Cómo hacer Requesón con Suero de Leche
El requesón es una tradicional comida mexicana que se ha hecho durante cientos de años usando principalmente los ingredientes básicos comunes en la cocina mexicana como la leche, el suero de leche, y los ingredientes adicionales. Puede usarse para muchos propósitos y se prepara y se consume comúnmente en familias mexicanas en todo el mundo.
Ingredientes:
- 1 litro de Suero de Leche
- 1/2 cucharadita de aceto de vinagre
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Coloca 1 litro de suero de leche en una olla grande a fuego medio.
- Agrega 1/2 cucharadita de aceto de vinagre a la olla.
- Agrega sal al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Deja que el suero de leche entre en ebullición.
- Retira la olla del fuego cuando el suero de leche comience a hervir.
- Deja que la mezcla repose por 2-3 horas.
- Separa la parte sólida del requesón del líquido.
- Tomar la parte sólida del queso e improvisa una receta.
Recomendaciones:
- Se recomienda dejar que el suero repose durante 2-3 horas antes de servir para que se congele de forma correcta.
- Se puede guardar 2 semanas en la nevera en un envase hermético.
- El requesón puede usarse en muchas preparaciones como enlaces, ensaladas, burritos, quesadillas, tacos y mucho más.
¿Cómo se obtiene el requesón?
El requesón no es un queso, sino un lácteo obtenido a partir del suero de la leche. Se obtiene mediante la fermentación del suero sobrante de la elaboración de los quesos. Este suero se fermenta gracias a la acción de unas bacterias lácticas denominadas lactobacillus. Éstas descomponen los azúcares lácteos del suero, liberando diversos productos que modifican la acidez del líquido. Cuando se desea alcanzar una acidez del requesón determinada, se deja reposar el líquido y posteriormente se obtiene una masa cremosa que será el requesón.
¿Cuál es el queso requesón en Argentina?
El requesón, conocido internacionalmente por su nombre italiano, ricotta (también llamado ricota en Argentina y Venezuela), es un tipo de queso granuloso obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de leche. Es uno de los quesos más populares en Argentina, usado comúnmente como un ingrediente en muchas recetas, como en la famosa «Receta de Requesón».
¿Cómo se llama el queso que viene en suero?
Llamamos Ricotta o Requesón, a un tipo de queso granuloso que se hace con el suero obtenido de la producción de otros quesos y que se consume fresco, sin prensar, salar o madurar. De color blanco, su textura es blanda y granulosa. El sabor es levemente ácido, ideal para agregar a ensaladas y relleno para tartas. También es excelente para preparar una crema de queso deliciosa.
Cómo hacer queso requesón con suero de leche
El queso requesón es un queso blanco clásico con un sabor a nata y es un ingrediente mucho más barato y saludable que cualquier otro queso. Se elabora con suero de leche, agua, almidón y un elemento para que se ovillen cuando se enfríe, por lo que es adecuado para personas con alergias alimentarias que no toleran la lactosa ni el gluten. Sigue estos pasos para preparar el tu propio queso requesón.
Instrucciones
- Caliente la leche. Ponga en un recipiente un litro de suero de leche, una cucharadita de sal y 2 cucharadas de almidón de maíz. Calienta la mezcla a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que el almidón esté disuelto.
- Mezcle con el ácido. Retire del fuego y agregue 3 cucharadas de limón o 3 cucharadas de ácido cítrico. Revuelve la mezcla hasta que se forme una crema espesa.
- Enfría con agua fría. Transfiere la mezcla a otro recipiente mas grande. Llena el recipiente con agua fría y remueve hasta que se enfrié la mezcla, aproximadamente unos 10 minutos.
- Escurre. Encuentra un colador y coloca una tela fina sobre él. Sirve la mezcla encima de la tela para que se escurra el exceso de agua. Cúbrelo con un trapo para acelerar el proceso. Espera aproximadamente 10 minutos.
- Tuestalo. Transfiere el queso en una sartén. Tuesta el requesón con aceite durante 5-7 minutos. Por último, añade sal y pimienta al gusto.
Conclusión
Ahora está listo para servir el queso requesón hecho en casa. Es una receta fácil y saludable para usar como ingrediente principal en muchas comidas o como complemento para tus platillos preferidos.