Cómo Hacer Chocolate Casero
El chocolate casero es una delicia con un sabor único que te permitirá admirar tus habilidades culinarias y disfrutar del sabor artesanal. Aquí te explicaremos paso a paso cómo hacer tu propio chocolate casero. ¡Empieza ya a disfrutar de este deleite!
Ingredientes para Hacer Chocolate Casero:
- 150 gramos de manteca de cacao.
- 50 gramos de harina de cocoa.
- 50 gramos de azúcar morena.
- 3 cucharadas de sirope.
Pasos para Hacer Chocolate Casero:
- En una olla, mezcle la manteca de cacao y la harina de cocoa hasta obtener una pasta.
- Agregue el azúcar morena y mezcle hasta que esté disuelta.
- Agregue el sirope, mezclándolo bien.
- Pon la olla al fuego para fundir la mezcla a fuego lento, removiendo la mezcla.
- Una vez que la mezcla esté fundida, verterla en un molde de tu elección.
- Dejar enfriar para que se solidifique.
- Y ¡listo para disfrutar!
Ahora que ya sabes cómo hacer tu propio chocolate casero, ¡ponte manos a la obra! Experimenta con diferentes ingredientes, ¡diviértete!
¿Cómo se procesa el cacao para hacer chocolate casero?
Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para obtener el Cacao en Grano. En el proceso industrial se realizan las operaciones de limpieza, descascarillado, tostado, y molturación, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate. Al preparar el chocolate casero, se obtiene la Pasta de Cacao de una forma casera o adoptando una parte del proceso industrial, como la tostada, y termina con la molturación, para luego mezclarse con azúcar y especias preservar la consistencia del chocolate. Finalmente, para completar la preparación, se derrite en un recipiente y se extrude en moldes.
¿Cuáles son los principales ingredientes del chocolate?
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao, una materia sólida la pasta de cacao y una materia grasa la manteca de cacao. El resultado es un sabor dulce y graso. También se le añaden a veces otros ingredientes como leche, vainilla y especias para agregar sabor.
¿Cómo se hace el chocolate paso a paso?
Cómo se fabrica el chocolate en 12 pasos Cultivo y cosecha del fruto del cacao. Los países africanos y sudamericanos abanderan la producción mundial de cacao, Desgrane. Las vainas se desgranan con delicadeza para extraer su pulpa y habas, Fermentación, Secado, Transporte, Tostado y descascarillado, Molido y prensado, Mezclado y refinado, Estirado y vorazado, Conchado, Temporizado, Moldeado y envasado
1. Cultivo y cosecha del fruto del cacao. Los países africanos y sudamericanos abanderan la producción mundial de cacao.
2. Desgrane. Las vainas se desgranan con delicadeza para extraer su pulpa y habas.
3. Fermentación. Las habas de cacao se dejan fermentar entre uno o tres días para modificar el sabor.
4. Secado. Se trasladan al sol las habas, almacenandolas allí para que se sequen, a veces hasta un 20% de humedad.
5. Transporte. Se envían, desde el productor primario, los granos de cacao secos a industrias chocolateras refinadoras.
6. Tostado y descascarillado. Esta etapa marca la definición y el sabor del chocolate.
7. Molido y prensado. Se convierten las piezas de chocolate tostadas y descascarilladas en un manteca de cacao y una pasta de cacao
8. Mezclado y refinado. Mezclada la manteca de cacao con la pasta de cacao, se emulsionan con una alternancia de temperaturas de entre 25-30ºC
9. Estirado y vorazado. Consiste en girar y volver a mezclar la mezcla a alta velocidad para aumentar su plasticidad
10. Conchado. Se vuelve a mezclar a baja velocidad la mezcla de cacao obtenida en el punto anterior, para desarrollar su aroma
11.Temporizado. Se enfrian los granos de chocolate en unas cámaras frías, para conseguir su punto óptimo
12. Moldeado y envasado. En usnas prensas hidráulicas se convierten los granos de chocolate en barras ya envasadas, listas para disfrutar.
¿Cómo se hace el chocolate antes?
Era un alimento muy común entre los mexicas y mayas. Su preparación se efectuaba de la siguiente manera: las semillas eran primero tostadas y luego molidas para hacer una pasta que después se mezclaba con agua. Esta mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía a la superficie. El chocolate llamado xocoatl era frío o caliente, la última versión debía beberse inmediatamente ya que si se enfriaba se convertía en una pasta dura. Este alimento estaba además mezclado con muchas especias como la vainilla, canela, achiote y chile. El chocolate servía tanto como alimento y medicina, pero también era utilizado como moneda.