Cómo Hacer Extracto de Vainilla
Ingredientes:
- 1 botella de vodka
- 3 vainillas maduras
- 1 envase estanco pequeño
Paso a Paso:
- 1. Cortar longitudinalmente la vainilla por la mitad. Retirar las semillas de la vainilla con una cuchara.
- 2. Meter las mitades de la vainilla en un frasco estanco. Llenar el frasco con la vodka.
- 3. Dejar macerar la mezcla durante al menos tres semanas. Agitar el frasco al menos una vez al día.
- 4. Una vez haya pasado el tiempo de maceración,Sacar las vainillas del frasco. El extracto debe estar listo para usarse.
Consejos:
- En lugar de usar vodka, también puedes usar brandy.
- Si quieres que el sabor de la vainilla sea más intenso, deja macerar la mezcla durante 4 semanas en lugar de 3.
- Puedes usar más de una vainilla para hacer el extracto, según la intensidad deseada.
- Puedes conservar tu extracto de vainilla en la nevera durante varios meses.
¿Cómo se hace el sabor de vainilla artificial?
En serio: de las secreciones anales del castor, ese afable animalillo que construye diques en los ríos para criar a su prole, se obtiene un aditivo empleado en la industria alimentaria para infundir de aroma a vainilla toda suerte de productos que lo necesiten, desde helados a bizcochos, galletas, postres lácteos y … Yo recomiendo, eso sí, mantenerlo alejado de la comida saludable.
La forma más común es a partir de un aromatizante de vainilla artificial hecho de una mezcla de compuestos químicos sintéticos que intentan imitar el sabor de la vainilla natural. Estas mezclas suelen contener compuestos como vanilina, anisol, estearato de etilo y/o etil vainilato para crear un aroma a vainilla. Algunas compañías también usan colorantes sintéticos para proporcionar el color marrón oscuro que se asocia con el sabor de la vainilla. Las versiones sintéticas de la vainilla también son más económicas que los extractos naturales.
¿Qué contiene el extracto de vainilla?
En el extracto natural de vainilla se han detectado hasta 169 compuestos aromáticos, por lo cual su producción artesanal es de alto valor. Es fuente de vitaminas B2 y B3, calcio, potasio, sodio, zinc y magnesio. Contiene antioxidantes, entre los cuales destaca la vanillina, con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Se ha analizado y concluido que el extracto de vainilla puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes, el colesterol alto y la obesidad.
¿Cómo se obtiene el extracto de vainilla?
La especie más conocida es Vanilla planifolia, una orquídea trepadora nativa de América Central, que produce un fruto en forma de vaina del que se extrae la vainilla. La vainilla es un cultivo que requiere mucho trabajo. Se necesitan 600 flores polinizadas a mano para producir 1 kg de vainas curadas. Para recolectar el extracto de vainilla, primero debe desarrollar las vainas hasta que alcancen un color marrón oscuro. Luego los frutos de vainilla se cuecen, a veces también se secan, para extraer el aceite esencial. El aceite esencial se mezcla con alcohol para producir el extracto de vainilla comúnmente usado en repostería.
¿Qué diferencia hay entre el extracto de vainilla y la esencia de vainilla?
Como vimos al explicar el proceso de producción, la forma de obtener la esencia y el extracto de vainilla es muy diferente. Mientras uno es un derivado natural, el otro es una imitación sintética de su principal componente. El extracto de vainilla está hecho tradicionalmente infusionando vainas de vainilla en una solución alcohólica, que se extrae por destilación. La esencia de vainilla, por otro lado, es un producto sintético creado con compuestos químicos, como vanilina, emulgentes y conservantes. Así, el sabor de los productos que contienen esencia de vainilla suele ser más intenso y dulce que el producido con extracto natural.
¿Cómo hacer Extracto de Vainilla?
El extracto de vainilla es un ingrediente esencial para la cocina. Está presente en muchas recetas, desde pasteles hasta helados y postres. Entonces, ¿cómo podemos hacer nuestro propio extracto de vainilla en casa? Sigue estos pasos para comenzar.
Paso 1: Collecting los Ingredientes
- Vainas de vainilla: Necesitarás 5-7 vainas de vainilla para hacer una taza de extracto. Asegúrate de usar vainas de buena calidad.
- Vodka: Necesitarás también aproximadamente 200 mililitros de vodka para conseguir un extracto de vainilla casero.
Paso 2: Preparación
- Corta cada una de muchas vainas a la mitad.
- Coloca todas las vainas cortadas dentro de un frasco tapado con una tapa de rosca.
- Agrega 200 mililitros de vodka al frasco y cierra firmemente el frasco.
Paso 3: Procesamiento
- Deja el frasco con la mezcla reposar durante un mínimo de 8 semanas.
- Agita el frasco diariamente para mezclar los líquidos.
Paso 4: Filtración
- Una vez terminado el tiempo de procesamiento, abre el frasco y coloca un colador sobre un recipiente limpio.
- Cuela el extracto de vainilla a través del colador para eliminar el polvo y la vainilla usada.
- Tu extracto casero de vainilla está listo para usar.
¡Ahora que tienes tu propio extracto de vainilla, estás listo para sorprender a tus amigos y familiares con tus variadas recetas! ¡Disfruta!