Cómo se Hace la Cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más comunes, y una de las más antiguas que fue creada durante miles de años. El proceso para hacer cerveza no se ha cambiado mucho desde entonces.
Los Pasos para Hacer Cerveza
- Maceración: La primera parte de la producción de cerveza es una actividad llamada maceración, que es el proceso donde los granos, generalmente cebada, son remojados en agua caliente.
- Filtrado: Una vez que se completa la maceración, el líquido se mezcla con lúpulo para obtener una ligera amargura, así como darle un sabor más complejo. El líquido finalmente se coloca en un filtro para separar los granos del líquido, produciendo el «mosto».
- Levadura: Para convertir el zumo de cebada en cerveza, se agrega cierta cantidad de levadura. Esta levadura se alimenta de los azúcares de la cebada y comienza el proceso de fermentación, lo que produce los compuestos alcóholicos.
- Enfriamiento:Una vez que se complete la fermentación, el líquido fermentado se coloca en un barril que se enfría para detener los procesos de fermentación.
- Embotellado: La última etapa de la producción de cerveza se llama embotellado. Se llena el líquido en botellas y se añade una cantidad adicional de levadura para crear una cantidad pequeña de presión, lo que refuerza el sabor.
Al terminar este complejo proceso, la cerveza se deja fermentar por algunos días adicionales, filtrarse o carbonatarse para terminar de adquirir su sabor. Y al final, tenemos la cerveza lista para beber.
¿Que se mezcla para hacer cerveza?
En cuanto a los ingredientes, los básicos son cuatro: agua. cebada. lúpulo…. unos 175 gramos de cebada, entre 1,5 y 3 gramos de lúpulo, un gramo de levadura, 6 gramos de azúcar común (hacia el final del proceso) y sal (para regular la dureza del agua, si se trata de agua del grifo).
Además del agua, cebada, lúpulo y levadura, otros ingredientes se pueden añadir a la cerveza para alcanzar los sabores deseados antes de realizar el proceso de cocción. Estos sabores varían desde hierbas, frutas, cítricos, entre muchos otros.
¿Cuál es la materia prima para la elaboracion de la cerveza?
Los cuatro ingredientes básicos de la cerveza son el agua, la malta de cebada, el lúpulo y la levadura. Pero cerveceros de todo el planeta utilizan además otros ingredientes extra para dar a sus recetas sabores, aromas, carbonatación, cuerpo o matices diferenciados. Entre los ingredientes más utilizados, pueden destacarse el trigo, el maíz, la miel, la fruta, los extractos, otros cereales y las especias.
¿Qué está hecha la cerveza?
La malta, el agua, el lúpulo y la levadura son los cuatro ingredientes básicos en la fabricación de la cerveza. Cada uno tiene su papel específico, pero se requiere del trabajo en equipo para conseguir el resultado final. La malta se forma a partir de los granos de cebada, trigo u otro cereal que se ahusan y se hacen germinar. El agua se usa para fermentar el producto. El lúpulo le aporta amargor al sabor y ayuda a su conservación. La levadura se usa para acelerar el proceso de maduración.
¿Cómo se hace el alcohol de la cerveza?
El alcohol es el resultado de la fermentación de subproductos de la levadura que metabolizan ciertos granos derivados y azúcares fermentables en alcohol y CO2. El nivel final de alcohol en una cerveza determinada depende de la levadura utilizada, la cantidad de azúcar digerible y el método de elaboración. La fermentación se produce cuando la levadura se alimenta de los azúcares, generando alcohol y dióxido de carbono. La cantidad de alcohol generado depende de la cantidad de azúcar proporcionada a la levadura y de los parámetros de calentamiento y enfriamiento. El grado alcohólico de la cerveza típicamente se encuentra entre 4 y 5 por ciento, aunque ciertas variedades pueden tener baja cantidad de alcohol, como la Cerveza Sin Alcohol, con 0,5 por ciento de graduación alcohólica, y ciertos tipos de cervezas como la Stout, con hasta 11 por ciento de alcohol.
Cómo se hace la cerveza
Hacer cerveza puede ser divertido, fácil y gratificante, y con los adelantos de hoy en día, la cerveza casera es mejor que nunca.
Los Ingredientes Necesarios
Los ingredientes para elaborar cerveza casera son bastante sencillos:
- Malta: la malta contiene el almidón de los granos de cebada que se convertirá en azúcar para alimentar la levadura.
- Levadura: La levadura son microorganismos que multiplican y producen alcohol y anhídrido carbónico.
- Lúpulo: El lúpulo ofrece un balance entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo.
- Agua: El agua es el elemento más importante en el proceso de elaboración de cerveza.
Preparación
El proceso de hacer cerveza casera se puede dividir en varios pasos:
- Macerado: El macerado trata de extraer los sustratos solubles de los granos secos para producir un alto contenido en azúcares.
- Ebullición: En este paso, el líquido se lleva a ebullición e introduce el lúpulo. También se produce una esterilización parcial del líquido en este paso.
- Enfriamiento: El líquido se enfría a una temperatura adecuada para la aplicación de la levadura. Esta etapa también contiene una etapa de clarificación.
- Fermentación: Esta es la etapa más larga en la que el azúcar se convierte en alcohol y anhídrido carbónico.
- Embotellado: La cerveza se embotella para ser almacenada y consumida.
Es importante tener en cuenta que hay muchos otros factores que entran en juego en el proceso de elaboración de cerveza, como los sabores, las temperaturas, las técnicas de mezclado y el tiempo de maduración. Sin embargo, el proceso básico es bastante simple.