Cómo Preparar Tripa para Tacos
Ingredientes
- Tripa de cerdo, bovina (seca, recomendada) o de res
- Cebolla
- Chiles (jalapeños, habaneros, guajillo)
- Ajo
- Aceite
- Sal al gusto
- Oregano o comino al gusto
Instrucciones
- Remojar la tripa con agua tibia durante unas 5-6 horas para remover el sabor fuerte.
- Enjuagar la tripa en agua corriente y tratar de quitar todas las pelusas.
- Cortar la cebolla finamente y hacer lo mismo con los diferentes chiles al gusto.
- Calentar el aceite en una cuchara, añadir la cebolla, los chiles y el ajo.
- Agregar la tripa y sazonar con sal y oregano o comino.
- Mantener a fuego bajo durante unos 35-40 min, revolviendo gradualmente.
- Listo para servir con tacos o quesadillas.
¡Disfruta!
¿Que contienen los tacos de tripa?
Aportan vitaminas: las tripas de res tienen niacina y vitamina B12, cuya ingesta sube el sistema inmunológico y mejora la piel, el cabello, los ojos y el hígado. Es fuente de minerales: aporta manganeso, fósforo y zinc, los cuales son esenciales para mantener huesos y dientes sanos. ¿Y la grasa? Y sí, es indiscutiblemente rica en carbohidratos y grasa. Aunque su consumo debe limitarse, aporta hasta un 15% de ácidos grasos para un metabolismo óptimo. Si se consume con moderación, puede ser una comida muy nutritiva.
¿Cuánto cuesta un kilo de tripa?
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¿Cómo saber si la tripa ya está cocida?
Para identificar que una tripa está bien cocida debemos comenzar con el color. Una tripa cruda es de color beige muy claro. Cuando ya está cocida su color cambia a rosa y como más nos gusta es completamente doradita. Vas a percibir que no está completamente cocida cuando la carne esté chiclosa. Monitoriza el punto de cocción con un tenedor, cuando al pincharla nos encontremos con que es blandita, suave y separa fácilmente entre sus trozos, entonces lo normal es que la tripa ya esté lista para servir.
¿Cómo se lavan las tripas?
¿Cómo limpiar tripas? – YouTube
Las tripas se lavan con agua y jabón suave, a fin de eliminar la suciedad y los restos de comida. Se recomienda usar un cepillo de cerdas suaves o un paño suave mojado para limpiar suavemente la carne. Es importante asegurarse de que las tripas queden completamente limpias antes de cocinarlas. Para lavar las tripas, siga los siguientes pasos:
1. Coloque las tripas en un tazón grande y llene con agua fría.
2. Agregue una pequeña cantidad de jabón suave y mezcle con los dedos.
3. Sumerja un cepillo o un paño suave en la solución de jabón y empiece a cepillar o frotar las tripas con cuidado.
4. Después de limpiar las tripas, enjuague con abundante agua y colóquelas nuevamente en el tazón.
5. Revise las tripas para asegurarse de que no haya restos de jabón ni suciedad.
6. Lave nuevamente las tripas con abundante agua para asegurarse de que quedan limpias.
7. Escurra bien las tripas para remover el exceso de agua.
8. Repita los pasos anteriores con el resto de las tripas.
9. Su listas para prepararlas como desee.
Cómo Preparar Tripa para Tacos
Ingredientes
- 500 gramos de tripa de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimiento rojo y verde
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de achiote
Preparación
- Lavar bien la tripa con jabón y enjuagar.
- Colocar la tripa en un recipiente con agua tibia y salar durante 30 minutos para retirar el exceso de grasa.
- Colocar en una olla con agua hirviendo la tripa durante 10 minutos o hasta que esté tierna.
- Escurrir el agua y enfriar la tripa con agua fría.
- Picar la cebolla y los dientes de ajo y una vez listo, calentar una sartén con aceite de oliva.
- Agregar las cebollas y ajos y sofreír suavemente.
- Agregar la tripa y los demás ingredientes y sofreír 3 o 4 minutos.
- Retirar la tripa de la sartén y servir caliente para hacer los tacos.
Consejos
- No cocinar demasiado la tripa: si la dejas cocinar demasiado, se te quedará dura, así que controla su tiempo de cocción.
- Sazonar al gusto: puedes agregar más sal, ajo, pimiento y especias para darle un toque único y picante a tu receta.
- Esperar para servir: deja que la tripa se enfríe antes de servir para disfrutar el mejor sabor.