Cómo se hace Fondant
Fondant es una pasta suave y versátil para dar la última capa de un pastel. Los panaderos profesionales a menudo lo usan para dar mejores acabados a sus productos y para crear highly detalladas y decoraciones en los pasteles. Si desea aprender a hacer fondant, el proceso es fácil.
Ingredientes
- Azúcar confite: 2 tazas (250 gr)
- Glicerina vegetal: 4 cucharadas (60 ml)
- Leche: 2 cucharadas (30 ml)
- Agua: 2 cucharadas (30 ml)
- Aceite de girasol: 2 cucharadas (30 ml)
Instrucciones
- Combinar los ingredientes secos. Coloque el azúcar confite en un bol, luego agregue glicerina.
- Agregar lentamente líquidos. Incorpora la leche en pequeñas partes, mezclando con tus manos o con una cuchara. Inmediatamente agrega el agua, el aceite de oliva, el aceite de girasol. E ir mezclando.
- Amasar fondant durante unas 10 minutos. El fondant adquirirá una textura firmes y plástica. Pon un poco de aceite en tus manos para no manchar la mezcla.
- Envolver fondant en papel film. Para preservar el fondant, debemos humedecer la mezcla en película y presionar con las manos para eliminar el aire. Dejar el bol tapado.
- Deposita el fondant en la nevera. Dejar el fondant reposar durante al menos dos horas antes de decorar un pastel.
Conclusión
Ahora ya tienes tu Fondant hecho en casa listo para decorar y darle ese toque divertido a tus pasteles. ¡Anímate y diviértete creando!
¿Cómo hacer para que el fondant se ponga duro?
Simplemente coloca la pieza de fondant en una bandeja de horno forrada, métela en el horno, cierra la puerta y enciende la luz del horno. Es muy fácil. Las piezas más grandes pueden tardar unas horas en secarse, mientras que las más pequeñas pueden estar listas en una hora. Debes vigilar el proceso a medida que avanza para evitar quemar tu fondant. Después de que el fondant esté seco, saca la bandeja y déjalo enfriar antes de usarlo para decorar tus tartas y repostería.
¿Qué es el fondant y cómo se trabaja?
Fondant es una especie de pasta, con textura similar a la plastilina, utilizada en la elaboración de algunos dulces. Su función principal es recubrir y decorar y se utiliza mayoritariamente en el mundo de la pastelería (pasteles, cupcakes, galletas, cakepops, etc).
Para trabajar el fondant se debe primero estirarlo en una superficie que permita hacerlo suavemente. Luego, podemos cortarlo para formar diversas figuras (con cortadores especiales, patrones, moldes, etc) o trabajarlo para recubrir, envolver y decorar los dulces. Para ello, utilizaremos un rodillo conespecífico para lograr consistentes y suaves superficies e incluso trabajar con troqueles especiales para darle formas y detalles a un pastel. Si lo desea, también se puede pintar el fondant con líquidos especiales.
¿Qué materiales se usan para el fondant?
Receta de fondant casero 1 kg de azúcar glas, 2 cucharaditas de CMC o polvo de tilosa, 7 láminas de gelatina sin sabor, 2 cucharadas de glucosa, 2 cucharadas de glicerina, 2 cucharadas de margarina, 6 cucharadas de agua fría, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla transparente (u otra esencia que os guste) y Colorante alimentario.
¿Qué es el fondant?
El fondant, o pasta de azúcar, es muy utilizada en decoración de pasteles , galletas y cupcakes básicamente para hacer figuras y formas de fondant y también para forrar tartas con fondant de color. Esta pasta es una mezcla de azúcar, huevo blanco, gelatina , agua y vainilla.
Es muy confiable por su versatilidad por la cual se puede usar para hacer figuras y formas realistas. El fondant se puede utilizar para darle un acabado profesional a los pasteles y tartas de diferentes formas, colores y texturas. Esta técnica de decoración de repostería se ha vuelto muy popular entre los pasteleros y cocineros. Además se le pueden agregar colorantes alimentarios para darle tonalidades diferentes.
¿Cómo se hace el Fondant?
El Fondant es una masa de azúcar ideal para cubrir tortas o para hacer diversos adornos para dulces. A continuación te detallamos los pasos y ingredientes para realizarlo.
Ingredientes:
- 200 gramos de manteca.
- 500 gramos de azúcar glass.
- 100 mililitros de agua.
- 2 cucharadas de glucosa en polvo.
- Colorante.
- Aroma a escoger.
Pasos a seguir:
- En primer lugar, coloca la manteca en una cacerola y derrítela a fuego lento. Luego, añade el azúcar glass y el agua, y continúa mezclando.
- Agrega la glucosa en polvo, revuelve hasta que estén bien mezclados y deséchalo manteniendo el fuego al mínimo.
- Cuando la mezcla se vuelva transparente, es el momento perfecto para agregar el colorante y el aroma. Revuélvelo con una varilla para que se dissolve bien.
- Unga el recipiente en el que deseas trabajar con la masa de fondant con aceite para que sea más fácil de extender.
- Tira la mezcla en el recipiente con una paleta profesional, y comienza ha trabajar la masa con las manos para Integrar todos los ingredientes.
- Cuando la mezcla esté homogénea, deja reposar en el frigorífico por una noche. Que se solidifique.
- Listo! ya tendrás tu propio fondant para decorar tus postres o cubrir tus deliciosas tortas.