Cómo Preparar Pulpa de Res
La pulpa de res es un alimento saludable con muchos beneficios importantes para la salud. Entre ellos destacan su alto contenido en proteínas, hierro, magnesio, vitamina B12 y ácidos grasos esenciales. Por ello, prepararla de forma adecuada es esencial para que puedas disfrutar de todos sus beneficios.
Pasos para Preparar Pulpa de Res
- Paso 1: Compra la pulpa de res en tu supermercado o carnicería favoritos. Esto normalmente viene previamente cocido, así que es importante solo calentarla para armar tu receta.
- Paso 2: Corta los trozos en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho e iguales longitudes de 2 cm de largo.
- Paso 3: Cocina la pulpa en una sartén profunda con un poco de aceite durante 5-7 minutos o hasta que los bordes queden ligeramente dorados. Es importante no sobrecocinar para que permanezca el sabor a carne.
- Paso 4: Sazona tus trozos de pulpa de res con especias a tu gusto. Puedes usar algunas como el curry, comino, cebolla, ajo y chile.
- Paso 5: Sirve la pulpa de res con una ensalada, verduras cocidas o junte una receta más elaborada como tacos, quesadillas o hamburguesas.
Esperamos que disfrutes el sabor y benéficos que ofrece la pulpa de res. ¡Buen Provecho!
¿Qué parte de la vaca es la pulpa de res?
Se trata de la parte media de la pierna de la res. Esta parte se encuentra dentro de la pierna, alrededor del hueso y se caracteriza por estar cubierta con mucha grasa y tendones. Esta parte se suele utilizar frecuentemente para preparar carne para guisos, guisos de carne, hamburguesas, etc.
¿Qué es la pulpa blanca?
La pulpa blanca, formada por vainas linfáticas periarteriales y centros germinales, actúa como órgano inmunitario. La pulpa roja, formada por macrófagos y granulocitos que revisten los espacios vasculares (cordones y sinusoides), actúa como un órgano fagocítico. Desempeña una función inmunológica, uniendo el sistema retículo endotelial del hígado al resto del sistema inmune. Está presente en el bazo, el timo, las glándulas linfáticas, el ganglio, el conducto linfático, la amígdala y la médula ósea. Los macrófagos y los linfocitos en la pulpa blanca prolongan la línea de defensa primaria del cuerpo contra los microorganismos invasores. Es necesaria para ayudar a combatir infecciones bacterianas, virus y parásitos. La pulpa blanca se puede agregar a los suplementos dietéticos para mejorar la resistencia a las enfermedades.
¿Qué tal es la pulpa negra de res?
La pulpa negra es muy similar a la pulpa blanca y pulpa bola, y todas son excelentes opciones de carne bajas en grasa. Este corte se encuentra, al igual que la pulpa blanca y pulpa bola, en el cuarto trasero de la vaca, en la región superior de la pierna de la vaca. La pulpa negra se considera una carne con alto contenido de hierro y nutricionalmente muy nutritiva. Además, es muy sabrosa y, como tal, es una excelente opción para los amantes de la carne.
¿Qué es carne pulpa de res?
Pulpa bola o Knuckle. – Corte deshuesado con una cubierta de grasa. Se separa de la contracara por las vetas naturales. Se utiliza para milanesas, trocitos, carne para cocido o molida y entera para hornear o mechar. Los trozos más pequeños se usan para salteados y hamburguesas.
Cómo Preparar Pulpa de Res
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- Media cucharadita de tomillo
- Media cucharadita de albahaca
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de carne
Preparación
- Corta el kilo de pulpa de res en cubos pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y las zanahorias.
- Añade el ajo y deja que se dore suavemente.
- Agrega la pulpa de res y revuélvela en la mezcla.
- Vierta el vino tinto y añada el tomillo, la albahaca y la harina.
- Deja que se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Añade el caldo de carne y deja que se cocine durante otros 20 minutos.
- Sirve caliente con patatas o arroz.
Nota:
La pulpa de res es una carne magra que se elabora con la parte superior y posterior del lomo del animal. Es muy variada en los platos típicos de varios países, entre los que se encuentran Argentina, México, Chile y España.