¿Qué Es La Cerveza?
La cerveza es una bebida alcohólica, hecha a partir de agua, malta, lúpulo y levadura. La malta se obtiene a partir de los granos de cebada, trigo y otros, a los cuales se les hace germinar, después se secan y se ablandan. El lúpulo es una planta de la familia de las cannacéas; esta se usa para dar un sabor amargo y mantener la estabilidad y conservación del producto. La levadura es un organismo microscópico que, al igual que lo hace con el pan, en la cerveza, desencadena la fermentación alcohólica.
¿Cómo Se Fabrica La Cerveza?
Maceración
La maceración es uno de los primeros procesos del fabricado de la cerveza; aquí se mezclan los ingredientes secos (malta, lúpulo y otros) con agua caliente a distintas temperaturas.
Ebullición
La ebullición consiste en hervir el mosto resultante por 1-2 horas y agregar lúpulo y otros aromatizantes. El lúpulo contribuye a la preservación y al sabor amargo yaromatizante de la cerveza.
Fermentación
Es un proceso en el cual la levadura se añade al mosto previamente preparado, desencadenando la transformación de los azúcares en alcohol. Esto produce una bebida alcohólica y con gas.
Filtrado
Una vez que la bebida alcanza el grado de alcohol deseado, el líquido se vierte en filtros y se colocan sobre faja transportadora, que lo llevan a los tanques de aclarado.
Envejecimiento
En los tanques de envejecimiento o guarda, con una temperatura y humedad controlada, la cerveza madura por un período de tiempo determinado para adquirir su particular sabor.
Envasado/Embotellado
Por último, el producto resultante debe de ser empacada para su venta. Esto se puede realizar en líneas de embotellado, barriles y garrafas.
¡Y Listo!
Así es como se crea la maravillosa y refrescante cerveza ¡disfrutala!
¿Qué se usa para hacer la cerveza?
La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se «maltea» (es decir cualquier semilla que posea almidón y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidón. El objetivo de este paso es la producción de amilasa que será utilizada para descomponer el almidón. Los cereales más comunes para malteado son la cebada, el trigo, el arroz, y la avena. Luego, la cerveza se elabora con agua, lúpulo y levadura. El lúpulo contiene principios amargos e aromaticos aportando características importantes a la cerveza. La levadura se usa para fermentar la mezcla de trigo, lúpulo y agua para convertirla en alcohol.
¿Qué está hecha la cerveza?
La malta, el agua, el lúpulo y la levadura son los cuatro ingredientes básicos en la fabricación de la cerveza. Cada uno tiene su papel específico, pero se requiere del trabajo en equipo para conseguir el resultado final. El primero en entrar en el proceso es la malta, que es un cereal germinado que se seca e hidrata para liberar ácidos que servirán como alimento para las levaduras durante el proceso de fermentación. El lúpulo aporta sabor, aroma y un ligero amargor que equilibra los demás ingredientes. El agua es el ingrediente principal y contiene minerales que influyen en el sabor y características de la cerveza. Por último, la levadura es un organismo vivo que se encarga de fermentar los azúcares para convertirla en alcohol.
¿Qué es lo que le da alcohol a la cerveza?
En la cerveza, el alcohol aparece cuando se remojan los granos de cereal en agua, comenzando un proceso de fermentación que genera azúcares y alcohol. El tipo de alcohol generado a partir de frutas y cereales se conoce como etanol. Durante el proceso de fermentación, las levaduras transforman el azúcar en etanol y dióxido de carbono. El etanol es el que le da la característica de ser una bebida alcohólica a la cerveza.
¿Cómo se llama el proceso de fabricación de la cerveza?
Lupulización: Una vez limpio, el mosto se lleva a una caldera, donde se hierve junto con el lúpulo, que le dará el amargor y aroma típico de la cerveza. Fermentación: Una vez enfriado el mosto se oxigena y se añade la levadura. Durante la fermentación se genera alcohol y CO2. Embotellado: Al final del proceso, el líquido es enviado a una máquina embotelladora y se pone a reposar durante varias semanas. En este periodo se termina el proceso de fermentación y se filtra el producto para mejorar su aspecto y calidad organoléptica.
Cómo Se Fabrica La Cerveza
La producción de cerveza es un proceso que requiere mucha tecnología e ingenio. El arte de hacer cerveza puede remontarse a miles de años, pero los procesos para producir cerveza han cambiado drásticamente en la última década.
Molienda
El primer paso para fabricar cerveza es la molienda del grano. Los granos como la cebada y el trigo se muelen y el resultado es un producto llamado mosto. La molienda fina convierte los granos en una harina para ayudar a liberar los azúcares y facilitar la extracción de los mismos durante el proceso de fermentación.
Coccion (Hervido)
Una vez que el mosto se ha obtenido tras la molienda, se lleva a una olla grande a la que se le añaden otros ingredientes como lúpulo y malta, y se hierve durante alrededor de una hora. Esto ayuda a eliminar bacterias nocivas y también ayuda a desarrollar los sabores y aromas de la cerveza.
Fermentación
Después de la cocción, el mosto se enfía y se mantiene a temperatura y se le añade levadura para iniciar el proceso de fermentación. La levadura come los azúcares del mosto y los convierte en alcohol y dióxido de carbono. La fermentación dura generalmente entre dos y cuatro semanas, dependiendo del tipo de cerveza.
Filtrado
Después de que el mosto ha terminado de fermentar, debe filtrarse para separar los sedimentos del líquido. Esto suele hacerse mediante un equipo de filtración que filtra el líquido a través de una membrana y separa los sedimentos del líquido. El líquido ahora está listo para embotellar.
Embotellado
La última etapa del proceso de producción de la cerveza es el embotellado. Una vez que el líquido se ha filtrado, se vierte en botellas, luego se esterilizan y se llenan, y se esterilizan de nuevo para evitar que se produzcan bacterias nocivas. El líquido también se carbonata para darle un sabor refrescante.
Una vez que la cerveza ha sido embotellada, se envía a los clientes para su disfrute. Ahora que conoces el proceso de fabricación de la cerveza, esperamos que la próxima vez que bebas una cerveza puedas disfrutarla sabiendo que ha sido hecha con cuidado y esfuerzo.