¿Cómo se elabora el helado?
El helado es uno de los dulces más ricos y apreciados por la gente, compuesto por una mezcla deliciosa de ingredientes. Si quieres prepararlo en casa, aquí te explicamos el proceso de elaboración paso a paso.
Ingredientes
- 250 gramos de crema de leche de buena calidad
- 190 gramos de yemas de huevo
- 325 gramos de azúcar
- 250 mililitros de agua
- Aroma de vainilla
Preparación
- Hervir la crema y el agua: Primero, ponemos los dos ingredientes citados a fuego fuerte en un cazo grande, hasta que la crema llegue a hervir. En ese momento, bajamos el fuego y dejamos que continúe el fuego lento durante media hora.
- Poner en un bol las yemas con el azúcar: Colocamos las yemas y el azúcar en un bol y mezclamos hasta que ambos elementos estén perfectamente integrados.
- Añadir la mezcla de yemas al cazo e ir mezclando: Pasado el tiempo de hervor de la crema, sacamos la mezcla del fuego, añadimos la mezcla de huevo y azúcar y mezclamos con una cuchara de madera, pero sin dejar de mover la mezcla.
- Retirar el cazo del fuego: Una vez esté todo perfectamente integrado, retiramos el cazo del fuego.
- Añadir el aroma de vainilla: Al final, añadimos el aroma de vainilla al gusto.
Servir el Helado
Una vez integrados los ingredientes, dejamos reposar la mezcla en el frigorífico durante 1-2 horas para que se enfríe. Después, pasamos el contenido del cazo a un recipiente para colocar en la heladera. Y ¡listo, tu helado ya está preparado para disfrutar!
¿Cómo es la elaboración de un helado?
El proceso de producción de helados a nivel industrial involucra una serie de operaciones como son: Recepción de insumos o materia prima, almacenado, pesado, mezclado, homogenizado, pasteurizado, madurado, batido, envasado, almacenado y comercialización.
Recepción de los insumos: Esta etapa es fundamental para el éxito de un helado. Se recomienda recibir los productos en forma separada, cada uno debe ser pesado y sobre cada insumo debe anotarse el detalle.
Almacenado: En esta etapa se almacenan los insumos a baja temperatura; algunos de estos productos, dependiendo del menú, deben conservarse refrigerados hasta su uso.
Pesado: Los insumos se pesan en un equipo digital para asegurar una mezcla y una aglomeración adecuada.
Mezclado: Consiste en mezclar los insumos para obtener un producto homogéneo. Una vez mezclado el producto, pasa a un homogeneizador para completar la mezcla.
Homogeneizado: El homogeneizador es un equipo diseñado para romper los lípidos, mezclarlos con el resto de los ingredientes y lograr un producto totalmente homogéneo.
Pasteurizado: El objetivo de la pasteurización es eliminar microorganismos patógenos que puedan estar presentes en algunos de los insumos y/o en el agua de mezcla, para garantizar la salubridad del producto.
Madurado: Esta etapa es importante para que se desarrollen los sabores deseados en el helado. Esto se logra manteniendo el helado a temperaturas entre -6º C y -2º C durante 12 horas aproximadamente.
Batido: Esta etapa es necesaria para dar la textura deseada al helado, se consigue agregando aire con un espesador.
Envasado: Se empaqueta el helado en su recipiente y se congela para conservar su frescura y su sabor.
Almacenamiento: Se almacena el helado en cámaras frigoríficas especiales a temperaturas entre -12ºC y -5ºC
Comercialización: Se puede comercializar los helados a vender al mayoreo a minoristas y establecimientos. También se pueden distribuir a través de máquinas expendedoras.
¿Cómo se hace el helado explicacion para niños?
Cómo se hacen los helados artesanales | Explicado para niños
Los helados artesanales se preparan con cuidado para conseguir una combinación deliciosa y refrescante.
Primero, es necesario mezclar la leche, crema, azúcar y otros ingredientes. Estos ingredientes se calientan para mezclarlos y añadirles un sabor especial. Entonces se dejan enfriar hasta que forman una mezcla espesa.
Después de esto, se añaden frutas y otros sabores. Estos ingredientes se mezclan con la mezcla base para conservar su textura y sabor.
Ahora, el helado se introduce en una máquina para helados. La máquina le da al helado su forma final y lo mezcla bien.
Cuando el helado está listo, se vierte en un recipiente de almacenamiento. La mezcla se cubre y enfría hasta que el helado se establece.
Y entonces, ya tienes un delicioso helado artesanal. ¡Disfrútalo!