Cómo hacer Crema de Leche de Vaca
¿Qué necesitas?
- 600 ml de leche entera de vaca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasos para preparar la Crema
- Calentar la leche a fuego lento.
- Agregar el azúcar y el aroma de vainilla, mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla se espese.
- Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
- Licuar la mezcla hasta obtener una crema fina.
- Colar la crema para evitar grumos y servir.
¡Y listo! Ahora disfruta de tu crema de leche de vaca
¿Qué contiene la crema de leche de vaca?
Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión de grasa en agua. Además, la crema de leche contiene ácidos nucleicos, minerales y una pequeña cantidad de proteínas y lactosa. También contiene una pequeña cantidad de vitaminas solubles en grasa, particularmente la vitamina A, y un antioxidante conocido como α-tocoferol.
¿Cómo separar la nata de la leche?
La separación se efectúa en una centrífuga, donde la nata, siendo más ligera, se desplaza hacia el centro. La leche desnatada se extrae desde la parte superior de depósito mediante un canal de salida concéntrico. La nata finalmente sale a través del orificio del eje central.
¿Cómo es el proceso de la crema de leche?
La crema de leche se obtiene por centrifugación de la leche, separándose la fase grasa de la misma. Esta crema se pasteuriza y se envasa. La crema de leche comercial contiene aproximadamente 40% de grasa. La manteca es el producto graso obtenido por el batido y amasado de la crema de leche pasteurizada. La preparación de la crema de leche se realiza de forma continua mediante los siguientes procesos: homogeneización, pasteurización, destreza y enfriamiento. La homogeneización consiste en pasar la leche a través de unos filtros que reducen su tamaño a un mínimo. La pasteurización se efectúa para eliminar los microorganismos patógenos. La destreza es el proceso de calentamiento de la leche para separar la grasa de la parte liquida. Por último, el enfriamiento evita que se siga formando grasa. Una vez terminado el proceso la crema de leche se almacena envasada, lista para su consumo.
¿Qué pasa si se bate la leche?
Sin embargo, si se sigue batiendo, las gotitas de grasa se unirán destruyendo el coloide para formar mantequilla; el líquido restante es el suero. Esto le da a la leche un sabor amargo y una consistencia más espesa. El líquido excedente ya no es apto para el consumo humano.
Cómo preparar crema de leche de vaca
La crema de leche de vaca es un delicioso ingrediente que puedes usar para mezclar en el café, añadir como cubierta al pastel, preparar una salsa para carne o usar como base para helados. Preparar la crema de leche de vaca casera es mucho más fácil de lo que puede parecer, con los siguientes sencillos pasos:
Ingredientes
- Una taza de leche entera
- Un cuarto de taza de mantequilla
- Una cucharada de sal
Pasos a seguir:
- Coloca la leche, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana.
- Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo continuamente.
- Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego a su mínima expresión y deja que hierva de forma suave durante unos 15 minutos.
- Apaga el fuego, deja enfriar la mezcla, remueve para separar cualquier trozo de mantequilla y vierte la crema en un recipiente.
- Tápalo herméticamente y guárdalo en la nevera hasta que esté listo para usar.
¿Ves cuán simple es preparar tu propia crema de leche de vaca? Ahora tendrás un ingrediente versátil en la nevera para dar un toque adicional a cualquier receta, desde una taza de café de la mañana hasta una cena para la noche.
Cómo Hacer Crema De Leche De Vaca
Ingredientes
- 10 tazas de leche entera fresca
- 3 cdas. de jugo de limón
- 3 cucharadas de sal
- 3 tazas de leche evaporada
- 1/2 taza de maicena
Instrucciones
- Mezclar la leche con el jugo de limón en un recipiente grande.
- Agregar la sal a la mezcla. Mezclar hasta que se disuelva.
- Agregar la leche evaporada a la mezcla de leche y sal y mezclar bien.
- Agregar la maicena. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
- Calentar la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Cuando comience a hervir, reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. La crema de leche de Vaca ya está lista para servir.
Consejos
- Asegúrate de que la mezcla no se pegue a la cacerola. Esto se puede lograr revolver la mezcla constantemente con una espátula de madera.
- La mantequilla puede ser agregada para dar un toque final.
- Para emulsionar la mezcla se puede agregar un huevo batido.