¿Cómo Se Hace La Cerveza Sin Alcohol?
La cerveza sin alcohol se ha vuelto cada vez más popular entre los consumidores jóvenes. Esto se debe principalmente al hecho de que ofrece una alternativa saludable para los consumidores que se preocupan por el consumo excesivo de alcohol.
Ingredientes
Los ingredientes básicos para la fabricación de cerveza sin alcohol incluyen agua, lúpulo, extracto de malta, levadura y glucosa. El extracto de malta se deriva de los cereales, generalmente cebada, almidón. El lúpulo da el sabor amargo característico de la cerveza. El azúcar, el dextrato o la maltodextrina pueden agregarse para dar sabor dulce. La levadura se usa para transformar el extracto de malta y el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Preparación
- Eliminar el Alcohol: Esta puede ser la parte más desalentadora, pero es necesario equipo para eliminar completamente el alcohol de la mezcla. Esto se hace por destilación para separar el agua del alcohol.
- Ebullición: El lúpulo y el extracto de malta se hierven en agua para crear una mascarilla de cerveza. El tiempo de ebullición puede variar dependiendo de la receta, pero generalmente no debe exceder de una hora. Esto permite que los compuestos hermosos se liberen en el agua.
- Enfriamiento con Refrigerante: Se introduce en el recipiente el líquido calentado y se enfría rápidamente con refrigerante. Esto ayudará a separar el lúpulo y el extracto de malta a fin de evitar que se quemen y obtener un mejor sabor.
- Fermentación: Cuando el líquido alcanza la temperatura adecuada, la levadura se agrega para iniciar la fermentación. La levadura transforma el azúcar y el extracto de malta en alcohol y dióxido de carbono. Esta reacción química se mantiene hasta que el alcohol alcanza un nivel aceptable.
- Maduración: Una vez que finalice la fermentación, la cerveza madurará durante varias semanas en recipientes sellados. Esto permite que sabores y aromas se desarrollen y se den densidad al producto.
Embotellamiento
Una vez que la cerveza sin alcohol esté lista, se embotellará para su envío y distribución. Se puede usar el mismo equipo de embotellado que para cervezas normales, aunque esta vez se rellenaran los botellas con cerveza libre de alcohol.
Ahora que ya sabes cómo se hace la cerveza sin alcohol, ¡por qué no te das una vuelta por tu tienda local para probar algunos sabores!
Como Se Hace La Cerveza Sin Alcohol
Introducción
La cerveza sin alcohol o cerveza light es una alternativa para aquellas personas que disfrutan el sabor de la cerveza sin las consecuencias del alcohol para la salud. La producción de esta cerveza tiene las mismas características básicas que la cerveza normal, pero se diferencia por los tiempos de fermentación y de maduración.
Proceso para hacer cerveza sin alcohol
- Maceracion: El proceso de maceración es igual al de la cerveza normal. Se inicia con la molienda o chamuscado del grano, seguido por la extracción del líquido glucoso con agua caliente.
- Lavado: Una vez extraído el glucoso, el mosto se lleva a través de un circuito de lavado para separar la materia sólida de la materia líquida.
- Hervir: El mosto se calienta, se añaden los lúpulos y se hierve en una cuba de acero inoxidable. El hervor de la cerveza sin alcohol dura entre 60 y 90 minutos.
- Destilación: Esta parte del proceso es diferente para la cerveza sin alcohol. Después del hervor, el líquido se trasvasa a un destilador, donde se extrae el alcohol por destilación. Para destilar el alcohol, se recurre a procesos de evaporación de la cerveza a altas temperaturas (entre 180 y 200 °C).
- Fermentación: El mosto que queda luego de la destilación se lleva a los tanques de fermentación donde se agrega el líquido fermentado. La duración de la fermentación varía entre 5 y 15 días, dependiendo del tipo de cerveza sin alcohol.
- Aclarado: El último paso es el aclarado, un proceso donde se filtra la cerveza para obtener un producto final limpio. También se filtra la cerveza antes de su embotellamiento para asegurar su calidad.
Conclusion
En conclusión, la cerveza sin alcohol se produce con la misma técnica de producción de la cerveza normal, con la diferencia de que se destila el alcohol para reducir su contenido de grado alcohólico. Algunos fabricantes también añaden vitaminas para añadir su valor nutritivo.