomo de res.
- Asegúrate que los huesos queden fuera.
- Descongela la carne.
- Corta la carne en pedazos pequeños.
Paso 2 – Cocinar la Res
- Coloca la carne cortada en una olla.
- Añade ½ litro de agua y ½ cucharadita de sal.
- Tapa la olla y deja que la carne se cocine por 15 a 20 minutos.
- Verifica si la carne ya está cocina.
- Escurre el agua con un colador y guarda la carne cocida.
Paso 3 – Picar la Carne Cocida
- Una vez cocinada la carne, picárla en cuadros pequeños.
- Usa una cuchilla para hacer los cortes.
- No trates de rallarla o freírla. Esto nos consumiría mucho tiempo.
Paso 4 – Congelar la Pulpa de Res
- Coloca la carne picada en un recipiente plástico.
- Congela la pulpa de res por 1 hora.
- Retira la pulpa cuando la veas congelada.
Y ya está! Ahora ya sabes cómo hacer tu propia pulpa de res desde la comodidad de tu casa.