Cómo Hacer Requesón con Suero
El requesón es un alimento derivado del queso. Se obtiene tras la maduración natural y la fermentación de la leche y se produce cuando la leche es sometida a calor. De esta forma, se separa el suero y se forman partículas de grasa. En los hogares del sureste de España, es un alimento básico de la alimentación diaria.
Paso a Paso para Hacer Requesón con Suero
- Mezcla la leche con el suero: Se puede usar tanto leche entera como semidesnatada. En un recipiente grande, mezclar una cantidad de leche (cantidad que dependerá de los gustos de cada uno) con una taza de suero de ya preparado bien escurrido. Verter la mezcla en una cazuela.
- Sal para que la fermentación se acelera: Agregar una cucharada de sal marina para acelerar la fermentación. Puede ser sal marina o sal de roca. Incorporar la sal poco a poco con ayuda de una cuchara de madera.
- Suma de calor: Tapar la cazuela con una tapa y suministrar calor a fuego lento. Mantener a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos. La mezcla ha de mantenerse al fuego lento para que se termine el proceso de fermentación.
- Comprobación de su consistencia: Transcurrido el tiempo, extraer un poco de la mezcla para comprobar su consistencia. Si aún está líquida, es aconsejable mantener al fuego un poco más tiempo. Si se ha conseguido una consistencia densa, apagar el fuego.
- Colar la mezcla: Después de colar, el requesón se conserva en el frigorífico hasta su uso inmediato o se congela para ser guardado más tiempo.
Es recomendable añadir alguna especie como eneldo, perejil y tomillo que contribuirá a un sabor característico. Estas hierbas traerán aire de lejos al plato que prepare. También se puede añadir sal, aceite, hierbas y/o especias para obtener diferentes matices.
¿Qué es requesón light?
Queso procesado, de muy alta humedad, untable, semigrasa. Producto reducido en calorías y grasa. 55% reducido en grasa. También conocido como queso desnatado o queso quark. Es un alimento saludable, delicioso y conveniente para el desayuno, en platos salados o como postre. Esta versión light de requesón, se obtiene eliminando la grasa y añadiendo sales protectoras y almidones para conservar la textura. Es un alimento bajo en calorías y grasas, con grandes cantidades de vitaminas del grupo B, como B1, B2, B6 y B12, además de ácido fólico y una cantidad suficiente de proteínas.
¿Cómo se obtiene el requesón?
El requesón no es un queso, sino un lácteo obtenido a partir del suero de la leche. Se obtiene mediante la fermentación del suero sobrante de la elaboración de los quesos. Este suero se fermenta gracias a la acción de unas bacterias lácticas denominadas lactobacillus. Estas bacterias transforman los azúcares lácteos en ácido láctico, un ácido que alcanza un nivel tan elevado que hace que coagule la proteína contenida en el suero de leche y produzca el clásico mosaico de grumitos blancos del requesón.
¿Qué es mejor el queso o el requesón?
Sin embargo, en realidad el requesón es el resultado de procesar el suero restante de la producción del queso, el cual se cocina a unos 90 grados en conjunto con bacterias lácticas. El resultado suele ser mucho más saludable y balanceado que el queso tradicional. Por lo tanto, en términos de salud, el requesón es mejor. Aquellos que buscan un sabor más intenso escogerán probablemente el queso, pero los que quieren algo más nutritivo, el requesón es la mejor opción.
¿Cómo se llama el queso que viene en suero?
Llamamos Ricotta o Requesón, a un tipo de queso granuloso que se hace con el suero obtenido de la producción de otros quesos y que se consume fresco, sin prensar, salar o madurar. De color blanco, su textura es blanda y granulosa. De sabor agradable, lechoso,este queso se emplea en ensaladas, sopas, pasteles, postres y comidas ligeras. Entre las variedades más conocidas de queso con suero se encuentra los ricotta salata, ricotta forte, ricotta affumicata y ricotta di Bufala.
¿Cómo Preparar Requesón con Suero?
El requesón con suero es un delicioso platillo que puedes preparar para tu familia y tus amigos. Tiene un sabor exquisito y es fácil de cocinar. Es una forma nutritiva de disfrutar de una comida deliciosa y saludable.
Ingredientes:
- ½ litro de suero de leche
- 8 cucharadas de salvado o harina
- 1/2 cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1/4 taza de albahaca finamente picada
- ½ taza de aceitunas finamente picadas
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 taza de tomates finamente picados
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
Preparación:
- Calentar el suero: Calentar el suero a fuego medio y agregar la harina o el salvado. Remover constantemente hasta que el suero de la leche esté espeso. Retirar del fuego.
- Añadir los condimentos: Agregar la sal y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la albahaca, las aceitunas, el perejil y los tomates. Mezclar bien con un tenedor.
- Agregar el queso parmesano: Añadir el queso parmesano y remover con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado. Dejar reposar durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Servir:Servir el requesón con suero caliente acompañado de una ensalada y un buen pan. ¡Delicioso!
¡Ahora ya sabes cómo preparar un riquísimo requesón con suero! Es un platillo fácil de hacer y una excelente opción para disfrutar de una comida nutritiva y saludable. ¡A disfrutar!