Cómo hacer cobertura de chocolate casera
¡A todos nos encanta el sabor dulce y cremoso del chocolate! Si deseas disfrutarlo sin salir de casa, aprende cómo hacer esta deliciosa receta de cobertura de chocolate casera.
Ingredients
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 3 tazas de azúcar moreno
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de vainilla
Pasos a seguir
- En una olla pequeña, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y la leche.
- Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo de vez en cuándo.
- Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo.
- Deja hervir por 5 minutos aproximadamente.
- Retira del fuego y agrega el cacao en polvo y la vainilla.
- Bate con un batidor manual hasta que quede con una consistencia cremosa
- ¡Listo! Puedes servir sobre pasteles, helados o acompañar con frutas.
Al mezclar la mantequilla y el cacao en polvo obtendrás una deliciosa cobertura de chocolate casera. ¡Un postre único y delicioso para compartir en familia!
¿Qué contiene la cobertura de chocolate?
Es una cobertura que ronda el 40% de cacao y similar porcentaje de manteca de cacao. Lógicamente se le añade leche además de azúcar y especias o lecitina. Su fluidez también es muy buena. La cobertura de chocolate se utiliza para rellenar, decorar y unir elementos en la repostería. Proporciona sabor y brillo a todos los postres. No solo sirve para tartas, panes o galletas, sino también para crear un efecto contrastante con la delicadeza de cream cheese, quesos filados o frutos secos almendrados.
¿Cuál es la mejor cobertura de chocolate?
El chocolate blanco contiene un mínimo de 20 % de manteca de cacao, un máximo de 55 % de azúcar y aproximadamente un 15 % de sólidos lácteos. Este tipo de chocolate se utiliza principalmente para coberturas, ya sea de postres, frutas, galletas, etc. La manteca de cacao y el alto contenido de sólidos lácticos ayuda a que el chocolate blanco tenga un sabor más suave y cremoso, y forme una cobertura resistente a la temperatura.
¿Qué diferencia hay entre cobertura de chocolate y baño de chocolate?
Las coberturas se conservan almacenandolas en lugar seco, no más de 60% de humedad y entre 15° a 20°. La gran diferencia entre las coberturas y los baños es el precio. Por ser mas común y mas accesible a nuestro bolsillo usamos los baños, que reemplazan muy bien al chocolate en lo que es repostería y bomboneria. Estos tienen menor calidad en cuanto a sabor y textura, y suelen contener un porcentaje muy bajo de cacao, además de aumentar la grasa y otros ingredientes para aportar el brillo y la maleabilidad que necesita un proveedor de chocolate para cuando se gasea.
Cómo Hacer Cobertura De Chocolate Casera
Ingredientes
- Un taza de mantequilla
- Un taza de leche
- Una taza de cacao en polvo
- Dos tazas de azúcar blanco
- Un pellizco de sal
Preparación
- En una cacerola, vierte la mantequilla, la leche, el cacao en polvo, el azúcar blanco y el pellizco de sal
- Al fuego medio, revuelve bien hasta que el azúcar se derrita por completo
- Una vez que todos los ingredientes estén completamente integrados, retira la cacerola del fuego y deja enfriar
- Una vez frío, la cobertura de chocolate estará lista para ser usada en la preparación y decoración de pasteles y demás repostería
Consejos y consideraciones
- Es recomendable revisar el sabor de la cobertura de chocolate antes de retirarla del fuego para así asegurar los niveles de dulzor deseados
- Debido al bajo contenido de humedad de los ingredientes utilizados, la conservación de la cobertura deber ser realizada en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco
- Además, se recomienda usar este tipo de coberturas únicamente si van a ser consumidas en las siguientes 24 horas
, debido a la calidad y frescura de los ingredientes
Para añadir un toque especial, se recomienda agregar distintas especies o frutos secos triturados al momento de deshar el chocolate en polvo con la leche, lo que dará un toque de sabor único a la preparación
Cómo Hacer Cobertura de Chocolate Casera
Ingredientes
- Taza de chocolate semi amargo o amargo fundido (60 gr)
- ½ taza de mantequilla sin sal (115 gr)
- 1 ½ tazas de azúcar glass (245 gr)
- 3 cucharadas de leche entera (45 ml)
Preparación
- Derretir la mantequilla en el microondas y combinarla con el chocolate derretido, revolviendo hasta que se mezclen ambos.
- Agregar la azúcar glass, la leche y mezclar suavemente.
- Verter la cobertura de chocolate en un recipiente y dejar que se enfríe.
- Cuando la cobertura este fría, revolver hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Luego, la cobertura estará lista para usarse sobre el postre, galletas o el alimento que estés preparando.
Consejos
- Es importante que el chocolate esté completamente fundido ya que le dará una mejor consistencia a la cobertura.
- No se recomienda usar margarina en lugar de mantequilla ya que la levadura de ella afectará el sabor y consistencia de la cobertura.
- El tiempo para preparar la cobertura es de 15 a 20 minutos.