Elaboración del Vino Paso a Paso
Preparación de la Uva
- Cosecha: Los racimos de uvas se recogen a mano, generalmente en otoño.
- Selección: Las uvas se recogen en canastos de madera para seleccionar los granos y descartar los elementos no deseados.
Preparación del Mosto
- Maceración: Las uvas se maceran cuidadosamente para extraer el jugo.
- Fermentación: El jugo obtenido se somete a un proceso de fermentación que incluye la adición de levaduras.
- Filtración: El vino joven obtenido se filtra para eliminar cualquier impureza.
Envejecimiento del Vino
- Clarificación: Se realiza una clarificación química y aditivación para darle al vino su característica limpidez.
- Maduración: El vino se madura para su posterior embotellado.
- Embotellado: Finalmente, el vino se embotella.
¿Cuál es el proceso de la uva para convertirse en vino?
Para transformar el jugo de la uva en vino, tan importante como la propia uva es el proceso de fermentación. La fermentación del mosto, jugo o zumo de uva es el proceso por el cual los azúcares que contiene la propia fruta se transforman en alcohol por la acción de las levaduras. El proceso se divide en cuatro etapas principales:
1. Cosecha de la uva.
2. Despalillado y prensado.
3. Fermentación alcohólica.
4. Envejecimiento.
¿Qué se necesita para la elaboración del vino?
Estos son los básicos que necesitarás en cualquier buena receta de vino casero: Uvas sanas y enteras (la elección depende del tipo de vino a preparar). Se recomienda 2 kilos por cada litro;, Despalilladora;, Prensa;, Depósito de fermentación;, Levadura;, pHmetro;, Metabisulfito de potasio;, Clarificantes; , Madurador;, Botella de vidrio;, Brikage.
¿Cuáles son las etapas del circuito productivo del vino?
Las distintas etapas que forman parte del ciclo biológico de la vid son cronológicamente las siguientes: brotación, foliación. floración, fecundación y fructificación, envero, maduración, vendimia y parada. En términos de producción de vino estas etapas pasan por los siguientes procesos: preparación y cuidado de la viña y suelo, producción de la vid, vinificación, maduración, embotellado, etiquetado y distribución.
1. Preparación y cuidado de la viña y suelo: Esta etapa consiste en preparar la tierra y el cultivo de la vid para producír vino. Se incluyen actividades como la siembra, el riego, el abono, la poda, el control de enfermedades y la aplicación de pesticidas.
2. Producción de la vid: Se trata de la etapa en la que la vid produce los racimos que luego se usarán para producir el vino. Esto incluye cultivar las plantas, guiar el desarrollo de sus frutos y su maduración y recolectar los racimos cuando estén listos.
3. Vinificación: Esta es la etapa clave de la producción de vino. En esta etapa, los racimos de uva recolectados se convierten en vino. El proceso puede incluir el remojo, el prensado y la fermentación. El proceso también puede implicar el uso de varios tipos de innovaciones y tratamientos para producir vinos de distintos gustos y aromas.
4. Maduración: Esta etapa se encarga de añadir mejoras a la calidad del vino mediante su contacto con la madera, la decantación o la añadidura de diferentes componentes al mismo.
5. Embotellado: Aquí se encarga de preparar las botellas para el vino, añadiendo etiquetas, tapones, corchos y cualquier otro material que se considere necesario para el correcto embotellado.
6. Etiquetado: Se trata de la etapa en la que se preocupa de la apariencia externa del producto, ya sea aplicando etiquetas, imprimiendo en botellas, así como todos los demás elementos relacionados con el maquillaje de las botellas de vino.
7. Distribución: Una vez que se ha terminado el vino, esta etapa se encarga de distribuirlo a cadenas de tiendas, restauratnes y conocedores. Esta etapa se encarga de garantizar que el producto llega a los consumidores de forma segura y completa.
¿Qué es el vino y cómo se hace?
El vino, tal como se conoce hoy en día, es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las levaduras presentes en el hollejo de las uvas. El nombre vino procede del latín vinum , que se cree que procede del griego oinos e incluso del sánscrito vêna .
La elaboración de vino, conocida como vinificación, incluye varias fases:
El primer paso es la vendimia, en la que se recoge la uva madura, a la que se separan los racimos y se
elimina la parte verde. Una vez obtenida la uva, se hace pasar por una prensa, para obtener el
mosto de uva.
Después se inicia el proceso de fermentación, que normalmente dura unos 10 días, en los que las
levaduras presentes en el hollejo de la uva transforman el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Tras este paso, el vino obtenido se filtra para eliminar posibles sedimentos.
Por último, se hace una crianza para madurar el vino, en la que se añaden los antioxidantes
correspondientes para eliminar impurezas. Finalmente, el vino obtenido se coloca en botellas y se
listo para ser consumido.