Cómo preparar jamón
El jamón es una carne deliciosa y versátil, que puede ser disfrutada tanto para acompañar la comida como para servir como plato específico. Si deseas alguna vez hacer un jamón en casa, sigue estos pasos para preparar uno delicioso.
Preparación del jamón
- 1. Corta el jamón en lonchas delgadas. Si estás usando un paquete de jamón pre-cortado, entonces lávalo con agua tibia para eliminar los ingredientes de empaquetado.
- 2. Mezcla dos cucharaditas de sal con 1/2 taza de agua. Vierta la mezcla salada sobre el jamón.
- 3. Cubra el jamón con una capa fina de pimienta y miel. Esto agregará sabor y suavidad a la carne.
- 4. Coloque el jamón en una bandeja para horno y hornee durante 20-30 minutos a 350 grados Fahrenheit.
- 5. Retire el jamón del horno y deje reposar durante 6-7 horas para que los jugos se selle.
Presentación del jamón
- 1. Sírvelo en un platón especialmente preparado para acompañar la comida.
- 2. El jamón también puede servirse como plato principal y puede servirse con una acompañar con ensaladas, pan o vegetales.
- 3. Si deseas preparar una salsa especial, puedes mezclar sencilla o salsa casera con un poco de mayonesa y vinagre balsámico.
Ahora que conoces los pasos para preparar el jamón, ¡diviérte haciéndolo! Disfruta de los sabores y aromas de este delicioso platillo.
¿Cómo es el proceso del jamón ahumado?
El procesamiento del jamón ahumado cocido se realiza por medio de temperaturas controladas que permiten que, con aditivos integrados en el proceso de mezclado, masajeado, inyectado y prensado, los trozos de carne puedan unirse y volverse un solo bloque. Este proceso se denomina gelatinización en caliente.
El jamón entonces se mete en una estufa o horno ahumador y en un periodo de veinticuatro horas recibe cantidades específicas de humo y temperaturas. Esta es la etapa donde su sabor y su aroma se generarían y suele variar entre marcas y variedades y en esto cosas como la temperatura y la cantidad de humo tienen especial relevancia.
Una vez el ahumado se haya completado, el jamón se dejará enfriar y desecar luego por periodos prolongados, para así conseguir el grado ideal de textura, sabor y aroma deseado. Finalmente el jamón estará listo para ser consumido.
¿Cómo se hace el jamón paso a paso?
Proceso de elaboración del jamón curado Recepción. Es aquella fase en la que inspeccionamos e identificamos los lotes, pieza a pieza, siendo así previamente seleccionados antes de entrar en el proceso de elaboración, Trazabilidad, Salazón, Lavado, Sangrado, Post-salado, Maduración, Manteca , Curado, Corte, Envasado, Etiquetado y Depósito.
Paso 1: Recepción.
Se inspecciona cada lote para determinar la calidad del producto y su aptitud para el proceso.
Paso 2: Trazabilidad.
Se rastrea la trazabilidad de cada una de las piezas con el fin de identificar su origen y su historial en la cadena de producción.
Paso 3: Salazón.
Se sumergen las piezas de jamón en salmuera. Esta solución salina penetrará en la carne para conservarla, preservando así su sabor y oxidándose en el proceso. La cantidad de sal utilizada varía dependiendo del tamaño y la calidad de las piezas.
Paso 4: Lavado.
Un proceso de lavado cuidadoso elimina la salmuera de las piezas.
Paso 5: Sangrado.
Las piezas se sumergen en agua fría para eliminar la sangre restante y limpiar la carne.
Paso 6: Post-salado.
En esta etapa, sevuelve a introducir sal en las piezas para conservar los sabores.
Paso 7: Maduración.
Las piezas se dejan reposar en un lugar controlado tanto de temperatura como de humedad. Esta etapa dura entre dos y tres meses.
Paso 8: Manteca.
Las piezas reciben un baño de manteca antes de entrar en el proceso de curado. Esto ayuda a preservar el sabor y calidad de las carnes.
Paso 9: Curado.
En esta etapa las piezas de jamón se curan en unos ambientes muy secos y con bajas temperaturas. El tiempo de curado puede variar desde 2 a 5 meses.
Paso 10: Corte.
Las piezas se cortan para examinarlas con detalle, verificando si han sufrido alguna infección u otra patología.
Paso 11: Envasado.
Las piezas de jamón se empaquetan para su almacenamiento.
Paso 12: Etiquetado.
Se etiquetan las piezas para un mejor ambiente de almacenamiento y facilitar la trazabilidad.
Paso 13: Depósito.
Las piezas se almacenan en un lugar seguro para garantizar que mantengan sus propiedades.