Marinando Salmón Crudo
Preparación
- Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 600 g de salmón crudo, sin piel
Preparación
- En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, salsa de soya, mostaza, azúcar, sal y pimienta.
- Coloque el salmón crudo en un recipiente de plástico de fácil limpieza.
- Verter la mezcla de marinada sobre el salmón y cubrir con la tapa del recipiente.
- Refrigere el salmón durante 2 horas para marinarlo, girándolo un par de veces a mitad de camino.
- Retire el salmón del refrigerador, escurra la marinada y cocine el salmón a la parrilla, al horno o en la sartén como desee.
¿Cómo se come el salmón crudo o cocido?
La mejor forma de comer el salmón rosado es crudo. En sushi, en tiradito o, como lo estoy preparando acá, en ceviche. Si alguien lo quiere cocinar, que sea apenas sellado, vuelta y vuelta y bien jugoso por dentro.
Cómo Marinar Salmón Crudo
Marinar el salmón crudo es un ingrediente clave para muchas recetas asiaticas y de Oriente Medio. El salmón crudo, en particular, se puede marinar con una variedad de sabores crujientes y acentuados.
Pasos para marinar Salmón Crudo:
- Limpie y prepare el salmón: limpie y pelé el salmón con una toalla de papel para quitar el exceso de humedad. Para un marinado de salmón crudo más suave, corte el salmón en filetes en lugar de usar el salmón entero.
- Haga el marinado: mezcle los siguientes ingredientes para marinar el salmón crudo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de mirin, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de semillas de sésamo. Agrega sal o edulcorantes según sea necesario para ajustar el sabor.
- Añade el salmón: coloca el salmón en un tazón. Vierta el marinado en el tazón y cubra el salmón de forma uniforme y homogénea.
- Tiempo de marinado: marina el salmón crudo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Enfriar el salmón en el refrigerador antes de cocinarlo.
Consejos:
- Cubre el tazón con una película adecuada para alimentos para evitar que el marinado se seque y realice su mejor trabajo.
- Permite que el salmón marinado repose durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto le da al salmón el tiempo necesario para absorber los sabores del marinado.
¿Cuánto tiempo tiene que estar el salmón marinado en la nevera?
Una vez que ya está preparado y listo el marinado se puede conservar en la nevera. Para ello introducimos el salmón ya limpio de sal y azúcar en un tupper y se añade generosamente aceite de oliva suave. Así lo podéis tener hasta una semana. No se recomienda más de una semana de marinado en nevera, dado que comienza a perder su sabor.
¿Cómo saber si el salmón se puede comer crudo?
Si quieres comer salmón crudo, asegúrate de que sea fresco. El pescado fresco no huele. Tiene un olor a pescado, por supuesto, pero huele fresco. Por lo tanto, mantenga el pescado crudo y el salmón crudo bien refrigerados en el frigorífico a 4 °C, ciérrelo bien y no lo conserve demasiado tiempo antes de su consumo. Además de esto, si decides comer salmón crudo asegúrate de que sea salmón que ha sido previamente congelado a menos de -20°C por al menos 24 horas. El proceso de congelación destruye las proteínas que contiene el parasito que puede causar enfermedades.
Cómo marinar salmón crudo
Ingredientes
- 4 lonjas de salmón crudo, sin espinas ni piel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de miel
Paso a paso de la preparación
- Colocar el salmón en un plato plano y espolvorear con sal y pimienta.
- Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo, el perejil, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
- Colocar los filetes de salmón en un recipiente con tapa. Vierta la mezcla de aceite encima de los filetes y asegúrese de rociar cada lonja de salmón.
- Agregue la miel y cubra el recipiente con una tapa.
- Refrigere por al menos 3 horas. Dejar marinar incluso por más tiempo rinde mejores resultados. 30 minutos antes de hornear tu salmón, sacarlo del refrigerador para que se establezca a temperatura ambiente.
Consejos
- Además de salmón crudo, esta marinada también es perfecta para otros tipos de pescado.
- Sirve el salmón con arroz blanco, verduras al vapor y una ensalada para tener el perfecto cuadro.