Cómo Preparar El Mondongo De Res
El mondongo es un plato típico de Latinoamérica inventado hace muchos años. Si bien existen muchas versiones y recetas de mondongo de vacuno, ésta es la manera más sencilla de prepararlo.
Ingredientes
- 1 kilo de mondongo de vacuno
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de manteca
- 3 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 3 tazas de caldo de carne
- 2 zanahorias medianas
- 2 papas medianas
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande con aceite y manteca, sofría la cebolla y el ajo bien picados.
- Agrega el tomate y el vinagre y deja cocinar a fuego medio hasta que el tomate comience a deshacerse.
- Agrega el mondongo a la olla y sofrie por unos minutos.
- Añade el caldo de carne, el perejil, la zanahoria, la papa y la sal y pimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego bajo durante una hora o hasta que las verduras estén cocidas.
- Sirve el mondongo caliente.
Y listo, ¡tienes un delicioso plato de mondongo de res! Disfrútalo.
¿Cuánto tiempo se lava el mondongo?
Lavar, frotar, y sumergir con vinagre Ahora, al agua con el mondongo. Introduce los callos en un bol con abundante agua que deberás cambiar cada 3 o 4 horas. En total, cambia el agua un mínimo de 4 o 5 veces. Entre cada cambio de agua, debes frotar con tus manos las partes duras del mondongo. Cuando termines este proceso, lo enjuagues bien. Después, tu mondongo ya estará listo para comenzar a cocinar. El tiempo total se necesitará dependerá del tamaño de los callos, pero en general suele estar entre 6 a 8 horas.
¿Qué carne es el mondongo?
Se cree que la tradicional sopa de mondongo es el resultado de la mezcla culinaria entre Europa y América, con el ingrediente principal que le da su nombre: los callos de los estómagos de la res. Pero aunque esta sopa se prepara con los callos, el término mondongo se refiere a un tipo de carne, generalmente res o cerdo. La carne de mondongo se obtiene de la víscera abdominal («tripa») de la res o el cerdo, en el mejor de los casos, el pato y el pollo también pueden usarse para hacer mondongo. Esta carne se puede preparar de muchas formas diferentes, como guisada, asada o frita.
¿Cómo lavar el mondongo para quitarle el mal olor?
Para esto puedes usar bicarbonato de sodio o sal, que se debe sobar mientras se deja caer agua corriente. La sal va a servir como un exfoliador, para limpiar bien todos los pliegues del mondongo, mientras que el bicarbonato eliminará malos olores. También puedes usar un cepillo. Este proceso puede tomar unos minutos. Después de haber terminado, déjalo en remojo durante al menos media hora en agua y una cucharada de vinagre. Luego, retíralo, lava bien con agua y déjalo escurrir antes de cocinar.
Cómo Preparar El Mondongo De Res
Ingredientes Necesarios:
- 1/2 kilo de mondongo de res en trozos pequeños.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 2 tomates picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 3 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Caliente el aceite en una olla grande y añada el mondongo. Cocine hasta que esté bien dorado por los lados.
- Agregue la cebolla picada, los tomates, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Mezcle con el resto de los ingredientes y sazone con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego bajo los ingredientes, hasta que la carne esté tierna.
- Servir caliente.
Cómo Preparar El Mondongo de Res
El mondongo de res es un platillo típico que en toda Latinoamérica puedes encontrar con diferentes nombres. En Argentina se conoce como mondongo y en Colombia como mondongo.
Ingredientes:
- 400 gramos de mondongo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento
- 2 ajos
- 1/2 cucharita de comino
- Aceite de oliva
- Media cucharada de sal
- 1 litro de agua
Preparación:
- En primer lugar, debes lavar el mondongo muy bien con abundante agua, para así quitar toda la suciedad.
- Luego, corta la cebolla, el pimiento y los ajos en cubitos y ponlos a un lado.
- A continuación, pon una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento.
- Una vez que los vegetales estén sofritos, añade el mondongo al sofrito y mezcla bien.
- Ajústate de sal y cúbrelo todo con el agua.
- Espera a que el agua empiece a hervir
- Ya puedes disfrutar del mondongo de res
Y a disfrutar del delicioso mondongo de res.