Cómo Hacer Aguardiente
¿Qué es el Aguardiente?
El aguardiente es un tipo de bebida alcohólica muy común en Colombia y otros países de América Latina. Se hace con alcohol etílico de caña de azúcar distilada y endulzada ligeramente con diferentes sabores para añadirle sabor. El nombre proviene de las palabras españolas aguardiente y aguardar, lo que significa «alcohol fuerte» o «alcohol resistente». Es mucho más suave que la mayoría de los destilados y su graduación alcohólica está entre el 28 y el37%.
Cómo Prepararlo
Elaborar aguardiente casera es un proceso que requiere cuidado y mucho tiempo. Esto es lo que necesitarás:
- Malta de Caña de Azúcar: esta malta se fermenta para producir el alcohol etílico, que luego se distila para aumentar su potencia
- Agua Fria: agregar agua fría a la mezcla de malta para reducir el alcohol etílico al nivel deseado
- Especias: algunas especias comunes que se utilizan en la producción de aguardiente incluyen clavo, anís, azúcar y sabores naturales
- Botella para Embotellar: esta botella se llenará con la mezcla y se usará para guardar y servir el aguardiente.
Empecemos por mezclar la malta de caña de azúcar con agua fría. Luego deje reposar la mezcla durante unas 24 horas a temperatura ambiente. Después de este período, añada la mezcla de especias. Puedes mezclarlas hasta que encuentres el sabor deseado. Una vez que hayas logrado el sabor deseado, es hora de destilar el aguardiente. Introduce la mezcla en un alambique, y destila a alta temperatura durante unas 8 horas. El producto resultante es el aguardiente. Por último, embotella el aguardiente en un recipiente refrigerado para mantener el sabor.
Conclusión
El aguardiente es una bebida alcoholica alcohólica comúnmente consumida en América Latina. Se elabora mezclando malta de caña de azúcar, agua fría, y especias, y luego destilado durante más de 8 horas. El resultado final es una bebida muy refrescante y sutil. Si quiere preparar aguardiente casera, prepárese para una larga jornada de trabajo, pero los sabores sorprendentes que logrará harán que valga la pena.
¿Qué alcohol lleva el aguardiente?
Aguardiente Antioqueño – Wikipedia, la enciclopedia libre
El aguardiente antioqueño es una bebida alcohólica destilada en Colombia a partir de caña de azúcar y caldo de panela. Contiene entre 29% y 40% de alcohol por volumen (ABV).
¿Cómo se elabora el aguardiente de caña?
¿Cómo se produce el aguardiente de caña? Todo inicia con el cultivo de la caña de azúcar, La cosecha de la caña se efectúa al año y medio o dos años, En el trapiche se realiza la molienda, El jugo de caña de azúcar es acopiado en grandes toneles de madera o polietileno para iniciar el proceso de fermentación , Se agrega levadura al jugo de caña y se incubar durante un plazo de 10 días, El proceso de destilación consiste en el uso de alambiques calentados por fuego de leña o gas, El alcohol resultante pasa por un colador para eliminar las impurezas, Luego es mezclado con agua para homogeneizar la mezcla de alcohol y agua, El escurrido de la mezcla a través de carbón activado, le da a la bebida el color y sabor característico, El aguardiente resultante se almacena para un tiempo aproximado de 7 días, El producto final es el aguardiente de caña listo para comercializar.
¿Cómo se elabora el aguardiente?
El alcohol de los orujos se evapora y pasa por un serpentín que, en contacto con agua fría en el que está sumergido, condensa el alcohol, así se obtiene el aguardiente de orujos. La destilación debe ser lenta y constante. El aguardiente de orujos se destila a una temperatura no superior a los 80ºC. El aguardiente se obtiene como resultado de la mezcla de los alcoholes con etilenglicol, potenciándose los sabores de la fruta original con la ayuda de esencia natural. El aguardiente es típicamente aromatizado con una composición única de plantas y frutas, como, por ejemplo, anís, azúcar y limón. Para conseguir un color y un característico sabor ámbar, se añade caramelo. El resultado final es el aguardiente que se destila y embotella para su posterior venta.
¿Cuáles son los ingredientes del aguardiente?
El primero está hecho con arroz, pero también con centeno, azúcar no refinado, batatas y maíz, por destilación de alquitara. El segundo en realidad está hecho con melazas como principal ingrediente. En el lejano Oriente el cereal más utilizado para obtener aguardiente es el sorgo. También se agregan muchos otros ingredientes como frutas secas, jengibre, canela, clavo de olor, miel y ajenjo. En algunos países se agregan otros licores, como la caña de azúcar.