Cómo Sazonar Arrachera
Las arracheras son un delicioso alimento Mexicano que se puede cocinar de muchas formas distintas – desde a la parrilla hasta a la plancha o sartén.
Dependiendo de la receta que estés preparando, hay una variedad de especias y condimentos que puedes usar para sazonar arracheras. Estos incluyen ajo, comino, cilantro, sal, pimienta negra, orégano, chile en polvo y limón. Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar estas especias y condimentos para preparar una arrachera deliciosa:
Ajo
El ajo se puede aumentar tu receta de arrachera agregando un poco a la carne antes de salteársela en una sartén. Añade ajo fresco picado, ajo en polvo o aceite de ajo en lugar de la típica mantequilla para un sabor más auténtico.
Comino
El comino es el condimento ideal para arracheras. Se puede agregar al adobo para marinar y darle más sabor a la carne, así como también se puede rociar sobre la carne cuando ya está cocinada.
Cilantro
El cilantro se puede agregar a un adobo para marinar la carne de arrachera, o también se puede añadir a los condimentos una vez que esté cocinada. El cilantro es de gran ayuda para darle un toque más fresco y limpio al sabor.
Sal y Pimienta
No hay una receta de arrachera que esté completa sin sal y pimienta. La sal ayuda a destacar los sabores naturales de la carne, mientras que la pimienta negra le da un sabor ahumado y picante.
Orégano
El orégano se puede usar para darle un toque extra a tus arracheras. Se puede añadir un poco en el adobo mexicano antes de cocinar, rociando un poco encima de la carne justo antes de lucirla, o también se puede agregar al servirla directamente.
Chile en Polvo
El chile en polvo también es un condimento indispensable para arracheras. Se puede añadir a la carne justo después de que esté cocinada para añadir un poco de picor. También queda bien añadido a los condimentos antes de servirlas.
Limón
Un toque de limón a la parrilla es la mejor manera de darle un toque ácido y refrescante a tu receta de arachera. Separa la pulpa del jugo y añade el jugo al adobo. La pulpa también se puede añadir al momento de servir.
¡Ahora ya sabes cómo sazonar una arrachera de forma perfecta! Usa estas especias y condimentos para cocinar una arrachera deliciosa cada vez.
¿Qué es sabor arrachera?
La Arrachera es uno de los cortes más comunes debido a su gran sabor. Es una faja de carne larga y gruesa que puede ser marinada o tenderizada. Se cocina regularmente al carbón o a la parrilla, es un corte muy suave y de buen sabor, prácticamente libre de grasa. Su textura es crujiente y es una carne muy sabrosa cuando se prepara de forma adecuada. Los cortes de Arrachera también son comunes en la cocina mexicana, donde se usan para preparar platillos tradicionales como tacos, fajitas y quesadillas.
¿Cómo se elabora la arrachera?
El primero es tenderización, en el que le cortan los ligamentos y nervios y retiran la membrana que lo recubre, esto hace que el corte se vuelva mas suave. El segundo es por medio del marinado, en el que usan vinagre, ablandador de carne y otras especias para que la carne se vuelva más suave. Luego la carne es horneada a fuego lento en la parrilla para darle un sabor ahumado y suavidad. Finalmente se corta en tiras finas y se prepara con refritos, verduras y una salsa, lista para comer.
¿Cómo hacer arrachera a la parrilla?
Preparación Abrir la Arrachera y dejarla ventilar por 30 minutos, Limpiar toda la fibra y telas que sea posible, Salarla y pimentar 15 minutos antes de cocinarla, Calentar la parrilla o plancha previamente, Cocinarla durante 5 minutos por lado, Dejarla reposando 2 minutos fuera de la parrilla conservando el calor, Cortarla en trozos después de limpiar y separar las partes de la carne. Servir acompañada de tortillas recién hechas, Ensalada verde, Agridulce de vegetales, Y una buena copa de vino tinto.
¿Cómo hacer para que la arrachera quede suave?
La técnica más común para ayudar a la carne a volverse más suave es la marinada en jugos ácidos. Este es un paso primordial para lograr que la carne quede suave y jugosa. Lo ideal es dejar marinar la carne al menos 6 horas, y preferiblemente toda la noche.
Los jugos ácidos que puedes usar para marinar la arrachera son jugo de limón, vinagre, jugo de naranja o vino blanco. Para la marinada, agrega un poco de aceite de oliva para mejorar el sabor.
También hay algunas técnicas adicionales para suavizar la carne, como la desecación con sal, el lavado con agua fría o el uso de salpimentar. Estas técnicas extra añaden al sabor de la carne, pero tienen el beneficio añadido de suavizar la carne.